現(xiàn)在的人們是越來(lái)越注重健康養(yǎng)生了，越來(lái)越多的人喜歡吃綠色食品，還有很多人在開春的時(shí)候，喜歡去郊外吃些自然生長(zhǎng)的，可食用的，無(wú)污染的綠色蔬菜，也就是野菜，野菜的種類有很多種，不是所有的野菜都可以吃的，那么野菜有哪些？

1、可食用的野菜

1、降血壓：吃清明菜

高血壓患者除了平時(shí)除了服用降壓藥，不妨吃點(diǎn)”清明菜”。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其為”白蒿子”。清明菜能擴(kuò)張局部血管，可用于治高血壓，可以稱為”野菜中的降壓藥”。

2、降膽固醇：吃薺菜

體檢時(shí)不少人查出”膽固醇高”、”甘油三酯高”，這時(shí)可以吃點(diǎn)薺菜。專家介紹，薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量。此外，薺菜中還含有還含有豐富的維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有利尿、解熱、止血、明目等養(yǎng)生功效。

3、降血糖：吃馬齒菜

糖尿病雖然目前無(wú)法根治，平時(shí)多吃點(diǎn)馬齒菜可以起到降血糖、控血糖的作用。馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長(zhǎng)壽菜。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用，又被醫(yī)生們稱為餐桌上的”胰島素”。

4、防動(dòng)脈硬化：吃小根蒜

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽(yáng)化氣、開胸散結(jié)，抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化。

5、預(yù)防腫瘤：吃苦荬菜

苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地區(qū)都有。苦菜中維生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質(zhì)含量豐富。研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期吃苦菜及其制品，可預(yù)防腫瘤、增強(qiáng)人體免疫力等?？嗖硕嗵呛蜕攀忱w維還有抗便秘的作用。

6、消化不良：吃蒲公英

消化不良、腸胃不好的人可以適當(dāng)吃點(diǎn)”婆婆丁”。專家介紹，”婆婆丁”其實(shí)就是蒲公英，尤其適合肝火旺、火氣大、消化不良及便秘者食用。

7、防胃癌：吃魚腥草

魚腥草中每百克含蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、鈣74毫克、磷53毫克以及揮發(fā)油等。這些物質(zhì)對(duì)病灶有一定抑制作用。經(jīng)研究證實(shí)，魚腥草對(duì)癌細(xì)胞分裂最高的抑制率為45.7%，多用于防治胃癌、賁門癌、肺癌等。

8、防感冒：吃穿心蓮

穿心蓮，又名春蓮秋柳，一見喜，這個(gè)季節(jié)吃再合適不過了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮，雖然都有清火的功效，而藥用穿心蓮不能食用，菜用穿心蓮是人工培植的野菜，在各大超市都能買到。穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，對(duì)流行可愛冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有預(yù)防和治療作用。

9、治咽炎：吃馬蘭頭

得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常難受，這時(shí)可以吃點(diǎn)馬蘭頭。馬蘭頭性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎癥時(shí)就可以請(qǐng)它來(lái)幫忙。

溫馨提醒：購(gòu)買野菜時(shí)最好在超市和商場(chǎng)，若在市場(chǎng)上購(gòu)買，一定要問明生長(zhǎng)地點(diǎn)；要看好色、形、味，不要誤食了有毒或有污染的野菜；吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無(wú)毒，不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃。不要采摘、出售、購(gòu)買、加工和食用不認(rèn)識(shí)的、過去沒有食用習(xí)慣的野菜。

2、溫馨提示

野菜的安全性是考慮野菜是否真是適合上餐桌的重要條件。

一、吃野菜時(shí)安全第一，不認(rèn)識(shí)的不要吃。野菜品種眾多，在采摘野菜的時(shí)候要注意采摘自己認(rèn)識(shí)的、熟悉的野菜，不要采自己不認(rèn)識(shí)的野菜。有的野菜看上去綠油油的很是可愛，但不一定能食用，甚至其帶有毒性，隨便吃自己不認(rèn)識(shí)的野菜有造成食物中毒的隱患。采摘的時(shí)候也應(yīng)當(dāng)注意觀察野菜生長(zhǎng)的位置周圍無(wú)明顯的環(huán)境污染，以免野菜中含有有毒有害物質(zhì)。

二、烹飪野菜時(shí)注意洗凈，最好用熱水焯燙。野菜采摘回來(lái)后應(yīng)當(dāng)注意清洗干凈，烹飪之前先過熱水焯燙，一來(lái)可以通過熱水浸泡去除一定的天然毒素，二來(lái)可以通過焯燙去掉一部分草酸含量多的蔬菜中的草酸，但焯燙也會(huì)導(dǎo)致一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、尤其是水溶性維生素的損失。

三、野菜雖好也不可天天吃、時(shí)時(shí)吃。吃野菜最大的樂趣在于“嘗鮮”，因此，偶爾吃一次兩次野菜是合適的，但是如果吃野菜上癮，天天吃、時(shí)時(shí)吃反而有可能因攝入過多膳食纖維而加重腸胃負(fù)擔(dān)，反而導(dǎo)致身體不適。進(jìn)食野菜時(shí)應(yīng)當(dāng)注意考慮身體的舒適度。