很多人喜歡自己做早餐，或者是西餐吃，會(huì)用到黃油這樣一種食材，黃油是一種固態(tài)油脂，一般都是冷藏保持的，但是黃油不能長(zhǎng)時(shí)間的保持，因?yàn)橛椭苋菀鬃冑|(zhì)，而且放長(zhǎng)了時(shí)間會(huì)影響到食物的口感，那么，黃油是冷凍還是冷藏？黃油在常溫下能保存多久？

1、黃油儲(chǔ)存是冷藏

最好冷藏。

黃油買回來后盡量早點(diǎn)用完，不要長(zhǎng)時(shí)間冷凍儲(chǔ)存。雖然冷凍可以保質(zhì)更久，但是冷凍會(huì)影響黃油的質(zhì)地，改變它的含水量，這樣黃油軟化的時(shí)候就會(huì)因?yàn)樗味w粒化。

2、常溫能保存多久

黃油在室溫時(shí)會(huì)自然軟化，溫度越高軟化越快，腐敗的也越快。

一般情況下：

常溫20°C左右時(shí)，放2-3天就會(huì)腐??；

冷藏2-8°C時(shí)，可以保存6-12個(gè)月；

冷凍0°C以下，可以保存12-18個(gè)月。

3、化了還能冷凍食用

可以。

一般是建議軟化多少用多少，如果軟化的黃油太多了，可以用模具裝好冷凍后下次食用。不過如果是已經(jīng)打發(fā)的黃油，則最好不要了，新鮮度會(huì)大幅下降，而且會(huì)影響做出的糕點(diǎn)效果。

4、怎么保存黃油好

要用錫紙或者油紙裹好，跟有強(qiáng)烈異味的食品分開，放在冰箱冷藏。錫紙能防止黃油被光和空氣氧化變質(zhì)。如果要用到黃油，且一塊下來，剩下的立即放回冰箱。盡量不要反復(fù)冷凍——軟化，這會(huì)降低黃油的保質(zhì)期。

如何判斷黃油新不新鮮

切一塊下來，如何外面的顏色和里面一樣，說明新鮮。如果外面比里的深，說明黃油已經(jīng)被氧化了。如果還在保質(zhì)期內(nèi)，可以密封后冷凍3-6個(gè)月后再使用。

溫馨小貼士：

家庭烘焙，動(dòng)物黃油是首選，健康為重，還是不要選擇植物黃油。因?yàn)橹参稂S油又叫人造黃油，它不是真正的黃油，是植物油經(jīng)氫化的，含反式脂肪酸，會(huì)危害心血管健康。