蔬菜是很多人都會吃的，一般購買回來的蔬菜是需要清洗的，蔬菜外面有農(nóng)藥殘留，而且還會有一些灰塵等有害物質(zhì)，夏季的時候購買蔬菜是一定需要清洗干凈才可以食用的，那么夏季蔬菜怎么清洗？不同蔬菜的清洗方法有哪些？下面為大家介紹。

1、如何清洗蔬菜

葉類蔬菜：先沖再泡

如菠菜、油菜、小白菜等，因為葉子面積大，在種植過程中沾染的農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)也比較多，一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡時間不宜過長，浸泡10分鐘為宜；像卷心菜、白菜等蔬菜則需剝開，一葉一葉地用水泡洗。

根莖類蔬菜：洗后再去皮

如土豆、胡蘿卜等因為長在地底下，建議最好去皮后食用。

果實蔬菜：小刷子刷洗

如黃瓜、西紅柿、青椒等，可以用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、有質(zhì)量保證的洗潔精清洗，并用柔軟的小刷子刷洗蔬菜的凹凸處，再用清水沖洗即可，如果不放心，也可以去皮洗凈。

含草酸多的蔬菜：先用開水燙

如芹菜、菠菜、菜花等，建議用開水燙一下，一方面經(jīng)過開水消毒處理清潔作用更佳；另一方面，開水焯則能去除蔬菜中過多的草酸，而人體吸收草酸過多會導(dǎo)致結(jié)石。

不易腐爛的蔬菜：放一段時間再食用

如冬瓜、南瓜等可以適當(dāng)放置一段時間，因為蔬菜在空氣中放置24小時，一些殘留農(nóng)藥能夠分解成對人體無害的物質(zhì)，紫外線光照也可以使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥分解、失活。這樣食用起來就比較安全了。

2、適合夏季吃的蔬菜

1、黃瓜

黃瓜味甘多汁，有清熱解毒、生津止渴、利尿消腫的功效。黃瓜的頭部雖然味苦，但含有葫蘆素，可增強(qiáng)人體免疫力，能起到抗腫瘤的功效。夏天生吃黃瓜，或涼拌黃瓜、清炒黃瓜，都是非常不錯的選擇。

2、冬瓜

冬瓜味清淡爽口，有利尿消腫、清熱化痰的功效。用來搭配薏米、百合、蓮子、鴨肉煮湯，有清熱解暑、開胃健脾的功效。清炒冬瓜，也是不錯的選擇。

3、西紅柿

西紅柿味甘性微寒，具有清熱解毒、生津止渴、健胃消食的功效。夏天來一盤涼拌西紅柿或者西紅柿蛋湯，既美味又富有營養(yǎng)，是非常適合夏天吃的菜。

4、苦瓜

成熟的苦瓜，瓤可生吃，瓜肉可以做湯、涼拌或者炒菜。與瘦肉搭配，既清脆爽口，又有助消化、除煩熱、解疲乏、清心明目的功效。是夏天很好的解暑菜肴。

5、海帶

海帶含有豐富的碘和鉀元素。夏天吃海帶能有效補(bǔ)充隨汗液丟失的鉀離子，幫助身體排出多余水分，改善水腫。碘還能促使甲狀腺功能提升，幫助身體加強(qiáng)新陳代謝。

6、蓮藕

蓮藕具有清熱涼血、生津止渴、解暑除煩的功效，炒菜、煮湯皆宜。夏天來一盤小炒藕條，或燉一鍋蓮藕湯，既能健脾養(yǎng)胃，又能清熱解暑，是非常不錯的選擇。