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街邊的烤紅薯能吃嗎?化工桶烤的紅薯有毒嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 14:36 紅薯食物冬天小吃

到了寒冷的冬天,街邊又有一些好吃的小吃出來了,比如很受歡迎的烤紅薯。我們知道,街邊的烤紅薯是用化工桶制成的爐子烤的,所以有的人覺得這樣烤出來的紅薯是有毒的,但是很多人吃了都沒有出現(xiàn)所謂的中毒跡象,那么,街邊的烤紅薯能吃嗎?化工桶烤的紅薯有毒嗎?

街邊的烤紅薯能吃嗎?化工桶烤的紅薯有毒嗎?(1)

1、烤紅薯有毒嗎

烤紅薯沒有毒。有的人擔心烤紅薯表面是焦黑的,是不是含有致癌物。這其實是紅薯中的糖分在高溫下發(fā)生的焦糖化反應,顏色會逐漸變?yōu)楹稚蛘呱詈稚?,沒有毒,也不會危害健康,是可以吃的。

2、化工桶烤紅薯有毒嗎

如果化工桶中原本盛裝的是酒精、汽油等揮發(fā)性的東西,時間一久就揮發(fā)了,不用擔心會有害健康。但是如果原來裝的是不易揮發(fā)的有毒物質,那就會有安全風險。而且,街邊的紅薯攤大多是無證經(jīng)營,還是建議大家從正規(guī)店里買烤紅薯,或是在家自己用烤箱烤,設定溫度和時間,更安全。

3、烤紅薯有營養(yǎng)嗎

烤紅薯有營養(yǎng)。生紅薯中含少量蛋白質和大量碳水化合物、膳食纖維以及大量的維生素和礦物質??炯t薯中可能損失部分不耐熱的維生素,但大部分營養(yǎng)素會得到保留,所以吃烤紅薯也是有營養(yǎng)的。

4、吃烤紅薯的注意事項

吃烤紅薯別吃烤得發(fā)黑發(fā)硬的地方。因為糖分與蛋白質(氨基酸)在一定條件下會發(fā)生美拉德反應,產(chǎn)生的丙烯酰胺有致癌性,但紅薯中蛋白質非常少,只要去掉烤得發(fā)黑發(fā)硬的地方就好,不用過于擔心。

5、吃紅薯好處

1.滋補肝腎,助肌體恢復。紅薯能提高消化器官的機能,滋補肝腎,對肌體的衰弱也有恢復效果,可以有效地治療肝炎和黃疸。

2.紅薯有抗癌作用。飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。豐富的賴氨酸和胡蘿卜素,可促使上皮細胞正常成熟,抑制上皮細胞異常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合,促進人體免疫力的增強。

3.紅薯有益于心臟。紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡,維持正常血壓和心臟功能;β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂肪氧化、預防動脈粥樣硬化的作用;葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸的含量,避免損傷動脈血管,消除產(chǎn)生心血管疾病的危險因素。

4.通便。紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠,能刺激消化液分泌及腸胃蠕動,從而起到通便作用。

5.增強抵抗力,促進欲望,延緩衰老。紅薯含有一種特殊性能的維生素C和E,即只有紅薯中所含的維生素C和E,才會有在高溫條件下也不被破壞的特殊性能。其中維生素C能明顯增強人體對感冒等數(shù)種病毒的抵抗力,而維生素E則能促進欲望,延緩衰老。

6.減肥。紅薯還是一種理想的減肥食品。它所含的熱量較低,只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一,而且不含脂肪。所以常吃紅薯有益于人體健康,并有一定減肥功效。

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