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吃雞蛋常犯哪些錯(cuò)誤?吃雞蛋有哪些常見誤區(qū)?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 20:30 雞蛋午餐晚餐

雞蛋是我們常吃到的食物,雞蛋的營養(yǎng)豐富,吃起來味道也很不錯(cuò),雞蛋有很多不同的烹飪方法,做出的雞蛋美食各有特點(diǎn),雞蛋還可以和其他食材搭配,不過吃雞蛋也有一些需要注意的地方,那么吃雞蛋常犯哪些錯(cuò)誤?吃雞蛋有哪些常見誤區(qū)?

吃雞蛋常犯哪些錯(cuò)誤?吃雞蛋有哪些常見誤區(qū)?(1)

1、吃雞蛋的誤區(qū)

誤區(qū)一:雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣

雞蛋吃法是多種多樣的,有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。

誤區(qū)二:蛋殼顏色越深,營養(yǎng)價(jià)值越高

雞蛋殼的顏色與營養(yǎng)價(jià)值的關(guān)系并不大,分析表明,雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值高低取決蛋的營養(yǎng)價(jià)值而言,其高低主要取決于飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況,與蛋殼的顏色無多大關(guān)系。從感官上看,蛋清越濃稠,表明蛋白質(zhì)含量越高,蛋白的品質(zhì)越好。正常情況下,蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)稍好一些。

誤區(qū)三:雞蛋與豆?jié){同食營養(yǎng)高

豆?jié){性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分,單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物,能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收,雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白,可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙,從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。

2、吃雞蛋的飲食禁忌

1、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){

單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子

吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒,總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言,這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時(shí)間在*~2小時(shí)內(nèi),可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進(jìn)嘔吐?;蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長,盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。

3、吃完雞蛋后不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,其實(shí),那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。

4、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉

雞蛋還有很多禁忌,因?yàn)槠綍r(shí)比較少去可以搭配而鮮為人知。比如,吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。

以上這些食物,是不宜在吃雞蛋后,就立馬食用的。食物搭配是要講究方式和方法的,所以,要想讓身體健更健康,就需要你懂得該如何合理搭配食材。中醫(yī)食療的妙招有很多,你可以多了解一些健康食療法。

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