相信大家都喝過牛奶，很多人認(rèn)為喝牛奶的時(shí)候做好不要吃水果，而吃了水果就不要在喝牛奶了，覺得牛奶和水果是“天敵”，那有什么方法既能喝牛奶又能吃水果呢？還不會(huì)產(chǎn)生副作用，下面，給大家具體介紹一下牛奶與水果的搭配方法。

1、牛奶與水果搭配

1.牛奶或酸奶中所加的水果不要太酸、太澀、太多。不夠熟的水果往往更酸澀，和牛奶蛋白質(zhì)的作用更強(qiáng)。

2.殺滅或抑制酶的活性，比如把水果蒸煮熟，或者和牛奶一起打漿時(shí)加些冰塊降溫。

3.水果切大塊放進(jìn)酸奶，不要切太碎，讓酶和牛奶蛋白質(zhì)的接觸面小一點(diǎn)。然后趕緊吃掉，減少酶作用的機(jī)會(huì)，就不會(huì)有苦味的問題。

有朋友要問了：那么“木瓜牛奶”這道美食該怎么做呢?很簡單，只需先把木瓜蒸熟，或者微波加熱到中心溫度70攝氏度左右，把蛋白酶滅掉，就可以放心地和牛奶搭配了。比如說，木瓜燉牛奶時(shí)，先燉木瓜，后放牛奶，味道還是很不錯(cuò)的，既不會(huì)發(fā)苦，也不會(huì)有沉淀。

那么，想要做水果奶昔的話，又該怎樣處理牛奶與水果呢?據(jù)小編了解，最正確的做法就是在低溫的狀態(tài)下將牛奶與水果打漿混合，隨后加入冰塊。但需要注意一點(diǎn)，千萬不要讓溫度過快升高，否則里面的蛋白酶依舊會(huì)十分活躍。

2、不同與牛奶同吃

1果汁

牛奶不宜和果汁一起同食。牛奶里富含蛋白質(zhì)，與果汁這樣的酸性物質(zhì)相遇，就會(huì)造成腹瀉和消化不良，所以牛奶不宜與何種水果同食?果汁是一種。

2橘子

在喝奶的前后，最好不要吃橘子。橘子里的果酸和牛奶中的蛋白質(zhì)相遇，就會(huì)造成凝固，這樣就會(huì)影響到身體對蛋白質(zhì)的吸收和消化。

3糖

在喝牛奶的時(shí)候，最好不要吃糖。牛奶里的賴氨酸和糖相遇，就會(huì)造成有毒的果糖賴氨酸，會(huì)危害人體健康，所以不要在喝牛奶的時(shí)候，吃糖。

4巧克力

牛奶不宜與何種水果同食?巧克力是一種。巧克力中含有一種草酸，這種物質(zhì)與牛奶中的蛋白質(zhì)相遇，就會(huì)影響身體對鈣的吸收，所以，喝牛奶不要吃巧克力。

牛奶不宜與何種水果同食?以上這些食物種類都不要與牛奶相遇。因?yàn)椴煌澄锒加衅涮匦裕裕?dāng)兩者相遇的時(shí)候，難免會(huì)出現(xiàn)相克的情況。了解一些飲食禁忌，對于分析食物的特性很有好處。