大家都知道，藕帶和藕都是夏季常見的一種食物，無論是小孩還是老年人都喜歡吃，藕帶的營養(yǎng)也很豐富。你知道藕帶有什么營養(yǎng)價值？藕帶有什么功效嗎？今天，就給大家來講一講藕帶的營養(yǎng)價值和功效，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、藕帶的簡介

藕帶是夏季最好的美食。藕帶，就是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節(jié)間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大后就成為了藕。清脆可口，營養(yǎng)和藕一樣，是夏季最常見的美食，深受大眾喜愛。

1、藕帶的烹飪技巧

1、藕帶既可作主料，又可作配料，葷素皆宜;

2、藕帶斜刀切成細長的段，烈火烹油放入紅辣椒絲，翻炒片刻即可;

3、藕帶吃法多種多樣，烹法五花八門，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可;

4、最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜，但不管怎么吃，味道都是絕佳的;

5、成菜的藕帶細脆無筋，清香濃郁，樸、嫩、雅、辣、鮮、香、爽，香脆可口，深受喜愛;

2、藕帶的食譜介紹

酸辣藕帶怎么做

夏季是值藕帶最好的時節(jié)，這時候的藕帶清脆爽口，經(jīng)常食用可以生津止渴。

食材：

藕帶、紅椒、蒜、干辣椒、白醋、小米椒、白砂糖、生姜

制作步驟：

1、準備好食材，所有食材清洗干凈備用;

2、將清洗好的藕帶斜切成片，紅椒洗凈后切成條狀，姜、蒜切末備用;

3、鍋燒熱，放少許油，下入干紅尖椒和小米辣炒出辣味;

4、放入姜、蒜和紅椒翻炒，放入藕帶翻炒均勻;

6、加入適量鹽、白醋翻炒均勻后加入少量白糖提味，起鍋裝盤即可;

3、藕帶的保存

藕帶不宜保存，最好吃多少買多少，多余的可以放在冰箱冷藏2天。

4、藕帶的選購

1、蓮藕外皮顏色要呈微黃色，沒有發(fā)黑，沒有異味;

2、看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了;

3、通氣孔大的蓮藕比較多汁，盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃;

4、選購時要盡量挑較粗而短的藕節(jié)，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好;

5、藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口;

6、盡量選購有濕泥的蓮藕，有濕泥的蓮藕能長時間的保存，而且比較新鮮，可以放心購買;

2、藕帶的營養(yǎng)價值

一、蓮藕富含維生素C，維生素K，鐵和鉀等礦質(zhì)元素。

二、藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

三、蓮藕富含碳水化合物而脂肪的含量比較低，熱量和土豆的相當，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。

四、蓮藕富含黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

3、藕帶的功效

一、預(yù)防貧血

藕帶富含鐵質(zhì)，經(jīng)常食用可預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運動。

二、止血

蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效，對血熱引起的出血也有療效

三、強健胃粘膜

藕帶富含維生素C和蛋白質(zhì)，促進骨膠原的生成，結(jié)合各種細胞，起到強健胃粘膜的作用。

四、改善腸胃

蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。

4、辣炒豆米藕帶

1、材料

豆米2把，藕帶適量，蒜末，老干媽辣醬

2、做法

1.豆米入焯熟。

2.藕帶洗凈切斜段。

3.鍋燒熱，倒適量油，爆香蒜末。

4.將藕帶、豆米倒入鍋中，加鹽、辣醬、醋、一點點糖等調(diào)料，急火快炒，然后迅速出鍋。吃。

3、小訣竅

1.藕帶就是幼年的藕；2.一定要急火快炒，不可煮或燜，藕帶吃的就是那份脆爽。