茶樹菇是生活中很常見的菌類食物，其味道可口迷人，可以制作成多種美味膳食，但是吃茶樹菇也有許多要注意的地方，那么茶樹菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？茶樹菇的美味吃法有哪些？茶樹菇的營(yíng)養(yǎng)功效有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解具體情況吧。

1、食用價(jià)值和藥用價(jià)值

茶樹菇又名茶薪菇，柱壯田頭菇，楊樹菇，柳松菇，歐洲人稱楊鱗耳，日本人稱柳松茸。是一種高蛋白，低脂肪，無(wú)污染，無(wú)藥害的高檔珍稀食用菌。

青睞茶樹菇味道獨(dú)具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無(wú)窮。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費(fèi)者。

茶樹菇具有三大功能。

第一，營(yíng)養(yǎng)功能，能提供蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦質(zhì)元素及其他生理活性物質(zhì)。據(jù)國(guó)家食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心測(cè)定，每100克干品中含蛋白質(zhì)14.2克，遠(yuǎn)高于肉類，蔬菜，水果。并含有人體所需的18種氨基酸，尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特別高。其中對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育和智力具有促進(jìn)作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。還含有抗癌多糖，10多種礦物質(zhì)，微量元素和豐富的維生素。

第二，嗜好功能，茶樹菇色，香。味頗佳味道獨(dú)具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無(wú)窮。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費(fèi)者青睞。

第三，生理機(jī)能，有保健藥用功能，食后能參與人體的代謝，維持，調(diào)節(jié)或改善體內(nèi)環(huán)境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無(wú)毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補(bǔ)腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。

2、茶樹菇的美味食譜

(1)咸蛋黃茶樹菇

主料：茶樹菇

輔料：咸蛋黃、雞蛋

調(diào)料：鹽、白糖、淀粉

特色：膨松鮮嫩，咸香酥糯。

操作：

1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上淀粉拌勻；

2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：茶樹菇-茶樹菇隸屬真菌門，又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸等，原為江西黎川境內(nèi)的

咸鴨蛋-白洋淀水域遼闊，氣候溫濕宜人，水生物繁多，是淀鴨優(yōu)良的天然飼養(yǎng)場(chǎng)。鴨群生活在淺淀中。

(2)干鍋茶樹菇

主料：茶樹菇、小排、黑木耳（茶樹菇和木耳需要浸泡）

配料1：辣椒、蒜、生姜、花椒、八角、香草葉、洋蔥

配料2：料酒、鹽、雞精、醬油、糖

做法：

1.鍋里放油，放配料1，炒炒放小排。

2.噴料酒，放鹽、雞精、醬油。

3.加些水燉一會(huì)，放茶樹菇及木耳。

4.水差不多收干，把它轉(zhuǎn)移到了我新買的小鍋?zhàn)永?，點(diǎn)上酒精。

(3)香辣茶樹菇

主料：茶樹菇半斤，肉絲2兩

配料：干辣椒、美人椒根據(jù)自己口味適量，蒜5粒，香蔥一把，姜絲少許

做法：

1、茶樹菇洗凈，切段，控干水分，美人椒，切片，香蔥切段，干辣椒切段。

2、肉絲下鍋煸炒熟，盛出待用。

3、再下油，干辣椒姜絲煸炒出香味，下蒜片，炒炒，下茶樹菇，煸炒至塌秧，下美人椒和肉絲，加入少許醬油，雞精，鹽，快出鍋的時(shí)候加入香蔥段。

(4)茶樹菇燉肉

做法：

1、干茶樹菇泡發(fā)，五花肉切片。

2、將兩者一起倒入高壓鍋燉半小時(shí)，撒鹽和蔥花就ＯＫ了！（餓了要吃，沒等電紫砂煲了～）

ＰＳ：泡茶樹菇的水留著一起燉，另外不要放雞精了，本身就很鮮美～

(5)茶樹菇炒爽肉

主料：茶樹菇750克

輔料：醬肉條200克、大蔥100克、些許筍絲

調(diào)料：蠔油、泡小米椒、雞精、味精、花生油、鮑魚汁。

制法：

1、先將茶樹菇洗凈，調(diào)味蒸熟，醬肉洗凈蒸熟切成條。

2、放入花生油，加入醬肉炒香，加茶樹菇、筍絲、小蔥頭、蠔油、鮑魚汁、雞精、味精，起鍋即成。

3、茶樹菇的選購(gòu)技巧

一、蓋厚：

指的是茶樹菇的菇蓋，好的菇蓋不僅完整，而且厚度合適，類似小鈕扣或者食指大小，蓋厚是建立在未開傘的基礎(chǔ)上，單憑這條就可以斷定此種茶樹菇價(jià)值比較高。

二、柄細(xì)短：

茶樹菇菇柄，好的茶樹菇菇柄只有食指的3-4分之一大，越大質(zhì)量越不好，也就越老。

三、未開傘：

主要指的是菇帽呈圓形，小而厚，菇蓋底下有白膜，開傘的菇蓋大而且扁平，菇蓋底下無(wú)白膜，這種等級(jí)的價(jià)格一般不高。

四、色澤：

茶樹菇茶樹菇，就是茶色為最好。