平時很多人經(jīng)常會去超市買酸奶喝，大家應(yīng)該都會看到有老酸奶賣，其實很多人都不知道老酸奶和普通的酸奶有什么區(qū)別，好像口感會有一些差別，但是味道是差不多的，其實老酸奶和普通酸奶是有很多區(qū)別的，那老酸奶和普通酸奶有什么區(qū)別？老酸奶和酸奶的區(qū)別？

1、添加劑

(1)老酸奶

老酸奶是凝固性酸奶，制作工程中不使用凝固劑等添加劑，固態(tài)是牛奶蛋白質(zhì)的凝膠狀態(tài)，所以需要使用蛋白質(zhì)濃度很高的牛奶。

(2)酸奶

酸奶屬于發(fā)酵乳。在發(fā)酵過程中會加入凝固劑等添加劑，國標(biāo)中允許發(fā)酵乳使用添加劑，這是生產(chǎn)工藝的需要，添加劑合理限量使用，并不會對人體健康產(chǎn)生危害。

2、罐裝和發(fā)酵

(1)老酸奶

先罐裝再發(fā)酵。把消毒過的牛奶、糖和菌種放在消過毒的容器中，保溫發(fā)酵幾個小時就會變成固態(tài)的老酸奶。

(2)酸奶

先發(fā)酵后罐裝。以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。

3、口感

(1)老酸奶

老酸奶較酸。發(fā)酵更充分，口感更酸一些，雖然對調(diào)節(jié)腸道有一定的好處，但是越酸的東西對牙齒的腐蝕性越強，對胃黏膜也會有刺激。

(2)酸奶

酸奶的口味眾多。目前市場上酸奶制品多為添加了各種果汁果醬等輔料的果味型為主，所以，酸奶的口味比較多樣。

4、零售方式

(1)老酸奶

固態(tài)的老酸奶很脆弱，搖晃攪拌后就會消解，又成了液態(tài)酸奶，所以，老酸奶并不適合長途運輸，要喝最好是去原產(chǎn)地或者現(xiàn)做現(xiàn)賣的店鋪。

(2)酸奶

酸奶的運輸存儲較為方便，在大型超市、便利店、小賣部都可以買到酸奶，所以不必去到遙遠的產(chǎn)地購買。

5、酸奶減肥食譜

(1)酸奶+竹鹽

一杯酸奶+竹鹽2g克，當(dāng)早餐食用。

功效：酸奶鹽瓦解便秘！

想用此方法的朋友可以根據(jù)自己的情況，自己搭配，或者早上酸奶加竹鹽，中午酸奶加紅糖，晚上酸奶加脫脂奶粉。

(2)酸奶+紅糖

一杯酸奶+2克紅糖攪拌均勻，飯前或飯后喝，一天兩到三次，很管用的，效果不錯。

功效：酸奶可以讓不停運動的腸胃得到休息的同時調(diào)整腸內(nèi)環(huán)境，斷食后脂肪更容易燃燒，避免有胃酸過多的感覺。這種方法是在在雜志上看的，最好的是這東西喝了不拉肚子，而且多喝酸奶也很有好處的，中午酸奶加紅糖，晚上酸奶加脫脂奶粉，可一起用也可選擇其一，加紅糖是比較容易的。

紅糖有利尿的作用，酸奶中的菌能促進腸道的消化，不會對身體有任何的副作用。三餐可正常的吃，有人成功的減掉24斤，不過具體的數(shù)值還是要看個人體質(zhì)和堅持了。

(3)酸奶+肉

小杯酸奶（125毫升）+100克雞肉/牛羊肉/魚/內(nèi)臟/血。這些東西主要補充鐵。再加上一盤蔬菜，沒有熟蔬菜可以吃小西紅柿/大番茄/生菜等。餐后喝兩杯烏龍茶消食。適合中午餐。

功效：吃肉，能令肥胖者在比較快的時間內(nèi)減去體重，而且，因為以肉為主食，不僅不容易產(chǎn)生饑餓感，還能滿足口腹之欲，對于節(jié)食減肥者來說，是—件再好不過的事情。

(4)酸奶+蔬菜

一杯酸奶+一盤綠葉菜。可適當(dāng)喝些湯，湯里面加雞精，或者是加幾滴香油涼拌。注意過分饑餓就不能直接喝酸奶，要喝湯或吃些蔬菜，預(yù)防胃里酸度過高。餐后可以喝烏龍茶，但如果喝烏龍茶睡不著覺就喝菊花茶。適合晚餐。

功效：蔬菜必須每天要吃，因為它可以提供足夠纖維素和維生素C，對于排出多余脂肪是有幫助的。

(5)酸奶+綠茶

100g酸奶+2g綠茶粉，可以先用一點涼開水把綠茶粉化成綠茶泥，然后再加入酸奶，這樣比較容易攪拌均勻。如果不適應(yīng)粘稠的酸奶可以少加點水稀釋一下，但不要加太多。如果不習(xí)慣酸奶的酸味，可以加一些蜂蜜，但不能過多。蜂蜜是一種單糖，吃起來不太會胖人。

功效：綠茶中的芳香族化合物能溶解脂肪，化濁去膩防止脂肪積滯體內(nèi)，而維他命B1、C和咖啡因能促進胃液分泌，有助消化與消脂。葉皂素也能為你的苗條加一把勁兒。此外，綠茶可增加體液、營養(yǎng)和熱量的新陳代謝，強化微血管循環(huán)，減低脂肪沉積體內(nèi)。號稱是瘦身軍團中的先鋒部隊。