鰱頭魚是我們經(jīng)常吃到的一種魚，也是四大家魚之中的一種魚,這種魚的魚頭比較大，非常適合煲湯。你知道鰱頭魚有什么營養(yǎng)價(jià)值？鰱頭魚有什么功效嗎？今天，我們就來給大家講一講鰱頭魚有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，下面就讓我們一起來看一看吧。

1、鰱頭魚簡介

1、鰱頭魚的作用

鰱頭魚味甘性溫，能起到溫中益氣的作用，去除脾胃寒氣，暖胃補(bǔ)氣，利水止咳的作用。鰱頭魚常用于脾胃虛寒、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或消化不良引起的慢性胃炎。

2、鰱頭魚的烹飪技巧

鰱頭魚煲湯：鰱頭魚適宜煲湯，與豆腐、香菜煲煮魚頭豆腐湯非常美味。

鰱頭魚燜食：鰱頭魚可以用油、醬油、蔥、姜燜食，香味十足。

3、鰱頭魚的保存

取浸濕的軟紙貼在活魚的眼睛上，可使活魚的存放時(shí)間延長三四個(gè)小時(shí)。

4、鰱頭魚的營養(yǎng)價(jià)值

1.鰱魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

2.鰱魚的蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。

3.鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對(duì)預(yù)防癌癥大有幫助。

5、鰱頭魚的功效

養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)氣益氣、止咳、消除水腫

6、鰱頭魚的選購

選購鰱頭魚時(shí)，體側(cè)扁、腹腔大而狹窄，頭大眼小、尾鰭叉形、鱗片細(xì)小呈銀白色的為好魚。鰱頭魚肉軟細(xì)膩，刺小且多。

7、鰱頭魚的熱量表

熱量(大卡)104.00

鉀(毫克)>277.00

磷(毫克)>190.00

膽固醇(毫克)>99.00

鈉(毫克)>57.50

2、豆腐燉鰱頭魚

1.材料

江鰱魚1條，青椒3個(gè)，大蒜，生姜，豆瓣醬，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，蔥段，醬油，料酒，雞粉

2.做法

1、江鰱魚洗剖洗干凈后切成大厚片，這魚滑滑的有點(diǎn)不好弄。

2、豆腐切厚片，蒜剝好，生姜切片，青椒切大塊備用。

3、炒鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。

4、加入清水兩大碗（視魚的多少來添加），再加適量料酒、醬油。

5、湯開后，下入魚塊轉(zhuǎn)中小火。

6、放入豆腐燉至魚熟。

7、放適量雞粉調(diào)味后，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細(xì)膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！