大部分的水果和蔬菜都是有果皮的，果皮主要的作用是保護果實，很多人在吃東西的時候都不喜歡削皮，可能只是洗了后就直接吃，當(dāng)然有一些常見的食物是應(yīng)該去皮的，下面我們會為大家簡單介紹，那不剝皮吃會中毒的食物有哪些？哪些食物要剝皮吃？

1、哪些食物要剝皮吃

紅薯中含有豐富的膳食纖維和微量元素，經(jīng)常食用，有防治便秘的作用。但是，在食用紅薯的時候，最好去皮后食用，因為紅薯生長在土壤中，有些紅薯外表皮上有黑斑，在食用后，有可能會危害我們的身體健康。并且紅薯皮中含堿量很高，食用后，有可能會導(dǎo)致腸胃出現(xiàn)不舒服的感覺。所以，在食用紅薯的時候，最好削皮后食用。

在食用荸薺的時候，最好削皮后食用。因為荸薺生長在水中，由于水源的污染，很多對人體有害的物質(zhì)會被吸收在荸薺的皮中。并且荸薺皮中還有可能含有寄生蟲。所以，在食用荸薺的時候，如果不削皮，很有可能會對我們的健康造成威脅。

在食用柿子的時候，最好削皮后食用。因為在成熟的柿子皮中含有鞣酸，如果在吃柿子的時候水貔藻疽，連皮食用，柿子皮中的鞣酸在進入到胃中后，會和食物中的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不容易被人體吸收的沉淀物，從而導(dǎo)致上腹部出現(xiàn)不適，飽脹的感覺。所以，在食用柿子的時候，最好去皮后食用。

在食用土豆的時候，最好削皮后食用，因為在土豆片中含有生物堿，這種生物堿在人體大量攝入后，會導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛，腹瀉等胃腸道癥狀。我們在烹調(diào)沒有削皮的土豆時，即使經(jīng)過高溫后，土豆皮中所含有的生物堿仍然不能被破壞掉。所以，在食用土豆的時候，最好削皮后食用。

銀杏也叫白果，可以作為藥材食用。我們在食用銀杏的時候，最好把銀杏外面的皮剝掉后食用，因為在銀杏皮中含有對人體健康有害的物質(zhì)白果酸，在食用后，會影響神經(jīng)系統(tǒng)的功能。由于銀杏屬于中藥，不能過量食用。

盡管有些水果皮中含有膳食纖維，在食用水果的時候，如果連皮食用，對防治便秘很有好處，但是對于患有消化道疾患（如消化道潰瘍，腸炎等疾?。┑娜藖碚f，在食用水果的時候，最好不要帶皮食用，因為這些水果皮中的纖維不利于消化道疾病的恢復(fù)。

2、農(nóng)藥殘留易致疾病

除了營養(yǎng)外，種植過程中的農(nóng)藥殘留、商家為了保鮮打的蠟也會附著在果皮上，即便清洗干凈，也不能保證完全除掉果皮上的細(xì)菌和化學(xué)物質(zhì)。

1.蠟。蘋果皮上的蠟主要有3個來源：一是蘋果生長過程中分泌的果蠟，對人體并無害處；二是為了保鮮、防止水分蒸發(fā)而人工添加的使用蠟，對人體也沒有害處；第三種才是真正對人體造成健康威脅的——商家為了降低成本而添加的工業(yè)蠟，其中可能含有鉛、汞等重金屬，過量攝入會損害神經(jīng)系統(tǒng)。

2.農(nóng)藥。環(huán)境的污染、過多的使用農(nóng)藥導(dǎo)致藥物殘留是威脅到食品安全的一個重要因素。長期食用有藥物殘留的水果，可能導(dǎo)致體內(nèi)毒素的累積，引起嘔吐、腹瀉、皮膚過敏等癥狀，嚴(yán)重者還會傷及胃腸和肝臟。

對于我國在食品生產(chǎn)過程中人工化學(xué)制劑和殺蟲劑使用量的不斷增加，世界衛(wèi)生組織在2015年的世界衛(wèi)生日上建議，根塊類的蔬菜和水果要徹底削皮。因此，下次啃蘋果之前，為了健康著想，還是把皮削了吧。