在生活中有很多美味的食物，但是由于制作烹飪的影響，其中含有較多的要害物質(zhì)，因此這類食物雖然好吃，但是不能多吃，以免對健康帶來不利的影響，那么美味但是很危險的食物有哪些？哪些食物不宜多吃？下面就來詳細(xì)了解這些美味且好吃的食物吧。

1、美味但危險的食物

1.臘肉

為便于長期保存，臘肉含鹽量非常高。高含鹽量的食物會對腎臟造成較大負(fù)擔(dān)。臘肉中亞硝酸鹽含量高，可能致癌，脂肪約占50%，其膽固醇含量也很高，這些都對身體不利。

建議：臘肉一定要少吃，吃前要先蒸一下，去除多余油脂，或?qū)⑴D肉切片，放入淡鹽水中浸泡一會，可以稀釋出臘肉的一些鹽分。用臘肉炒菜時，可多放洋蔥、蒜、蒜薹，能在一定程度上防止亞硝酸鹽變成亞硝酸胺（致癌物）。

2.蔥油餅

做張蔥油餅，必須摻很多油，再加上要用油煎，油脂往往嚴(yán)重超標(biāo)。臺北馬偕醫(yī)院營養(yǎng)師趙強說，1/4張蔥油餅就含有500卡熱量，相當(dāng)于1碗飯加2勺油，吃多了很傷身。

建議：少吃為妙。很多人把蔥油餅當(dāng)主食，這容易導(dǎo)致油脂攝入超標(biāo)，偶爾吃一次沒事，但只能是一小片。購買蔥油餅要選擇油少的，吃的時候多搭配蔬菜，少吃肉類，多喝水。

3.醬牛肉

廣州市消費者委員會的調(diào)查顯示，73%的熟肉制品不合格。很多熟食店里的醬牛肉、肘花等呈粉紅色，顏色非常鮮艷。這主要是因為含有大量亞硝酸鹽、胭脂紅等色素。

建議：盡量少吃在外購買的醬牛肉，買的話一定要精心挑選。好的醬牛肉切開后，呈現(xiàn)灰褐色、深褐色或醬褐色，用手特別容易撕開，肉質(zhì)煮爛后容易散開。不好的醬牛肉顏色發(fā)紅，彈性很大，肉質(zhì)煮得很爛卻不散。不止醬牛肉，其他熟食也要少吃。

4.香腸

專家指出，超市里一捆一捆賣的香腸、路邊攤的烤腸都有亞硝酸鹽、色素、油脂含量高的缺陷。100克香腸中可能含有20~30克油脂，烤腸中的油脂含量甚至超過50%。

建議：能不吃就不吃，兩周最多吃一次。吃的話，可搭配維生素含量高的食物如西紅柿、黃瓜等，也可用香腸炒青椒、芹菜。購買時要選擇顏色不鮮艷的，蒜腸、玉米腸、雞肉腸相對好些。

5.鍋貼

鍋貼經(jīng)過油煎，主要風(fēng)險是油脂過量。趙強說，10個鍋貼的熱量超過700卡，約等于1碗半米飯加2勺油的熱量。鍋貼的高油脂主要有兩大來源，一是內(nèi)餡，如五花肉等含油量高；二是油煎時淋上的面粉水非常吸油。生煎包、煎餃等都存在這個問題。

建議：一是每次只吃兩三個即可；二是選擇素餡鍋貼如圓白菜、西葫蘆餡的，以便少吃油脂；三是和粥搭配著吃，但別配皮蛋瘦肉粥、海鮮粥等，應(yīng)以紫米粥、綠豆粥等雜糧粥為宜，要稀一點。

6.油條

油條一般是在發(fā)面中添加明礬和泡打粉后，經(jīng)油炸而成。油條是高油脂食物，營養(yǎng)價值很低，鋁和明礬容易超標(biāo)，有增加認(rèn)知障礙的風(fēng)險。此外，炸油條的油若反復(fù)用來煎炸，會產(chǎn)生致癌物。油條中的添加劑還會刺激消化道，引起消化不良。油餅、炸糕等對人體都有類似風(fēng)險。

建議：吃油條一個月別超過兩次。一定要觀察炸油條的油是否清亮，如果很渾濁建議別買。最好購買小根油條，這樣一次吃的油脂量相對較少。馬力平建議，大家也要警惕連鎖飯店或大酒店的油條，賣相雖好，卻可能含有更多化學(xué)物質(zhì)。

7.松花蛋

松花蛋含少量的重金屬，比如鉛。兒童攝入過量的鉛，會影響智力，成年人吃太多也會誘發(fā)認(rèn)知障礙。此外，重金屬積累過多會損害肝臟。制作松花蛋過程中，會流失大量蛋白質(zhì)，因此松花蛋營養(yǎng)價值不高。

建議：太便宜的松花蛋不要買，應(yīng)選擇質(zhì)量較有保證的品牌產(chǎn)品。好的松花蛋，裹在外面的包料完整、無霉斑。剝掉包料后，蛋殼也是完整無損的，搖晃時沒晃動聲。去皮后整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性。剝開的皮蛋保質(zhì)時間僅2小時，應(yīng)盡快食用。吃時可加點醋，既殺菌，又中和松花蛋中的堿性物質(zhì)，緩解堿澀味。

8.油炸臭豆腐

臭豆腐本身有不錯的營養(yǎng)價值。臭豆腐蛋白質(zhì)含量達(dá)15%~20%，還富含植物乳酸菌，有健胃和調(diào)節(jié)腸道的作用。問題就出在油炸上。有數(shù)據(jù)顯示，一份油炸臭豆腐熱量高達(dá)500~600卡，且容易產(chǎn)生致癌物，對身體不利。此外，油炸臭豆腐口味較重，常吃傷害口腔黏膜和味蕾。

建議：最好一兩周吃一次。如果無法抵御油炸臭豆腐的誘惑，建議和他人分吃一份。愛吃臭豆腐的人，不防選擇鹵、煮的烹調(diào)方法，可減少油脂攝入。建議，吃帶湯的臭豆腐時，一定別喝湯。

9.桃酥

桃酥、梨酥等酥皮點心，吃起來非常酥脆爽口，是不少中老年朋友的最愛。它們最大的問題是反式脂肪酸多，油脂、飽和脂肪酸和糖的含量也高。一般來說，桃酥的油脂含量占25%左右。酥脆的口感是植物奶油帶來的。

建議：中老年人尤其是患有高血脂（內(nèi)分泌科）的人，吃多了桃酥等酥皮點心，對心腦血管不利。桃酥一次最好只吃0.8兩。如果忍不住想吃，挑選加工越簡單的越好，要選少油的，而酥皮的、帶餡兒的、涂層的、掛花兒的則要少選。

10.珍珠奶茶

奶茶主要是由奶精勾兌的，而珍珠則是用明膠做的?！罢f奶茶是用各種食品添加劑勾兌出來的，一點也不為過?！睂＜曳Q，奶茶中還含有各種香精。奶精所含的反式脂肪酸會增加心血管疾病風(fēng)險，不利于中老年人的糖代謝和脂代謝。此外，珍珠奶茶的熱量和油脂也很高，1杯珍珠奶茶基本等于1碗飯加2勺油的熱量。

建議：珍珠奶茶所含營養(yǎng)素極少，常喝對身體沒有任何好處。如果想喝，建議選擇少糖或無糖的原味奶茶。最好能找個食譜自己學(xué)著制作，用鮮奶代替奶精，但千萬別加珍珠，每次別超過1杯。

11.麻辣燙

麻辣燙如果沒有煮開或者是煮燙的話，其中的細(xì)菌、寄生蟲卵就不會徹底殺死，長期食用很容易誘發(fā)消化道疾病。同時，一些商家受利益驅(qū)動，會在麻辣燙中非法添加工業(yè)堿、福爾馬林等物質(zhì)經(jīng)常食用很容易出現(xiàn)咽部、口腔、食管、胃腸道不適，損傷肝臟。

建議：不要選擇小攤、推車，可以選擇店面整潔、地面干凈、餐具磨損小的店。家里自制，是一個不錯的選擇。同時，不建議大家選擇腌肉、臘肉還有各種海鮮丸子。選擇深色的蔬菜，營養(yǎng)素會更加豐富，但是要注意菜的新鮮程度，過蔫、變黃的蔬菜就不建議選擇！

12.辣條

在80后、90后的記憶中，一包小小的辣條承載了兒時的記憶。但是長大后，我們才發(fā)現(xiàn)辣條存在了太多隱患：辣條里會放很多添加劑、防腐劑。而且辣條的生產(chǎn)環(huán)境臟亂，不干凈，曾多次被媒體爆出問題。同時辣條是一種加工豆制食品，重油而且偏辣，其他營養(yǎng)素含量少，吃多了會引發(fā)腸胃不適。所以，辣條雖然“辣”么火，但是為了健康咱也別任性！

建議：一定要少吃，如果一定要吃，偶爾吃一點點為宜。同時，應(yīng)選擇正規(guī)品牌進(jìn)行購買，可以選擇自制。吃點清涼的食品互相調(diào)節(jié)更好，如綠豆湯、白木耳等等清涼食品。

13.燒烤食物

食物燒烤過程中，肉中的脂肪滴在火上，會產(chǎn)生苯并芘并吸附在肉的表面，尤其是那些輕微燒焦的部位。孩子如果經(jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積。另外，吃起來可口的烤肉往往過量添加“嫩肉粉”，嫩肉粉中的亞硝酸鹽危害兒童身體。經(jīng)常食用燒烤食物，還會讓孩子眼睛容易近視。

建議：遠(yuǎn)離燒烤攤，平時家庭烹飪也要注意制作方法，蒸、煮、燉的食物會比烤、炸的食物更容易吸收。

14.自助餐

只要到餐館進(jìn)食，食品衛(wèi)生安全就要提防和注意，自助餐也同樣。事實上，也有媒體曝出一些自助餐廳將顧客吃剩的菜揀出來，隔天繼續(xù)回到餐桌，此外還有鮮榨果汁實為勾兌等一系列問題。另外，許多人吃自助時，會抱著吃夠本、吃回來的思想，這樣很容易形成暴飲暴食，從而引發(fā)消化不良，腸功能紊亂，出現(xiàn)飽脹不適感，而胃部也可能急性擴(kuò)張。

建議：選擇公示有餐飲服務(wù)許可證、衛(wèi)生設(shè)施好、干凈整潔的餐館；謹(jǐn)慎食用沙拉、涼拌菜、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險食品，發(fā)現(xiàn)感觀異常或來歷不明的可疑食物，應(yīng)立即停止食用。食用自助餐，要防止生熟交叉污染，取用生、熟食品的容器、工具和設(shè)備要分開使用。先挑素食，后吃葷食。因為先吃葷食，容易飽腹，還容易消化不良。主食和甜點盡量選擇一些清淡的（如雜糧粥，薯類、玉米），把握“量”的問題，一定要按照自己平常的飯量，少量多次取食。

2、臘肉的腌制方法

1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細(xì)菌;

2、把鹽炒熱;

3、用鹽把肉擦拭一遍;

4、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線后把肉掛起晾干，大概3個小時;

1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細(xì)菌;

2、把鹽炒熱;

3、用鹽把肉擦拭一遍;

4、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線后把肉掛起晾干，大概3個小時;

8、12個小時后把肉掛在陰涼處掛起晾干，12個小時左右;

9、12個小時后把肉重新放回到放有調(diào)料的盆里，把肉再用調(diào)料抹一遍;

10、把八角，桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里;

11、準(zhǔn)備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上;

12、放入蒜泥和生姜末，抓勻后再腌制12個小時左右;

13、12個小時后再把肉掛在陰涼通風(fēng)的地方直到風(fēng)干，最好是一個禮拜后開始食用;