很多人喜歡吃街邊的烤腸，特別是小孩子和女生，路過(guò)香氣四溢的攤點(diǎn)，總會(huì)來(lái)一根解解饞，我以前也喜歡吃，不過(guò)后來(lái)有次路過(guò)批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)有袋裝的烤腸售賣，就問(wèn)了下價(jià)格，發(fā)現(xiàn)一大包才8塊錢，里面裝幾十根，自己算了下賬，發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)烤腸才劃兩三毛一根，不敢想象里面裝的是啥，后來(lái)就再也沒(méi)吃了。近日有電視記者曝光了烤腸的內(nèi)幕，解答了我心中的疑惑。

1、街邊烤腸內(nèi)幕

記者在江蘇揚(yáng)州發(fā)現(xiàn)，路邊小店出售的烤腸，有“脆骨腸”、“黑椒腸”、“純?nèi)饽c”等不同的名頭，價(jià)格也從1元到4元不等，很受市民歡迎。別管這烤腸賣幾塊，店老板都信誓旦旦地保證，絕對(duì)是豬肉腸。那么，老板所言靠譜嗎？這些烤腸的批發(fā)價(jià)格又是多少呢？記者隨后來(lái)到揚(yáng)州某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，找到了類似的烤腸。最便宜的18元一袋，里面有52根烤腸，平均下來(lái)3毛多一根。

在批發(fā)環(huán)節(jié)，烤腸的價(jià)格在每根3毛4到1塊8不等。老板坦言，價(jià)格不同，含肉量和口味差距也很大。

2、烤腸制作原料

記者購(gòu)買了五種烤腸，價(jià)格跨度從一元到四元不等。買到后的樣品立刻用保鮮袋密封，做冷凍保存，隨后送到學(xué)校實(shí)驗(yàn)室，找專家檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)，烹飪專家將五件烤腸樣品逐一切開，并對(duì)烤腸的質(zhì)地進(jìn)行辨別。專業(yè)人士介紹，烤腸的品質(zhì)高低，可以從烤腸彈性、腸衣堅(jiān)韌度、光澤度以及橫切面氣泡數(shù)等方面來(lái)判斷。彈性越好，證明肉質(zhì)越多，腸衣越堅(jiān)韌代表品質(zhì)越差，而氣泡越多則說(shuō)明淀粉含量越高。

通過(guò)5件樣品的對(duì)比試驗(yàn)，也驗(yàn)證了“一分價(jià)錢一分貨”的道理，比如一元的烤腸里，含有的肉類成分就微乎其微，淀粉量很大。

據(jù)了解，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，目前僅對(duì)腸類的蛋白質(zhì)含量作出了規(guī)定，并未對(duì)肉含量做出規(guī)范。實(shí)驗(yàn)中，3元以下的樣品都屬于以大豆蛋白為主要材料的仿造肉。參照烤腸外包裝上的配料表，烤腸里還含有焦磷酸鈉、山梨酸鉀等食品添加劑，用于烤腸著色、防腐、提香、增加口感。

營(yíng)養(yǎng)專家表示，含有大量添加劑的仿造肉烤腸，屬于世衛(wèi)組織評(píng)定的一類致癌物，不建議大家長(zhǎng)期食用。添加劑在人體中代謝，會(huì)加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，誘發(fā)肝腎的一些疾病，甚至致畸、致癌。專家提醒，廉價(jià)烤腸中的營(yíng)養(yǎng)成分微乎其微，為了自己的健康，吃貨們還是得悠著點(diǎn)。

3、吃烤腸的危害

1.街邊烤腸原料均為“三無(wú)”產(chǎn)品

隨著冬天的來(lái)臨，街邊烤腸的陣陣香味總是特別吸引人。不過(guò)專家提醒，街邊烤腸少吃為妙。不熟烤腸或傳播戊型肝炎。阻止病毒傳播的唯一方法就是將香腸烤熟甚至烤焦。

北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事熊苗告訴記者，肉類食品如果沒(méi)有烹熟，一則口感不好，二來(lái)很難消化，食用后會(huì)感覺(jué)肚子很不舒服。此外，沒(méi)有烤熟的香腸，其中的大腸桿菌等則無(wú)法全部殺死，食用后也易導(dǎo)致細(xì)菌感染，造成急性腸胃炎。

此外，記者了解到，河北質(zhì)監(jiān)所食品科對(duì)街邊烤腸進(jìn)行抽樣檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，街頭賣的烤腸淀粉含量大，蛋白質(zhì)含量微乎其微，達(dá)不到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

專家提醒，不少烤腸用的原料都是“三無(wú)”產(chǎn)品，肉質(zhì)安全無(wú)法保證，對(duì)食用者的健康構(gòu)成威脅。

另外，街頭烤腸也存在濫用食品添加劑的現(xiàn)象，尤其是亞硝酸鹽，過(guò)量食用會(huì)給健康帶來(lái)極大隱患。這種烤腸，盡量少吃，最好不吃。

2.沈陽(yáng)部分一元烤腸“含肉量”幾乎為零

火車站、汽車站、學(xué)校門口、市場(chǎng)路邊、旅游景點(diǎn)……幾乎隨處都可見(jiàn)顏色誘人、香味撲鼻的烤腸，其中不乏廉價(jià)的1元烤腸。自從“假羊肉”和“假羊肉卷”事件后，肉類相關(guān)產(chǎn)品再一次成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，市場(chǎng)上很多小攤販銷售的烤腸實(shí)際上含肉量很少，基本靠淀粉和香辛料調(diào)制口感和味道，有的甚至一點(diǎn)肉都沒(méi)有。監(jiān)管部門則表示，混搭配料火腿腸是可以在市場(chǎng)上銷售的，但前提是必須要在配料表中明確標(biāo)明摻有什么肉，否則就涉嫌欺騙消費(fèi)者。

3.超匯烤腸被曝衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題

媒體2011年10月10日?qǐng)?bào)道河南超匯公司出品的烤腸存在質(zhì)量問(wèn)題，引起質(zhì)監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，立即組織人員到超匯公司調(diào)查了解情況。經(jīng)查：該公司所使用的豬肉、雞肉的生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、屠宰證、防疫證等證件手續(xù)齊全，且批批有產(chǎn)品合格的檢驗(yàn)報(bào)告。但該公司確實(shí)存在少數(shù)職工無(wú)健康證上崗以及在生產(chǎn)過(guò)程中執(zhí)行制度不嚴(yán)等問(wèn)題，我局已責(zé)令該公司立即停產(chǎn)整改，經(jīng)驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)生產(chǎn)。