在寒冷的冬季,許多人都愛吃烤紅薯,一般在外面街邊都會(huì)有紅薯售賣,烤紅薯味道香甜,吃起來美味可口,而且非常暖和,受到許多人的喜愛,紅薯的營養(yǎng)也是很不錯(cuò)的,不過吃紅薯也有一些需要注意的,那么冬季吃紅薯有哪些好處?吃街邊烤紅薯需要注意什么?
明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛,健脾開胃,強(qiáng)腎陰”,“海中之人多壽,而食甘薯故也”。
滋補(bǔ)肝腎,助肌體恢復(fù)。紅薯能提高消化器官的機(jī)能,滋補(bǔ)肝腎,對肌體的衰弱也有恢復(fù)效果,可以有效地治療肝炎和黃疸。
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素,營養(yǎng)價(jià)值很高,被營養(yǎng)學(xué)家稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品,是糧食和蔬菜中的佼佼者。紅薯含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠,能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng),從而起到通便作用。紅薯營養(yǎng)十分豐富,含有豐富的糖、膳食纖維素和多種維生素,其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,可以補(bǔ)充大米、面粉中缺乏的賴氨酸。
1、挑選紅薯外觀
選擇表面光滑、干凈、堅(jiān)硬發(fā)亮的,而表面凹凸不平、有小黑洞的紅薯不新鮮,內(nèi)部有可能已經(jīng)腐爛,不要買。
2、根據(jù)外觀辨別口感
不要挑圓滾滾的,要長條形的,味道好些。外皮要紅皮的,白皮的紅心紅薯多,味道象南瓜,不太甜;紅皮的甜糯。
形狀和口味的選擇紅薯一般分黃瓤紅薯和白瓤紅薯。黃瓤紅薯體形較長,皮呈淡粉色,含糖多,煮熟后瓤呈紅黃色,味甜可口;而白瓤紅薯體形比較胖,皮呈深紅色或紫紅色,含淀粉多,煮熟后瓤呈白色,味道甜而面。可根據(jù)自身口味進(jìn)行選擇。
3、不要連皮吃
時(shí)下熱乎乎的烤紅薯,香甜可口,有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的,更是受歡迎,很多人都是連皮一起吃下去。
專家說,烤紅薯最好不要連皮吃,因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿,食用過多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更不能食用,會(huì)引起中毒。
4、街邊選用煤或有污染
紅薯在烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質(zhì)的污染,有的煤還含有放射性物質(zhì)和砷等有毒有害物質(zhì)。吃了這樣的烤紅薯,會(huì)導(dǎo)致慢性砷中毒,嚴(yán)重者會(huì)損害消化、呼吸系統(tǒng)。建議大家自己在家烤制,選擇熟透的紅薯,還能烤得流出“糖油”,香甜可心。
材料:紅薯2個(gè)
做法:1、紅薯刷洗干凈,保留表面水分;2、分別用廚房紙包嚴(yán)實(shí);3、放進(jìn)微波爐,高火7分鐘后,翻面繼續(xù)高火5分鐘左右即可(具體根據(jù)紅薯的大小、數(shù)量來調(diào)整所用時(shí)間)。
1、食用涼紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產(chǎn)酸,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
2、盡量不要空腹吃??崭钩约t薯,出現(xiàn)反酸、燒心的機(jī)會(huì)就高,因?yàn)榧t薯本身含有比較高的碳水化合物,有一定甜度,增加反流的可能性。
3、中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
4、腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多,以免脹胃。
1、燒心
紅薯含一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如紅薯吃得過多,會(huì)使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯里含糖量高,吃多了可產(chǎn)生大量胃酸,使人感到“燒心”。
2、反酸
胃由于受到酸液的刺激而加強(qiáng)收縮,此時(shí)胃與食管邊接處的賁門肌肉放松,胃里的酸液隨即倒流進(jìn)食管,人就吐酸水了。
3、打嗝放屁
紅薯含糖量高,糖分多了,身體一時(shí)吸收不完,剩余的在腸道里發(fā)酵,也會(huì)使肚子不舒服。在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如紅薯吃得過多,會(huì)使人腹脹、打嗝、放屁
紅薯吃多了會(huì)“燒心”,產(chǎn)生胃酸,而且還會(huì)使人腹脹、或者是一直打嗝,也會(huì)導(dǎo)致放屁,這些都是食用紅薯過多的一些身體的不良反應(yīng),還是吃紅薯適可而止,千萬不要過多的食用紅薯,對身體健康才會(huì)有保證。
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