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吃豆芽能防治哪些疾???豆芽的選購(gòu)方法有哪些?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-27 17:40 豆芽蔬菜膳食

豆芽是生活中很常見的蔬菜食物,其質(zhì)地嬌嫩,口感和味道都非常不錯(cuò),因此深受很多人的喜愛,但是吃豆芽也有許多要注意的地方,那么吃豆芽能防治哪些疾???豆芽的選購(gòu)方法有哪些?下面就來詳細(xì)了解吃豆芽可以防治哪些疾病,以及吃豆芽需要注意的事項(xiàng)吧。

吃豆芽能防治哪些疾病?豆芽的選購(gòu)方法有哪些?(1)

1、吃豆芽防治疾病

1、支氣管炎

綠豆芽100克,香菜20克,豬肺1具,洗凈后入鍋中同燉,熟后加入調(diào)味品食用。

2、咳嗽痰黃

如因熱癥致咳嗽、咳吐黃痰,或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者,可取黃豆芽500克,陳皮10~15克,加入適量水,煎湯代茶飲,可起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤(rùn)內(nèi)臟之功。

3、泌尿系感染

泌尿系感染者出現(xiàn)小便赤熱、尿頻等癥狀時(shí),可取綠豆芽500克,洗凈,搗爛絞汁,加白糖適量,代茶飲服。

4、便秘

綠豆芽250克,洗凈后用沸水焯一下,加入適量醋、鹽、味精等調(diào)味品,佐餐常食。

5、痔瘡便血

黃豆芽250克、海帶25克、黑木耳30克,洗凈后放入鍋中,加入適量水,煮熟后根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味品,吃菜喝湯。

6、夜盲癥

取食豆芽,可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。烹食綠豆芽時(shí)最好加點(diǎn)醋,這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固,既可保持豆芽體堅(jiān)挺美觀,又可保存營(yíng)養(yǎng);同時(shí)應(yīng)熱鍋快炒,使維生素C免致過多破壞。

7、癌癥

近年發(fā)現(xiàn)豆芽中含有一種干擾素誘生劑,能誘生干擾素,增加體內(nèi)抗病毒、抗癌腫的能力。

8、癲癇

豆芽中還含有一種叫硝基磷酸酶的物質(zhì),這種物質(zhì)能有效地抗癲癇和減少癲癇發(fā)作。

2、挑選豆芽的方法

1、看芽根:自然培育的豆芽菜,根須發(fā)育良好,無爛根、爛尖現(xiàn)象,而用化肥浸泡過的豆芽菜,根短、少根或無根。

2、看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。

3、看水分:折斷豆芽稈的斷面是否有水分冒出,無水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。

4、聞氣味:如果豆芽大量使用了增白劑、“保鮮粉”等硫制劑,二氧化硫一定會(huì)超標(biāo)。拿一小把豆芽用開水燙一下,用鼻子聞一聞,如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫制劑,不可食用。

3、吃豆芽的注意事項(xiàng)

1、烹調(diào)黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。

2、烹調(diào)過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出調(diào)味食用。

3、黃豆芽性寒,腎炎,腎功能衰竭,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用,否則加重病情。

4、加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

5、勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長(zhǎng)過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

6、對(duì)黃豆芽過敏的人不宜食用。黃豆芽也有可能成為過敏原的,如果是對(duì)黃豆芽過敏的話,食用黃豆芽就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用黃豆芽。

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