三文魚作為一種吃了對人體有極大好處的水產(chǎn)，經(jīng)常受到人們的青睞，吃了三文魚可以有效預防和緩解心腦血管疾病，保護人體的心臟、血管和大腦，讓人更加健康，那么我們在日常生活中購買三文魚的時候應(yīng)該如何挑選優(yōu)質(zhì)的三文魚呢？三文魚有哪些烹飪方法？

1、挑選三文魚方法

一、看外觀

外觀：魚鱗完好無損，透亮有光澤，魚皮黑白分明，無瘀傷，魚體無黑色斑點，魚頭短小，顏色烏黑而有光澤，魚眼清澈，瞳孔顏色深二閃亮，魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色粘液，魚腹內(nèi)有光澤，無內(nèi)臟、血漬和發(fā)黑部位，

二、摸肉質(zhì)

用手壓魚肉時，肉質(zhì)結(jié)實而富有彈性，不新鮮的三文魚會像水腫一樣，按下去凹陷不會恢復。

魚肉紋理清晰，呈鮮艷的橙紅色，光照下隱約會反光，不新鮮的三文魚肉色黯淡無光。

三、嘗口感

口感：新鮮三文魚口感結(jié)實飽滿，潤滑而非細膩，魚油豐盈有化口的感覺，在咀嚼的時候會有股濃香

常吃適量的三文魚可有效幫助我們預防心腦血管疾病，還可以促進我們皮膚合成膠原蛋白，有效的延緩衰老。

溫馨提示：買回來的三文魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放入冰箱，如果是-20℃速凍可以保存1~2個月，-10℃保存的時間較短，應(yīng)盡快食用。

2、三文魚做法

1、甜汁三文魚的做法

材料

主料：三文魚

做法

1)準備腌汁：生抽醬油、淺色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，調(diào)好，微波轉(zhuǎn)一分鐘，待糖溶化，涼下來之后，把三文魚片放入，腌大概半個小時左右。

2)鍋里放一點油，調(diào)到中火，把腌好的魚片放入，煎大概5-6分鐘的樣子。一邊煎，一邊另起一個小鍋，把腌汁倒入，加小半匙糖，燒開。

3)把燒開的汁水，用小勺舀到魚片的表面，繼續(xù)煎，翻面，舀汁水，繼續(xù)煎，一直到表面煎成漂亮的金紅色，汁也變得濃稠冒泡的感覺，就是好了(魚片要是太厚，不放心的話，可以用筷子插開魚片里面看看是不是熟了)。盛到米飯上，淋上一點剩下的汁水，很下飯好吃。

2、麻婆三文魚的做法

材料

挪威三文魚500克雞蛋1個(實際消耗蛋清1個)青蒜(南方稱蒜苗)2根辣椒2根姜末2湯匙(30克)干淀粉1湯匙(15克)料酒1湯匙(15ml)郫縣辣醬2湯匙(30克)老干媽豆豉辣醬2湯匙(30克)醬油1湯匙(15ml)水淀粉4湯匙(60ml)

做法

1)將挪威三文魚去皮切成2厘米大小見方的塊，放入大碗中調(diào)入料酒，雞蛋清和干淀粉用手抓拌均勻，腌制10分鐘左右。

2)青蒜洗凈切成4厘米長的小段，姜去皮切成碎末，辣椒洗凈去蒂后切成2厘米長的小段。

3)鍋中倒入油，待油7成熱，略微能看到青煙冒出時，調(diào)成中火，倒入郫縣辣醬和老干媽豆豉辣醬，煸炒出香味和紅油后，調(diào)成大火，倒入青蒜段和姜末，再放入三文魚塊，炒到三文魚塊變色。

4)調(diào)入清水(沒過鍋中魚的1/2即可)，煮開后，調(diào)入醬油，煮約2分鐘后，調(diào)入水淀粉，用鏟子沿著同一方向(順時針或逆時針)勾芡即可。