相信大家應(yīng)該都吃過蔥，蔥是一種很普通的佐料，很多人愛吃蔥，大部分人煲湯時就喜歡放點蔥，還有我們吃水餃?zhǔn)且蚕矚g放蔥。放蔥后的食物香味更濃，但是蔥并非是所有的菜都可以搭配的，食物的性味不同，所以搭配也有講究，食用蔥有哪些誤區(qū)呢？

1、蔥的烹調(diào)的誤區(qū)

1.小蔥拌豆腐，蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應(yīng)與其它含鈣量較高的食物同食;

2.蔥燉狗肉、公雞肉很容易導(dǎo)致上火，愛上火的人尤其應(yīng)該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情;

3.吃蔥不宜喝蜂蜜，蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，容易導(dǎo)致人腹瀉，胃腸道不適。

蔥的營養(yǎng)價值：每100克小蔥中含水分90克，蛋白質(zhì)2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，鈣54毫克，磷61毫克，鐵2.2毫克，胡蘿卜素0.46毫克，維生素c15毫克。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

2、蔥的營養(yǎng)價值

1.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。

2.解熱，祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易于咯出。

3.抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

4.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。

5.防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。

看到我們中醫(yī)專家對蔥的食物相克和蔥營養(yǎng)價值的解讀，我們了解到吃蔥也有禁忌，我們在日常烹飪的時候要多加注意，同時我們也知道了蔥有促進消化、抗菌、防癌的功效，我們在日常生活中要充分利用蔥的營養(yǎng)價值，烹飪各種美食，讓我們吃的更加健康。