生姜是生活中很常見的食物，很多人都用生姜來調(diào)理身體，或者改善食物的味道，但是吃生姜也有許多要注意的地方，食用方法不當(dāng)對(duì)健康也是不利的，那么姜這些吃法竟然會(huì)致癌？如何健康吃生姜？下面就來詳細(xì)了解生姜哪些吃法會(huì)致癌，以及生姜的健康吃飯吧。

1、生姜的營(yíng)養(yǎng)功效

1.強(qiáng)大的藥用價(jià)值

不論是傳統(tǒng)還是替代醫(yī)學(xué)，姜都有著很長(zhǎng)的入藥史。它被用來幫助消化、減少惡心和幫助對(duì)抗流感和普通感冒等等。生姜中的姜辣素是主要的生物活性化合物，負(fù)責(zé)大部分的藥用價(jià)值。它具有強(qiáng)大的抗炎和抗氧化效果。

2.抗癌

現(xiàn)有的證據(jù)表明，生姜能有效治療前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌和卵巢癌。日本癌癥治療研究中心發(fā)現(xiàn)，鮮姜。

3.抗菌消炎

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對(duì)沙門氏菌效果更好。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭女性私處滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。

4.開胃健脾，增加食欲

生姜可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。

5.止嘔

有研究證明，生姜干粉對(duì)頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效率達(dá)90%，且藥效可持續(xù)4小時(shí)以上。生姜可以減輕手術(shù)后的惡心和嘔吐，以及癌癥患者接受化療時(shí)的惡心反應(yīng)。但它對(duì)妊娠相關(guān)的晨吐最為有效。

另外，生姜還能有效緩解女性痛經(jīng)。

但是，過尤不及。生姜雖好，兩種食用方法也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生巨大危害。

2、生姜錯(cuò)誤食用方法

1.過量致癌

生姜中除了含有各種營(yíng)養(yǎng)成分外，還有一種叫黃樟素的物質(zhì)，它是一種食品添加劑，有樟木氣味，天然存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級(jí)可致癌。所以過食生姜有可能增加癌癥的患發(fā)率，尤其是肝癌。美國(guó)食品藥物管理局（FDA）的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌，若黃樟素在體內(nèi)遇到氧化劑，則會(huì)產(chǎn)生更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時(shí)的烹飪過程中，一定要適度使用生姜，切忌無限制的使用。

2.食用爛姜

在生活中，很多人都認(rèn)為“爛姜不爛味”，即使生姜有些爛了，也會(huì)把其削掉，繼續(xù)使用，其實(shí)這是一種非常危險(xiǎn)的做法，長(zhǎng)期如此或可致癌。腐爛的生姜亦會(huì)產(chǎn)生毒素，即使切除，仍然會(huì)有致癌的可能，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?dǎo)致機(jī)體罹患食道癌和肝癌。所以，生姜一旦出現(xiàn)腐爛，不要舍不得扔掉，一定要杜絕吃腐爛的生姜。

所以，為了避免食用生姜出現(xiàn)危害，呼吁大家在平時(shí)可以多食用水果和蔬菜，它們能有效的抑制黃樟素與氧化劑結(jié)合，從而降低黃樟素轉(zhuǎn)化為環(huán)氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的致癌效應(yīng)。此外，吃生姜時(shí)最好留皮，否則會(huì)大大削減生姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、不同姜湯的做法

(1)紅糖姜湯

材料：紅糖50克，姜20克，棗15克

做法：

1、取適量紅糖和和干棗，煎煮20分鐘

2、姜切絲或片倒入水中同煮，煮5分鐘左右起鍋。

3、待姜湯涼5分鐘左右即可飲用。

(2)感冒姜湯

材料：生姜，紅糖，水

做法：

1、取生姜若干洗凈。

2、從大塊生姜上掰一塊，切片，片切的越薄越好。

3、用水壺倒350ml——500ml水用于煮姜湯

4、將姜片或姜絲和水倒入搪瓷鍋，打開爐灶燒開。

5、在水燒至半開時(shí)(即水在翻騰，但水汽沒從鍋蓋冒出時(shí))，取適量紅糖放入水中，用筷子將紅糖攪勻，繼續(xù)燒。

6、當(dāng)水燒開時(shí)，生姜紅糖湯即告完成。

小貼士：燒姜湯最好是選擇新鮮生姜，鮮姜姜汁多，驅(qū)寒效果更好些。如果想姜湯更有味，可以將生姜切絲。

(3)小蔥老姜湯

原料：姜3片，蔥2根，糖適量。

制法：將香蔥，老姜分別沖洗干凈放入小鍋內(nèi)，加水一碗，熬至半小碗去渣留湯，加入糖調(diào)味即可食用。

特點(diǎn)：羹汁濃稠，甜酸微辣，別有風(fēng)味，常食可溫中散寒。