羊骨湯是生活中較為常見的美味食物，其味道不僅鮮美無比，而且還具有很多的養(yǎng)生功效，但是吃羊骨湯也是需要講究方法的，那么羊骨湯的功效作用是什么？羊骨湯的養(yǎng)生功效有哪些？下面就來詳細了解羊骨湯的營養(yǎng)功效，以及美味的吃法吧。

1、羊骨湯的功效

1.補鈣

羊骨頭湯是補鈣佳品，富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。據(jù)測定，羊骨的骨質(zhì)中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。

2.健脾開胃

羊骨頭湯的主要原料羊骨，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營養(yǎng)成分，以其烹制而成的湯富含營養(yǎng)精華，有促進人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質(zhì)虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。

3.抗衰老

由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。羊骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些羊骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，羊骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。

4.防止骨質(zhì)疏松

喝羊骨頭湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助于鈣的吸收，強壯骨密度，防止骨質(zhì)疏松。

5.治病

喝羊骨頭湯能補腎，強筋骨，治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢等等。

2、羊骨湯的做法

(1)做法一

主料

羊骨1000克、白菜1棵、粉絲1把、食鹽適量、醋適量、姜適量、花椒適量、香油適量、香菜1根、水適量、白酒適量、棗(干)適量、胡椒粉適量。

做法

1、羊骨先泡冷水，將血水浸泡出來后，用燒開的滾水汆燙羊骨，重復(fù)三遍(自己家就是做得干凈啊)。

2、將處理干凈的骨頭放入壓力鍋中，放入切片的姜，加入少許花椒和白酒，放入幾顆大棗，倒入大半壺的開水，開始燉羊排，將白菜切成粗一點的絲狀備用。

3、大約半小時后開鍋，將羊湯和羊骨頭倒入一鐵鍋中，加入兩小勺鹽，放白菜絲入鍋一起開火燉，這時可以用開水將粉絲泡發(fā)。

4、等白菜差不多燉好后，將粉絲放入鍋中，再小火燉5分鐘，即可加入一勺醋和適量胡椒粉調(diào)味，最后滴少許香油，撒些切段的香菜即可。

烹飪技巧

1、羊骨頭要先泡冷水，泡出血水后再用開水燙，這樣做的絕對干凈還好吃。

2、不用壓力鍋的話，時間要長一些，至少一小時以上。

3、花椒、白酒、大棗的加入都可以讓羊骨和羊肉更好吃，不喜者可以忽略，只放生姜就可以。

4、加入白菜和粉絲可以解膩，粉絲用綠豆粉絲比較好。

5、羊湯好喝，就是酸辣味，愛吃醋、愛吃辣的記得多放醋和胡椒粉，還可以放辣椒油，一定加香菜啊。

(2)做法二

主料

羊骨頭(適量)、胡蘿卜(適量)、香菇(適量)、蔥(適量)、丁香(適量)、香葉(適量)、肉桂(適量)、花椒(適量)、姜(適量)。

制作

1、羊骨頭要切一下，剁成幾段，胡蘿卜切滾刀塊。

2、羊骨頭先大火燒開，去掉血沫沫，然后放在煲湯的砂鍋里面，放上配料。

3、此時水要一次到位，之后就不加水了，同時放入香菇。

4、小火2個小時。

5、大火燒開，放上胡蘿卜。

6、吃的時候，先放香菜再放湯。香菜被燙一下很好吃。

7、我喜歡放辣椒油，很好吃。

(3)做法三

主料

羊骨頭5根、小蔥適量、鹽適量、生姜適量、大蔥適量、料酒適量。

步驟

1、生姜切片，大蔥切段。

2、羊骨頭洗干凈。

3、羊骨頭到開水里面撈一下。

4、骨頭撈出來。

5、砂鍋里面水燒開，放入撈好的骨頭、生姜、大蔥、放一點點料酒、醋，蓋上蓋子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮2個小時左右。

6、煮好了，看是直接加點鹽喝還是做高湯都行哦。

(4)做法四

主料

羊骨1500g、馬鈴薯丁(脫水)2個、洋蔥2個、西紅柿3個、食鹽適量、橄欖油適量、胡椒粉適量、芹菜適量、香茅適量、迷迭香適量。

做法

1、首先把羊骨放入鍋里注入涼水大火燒開。

2、用涼水直接沖去泡沫備用。

3、把湯鍋坐上爐子燒熱倒入少許橄欖油，放入洋蔥略炒。

4、倒入切好的土豆與紅蘿卜一起炒。

5、翻炒均勻放入少許鹽以及胡椒粉。

6、再把切好的芹菜也加入炒片刻。

7、注入適量開水大火煮沸。

8、將沖過涼水的羊骨也放入鍋里。

9、最后放入香茅與迷迭香。

10、蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘。

11、轉(zhuǎn)入中火打開鍋蓋。

12、用隔油的勺子將漂浮在湯上的雜物隔掉。

13、繼續(xù)煮沸約半小時。

14、這個時候才把番茄加入一起煮。

15、調(diào)入適量鹽以及胡椒粉轉(zhuǎn)大火。

16、約五分鐘后熄火即可。