空心菜是生活中很常見的綠葉蔬菜，不僅味道不錯(cuò)，而且營養(yǎng)價(jià)值極高，在蔬菜中也是非常常見的，是一種非常不錯(cuò)的家常食物，那么空心菜的營養(yǎng)有什么價(jià)值？空心菜的食用功效是什么？吃空心菜的養(yǎng)生作用有很多，下面就來詳細(xì)了解具體情況吧。

1、空心菜的營養(yǎng)價(jià)值

1、清熱解毒：

蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；

2、通便防癌：

蕹菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；

3、增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲：

蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚；

4、降低血糖：

紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

2、空心菜的食用效果

1.空心菜性寒、味甘，歸肝、心、大腸、小腸經(jīng)；

2.可清熱涼血，利尿，潤腸通便，清熱解毒，利濕止血等功效；

3.主治鼻衄、便秘、淋濁、便血、痔瘡、癰腫、折傷、蛇蟲咬傷等病癥。

3、空心菜的適用人群

一般人群均可食用。

1、適宜于便血、血尿和鼻衄患者，同時(shí)適宜于糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。

2、本品性寒滑利，故體質(zhì)虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內(nèi)服。

其實(shí)，空心菜具有很好的解毒功效，所以孕婦食用起來，也是沒有什么影響的。但是大家還是會憂慮，孕婦能吃空心菜嗎?其實(shí)，這樣的憂慮我們完全是可以不去考慮的，因?yàn)閷τ谖覀儊碚f，只有熟悉了菜的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，再食用才是最安全的。

4、空心菜的選購技巧

1.葉子越綠越新鮮

空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。

2.切口無腐爛或變色

莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太干燥或缺乏水分的比較不新鮮。

3.莖管細(xì)的口感細(xì)嫩

口感方面，莖管細(xì)的空心菜口感較細(xì)嫩;莖管粗的空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細(xì)嫩;偏白菜梗的口感比較脆。