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哪些食物不能與牛肉同吃?牛肉不能和什么一起吃?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 15:00 牛肉豬肉土豆

牛肉是很常見的肉品,牛肉來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉可以切成牛排,牛肉塊等,平時在家里,都會做牛肉吃,最常見的吃法就是用青椒來炒牛肉。這道菜我們基本上都吃過,那你們知道牛肉不能和什么一起吃嗎?我們一起來看一看哪些食物是不能和牛肉同吃的。

哪些食物不能與牛肉同吃?牛肉不能和什么一起吃?(1) 

1、與牛肉相克的食物

1、紅糖:牛肉與紅糖不能同食,同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng),引起腹脹。

2、橄欖:牛肉與橄欖同食不會中毒,但會引起腹脹。間隔兩小時左右,前一種食物基本消化了就可以了。

3、白酒:白酒、牛肉同時食用容易上火。因為牛肉屬于甘溫,補氣助火,而白酒則屬于大溫之品,與牛肉相配則如火上澆油,容易引起牙齒發(fā)炎。

4、田螺:田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克,不易消化,會引起腹脹。

5、土豆:土豆燒牛肉是一道大家喜歡與熟悉的菜肴,從口味上講,這是一道很好吃的菜,但從健康的角度上講,是不應(yīng)該提倡長期食用的。因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同,會延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃不適。

6、生姜:生姜含有揮發(fā)油、姜辣素等成分,具有特殊的香辣味,常作為烹調(diào)菜肴的佐料。但是,牛肉不宜加生姜作佐料。這是因為,生姜性味辛溫,一般陰虛內(nèi)熱者都應(yīng)忌食。若生姜與性味甘溫的牛肉配食,無疑是火上加油,使體內(nèi)熱升火盛,導(dǎo)致各種熱痛病證。因此,牛肉不宜配以生姜同食。

7、豬肉:豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,故不宜同食。

8、栗子:《飲膳正要》中有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時,有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng),如果將兩則放在一起食用,牛肉中的微量元素會削弱栗子的營養(yǎng)價值,不僅獲取的營養(yǎng)會大打折扣,這兩種食材吃進肚子后,也不宜消化吸收。飲食常識

9、韭菜:牛肉是中國人消費的主要肉食之一,其銷量僅次于豬肉,牛肉享有“肉中驕子”的美稱,其不僅口感絕佳,還具有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效,相比之下,多吃韭菜,則具有增強脾胃之氣,有益肝功能。按理說,這兩種食物放在一起吃,效果會更好,但實際上并非如此,牛肉和韭菜同時會中毒,

另外,牛肝也不可與鲇魚同食。牛肝,顧名思義,就是牛的肝部,人們食用牛肝可以起到養(yǎng)血、補肝、明目的作用,鰻魚可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓,還能為大腦補充必要的營養(yǎng)素。但是,牛肝和鰻魚同食,會患風(fēng)噎誕,在民間療法中,可用黑豆、甘草治療。

2、高壓鍋燉牛肉

原料:牛肋條肉、土豆。

輔料:老抽、冰糖、蔥段、姜片、紅干椒、調(diào)料包(八角,花椒,香葉,桂皮,白芷,干山楂片)、蠔油、味精。

做法:

1、鍋中燒開水,將整塊牛肋條肉放入焯煮2-3分鐘,撈出(血水不要),洗凈,切成塊,瀝干或拭干水份;

2、炒鍋燒熱油,放入蔥段姜片紅干椒炒香,倒入牛肉塊,翻炒斷生后,倒入料酒,老抽,少許冰糖,均勻上色后,倒入齊平的開水;

3、大火燒開后,轉(zhuǎn)入高壓鍋,放入調(diào)料包,大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20-30分鐘;

4、土豆洗凈,去皮,切成滾刀塊;

5、排氣減壓后,打開鍋蓋,放入土豆塊,再蓋上高壓鍋蓋,繼續(xù)壓10分鐘;

6、關(guān)火后,減壓,打開鍋蓋,開大火收汁;

7、最后調(diào)入蠔油和鹽,攪拌均勻入味后,關(guān)火;家常菜譜

8、加少許味精,拌勻即可。

溫馨小提示:肉燉好后,如果湯太多,可盛出一部分,以減少最后大火收汁的時間。

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