綠豆是生活中非常常見的一種豆類食物，我們常用來煮粥，煮湯，做糕點(diǎn)，綠豆的藥用價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高。你知道綠豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？綠豆有什么功效作用嗎？今天，我們就來給大家講一講綠豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，下面就讓我們一起來看一看吧。

1、綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需;

2.綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;

3.綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收;

4.據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;

5.綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;

6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。

2、綠豆的功效

1.解毒機(jī)理

綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){，蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。

綠豆中的蛋白質(zhì)可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物等結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不被吸收。

2.消暑機(jī)理

高溫出汗會(huì)使機(jī)體丟失大量的礦物質(zhì)和維生素，導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境紊亂，綠豆含有豐富無機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料，可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以達(dá)到清熱解暑的治療效果。

3.增強(qiáng)食欲

綠豆中富含磷脂，這種物質(zhì)有助于增進(jìn)食欲，讓胃口大開。

4.美容養(yǎng)顏的功效

綠豆是提取植物性SOD的良好原料，可用于制作具有良好抗衰老功能的口服液。另外，還有實(shí)驗(yàn)證明，綠豆中的鞣質(zhì)既有抗菌活性，又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用。

3、綠豆的食療處方

1.綠豆銀花湯綠豆100克，金銀花30克，先煮豆后下銀花，吃豆喝湯，可預(yù)防和治療中暑、痱子、瘡癤。

2.綠豆絲瓜花飲綠豆50克，鮮絲瓜花8朵，先將綠豆煮熟爛后，加入絲瓜花，再煮片刻，食豆喝湯，防治中暑。

3.綠豆海蜇湯綠豆50克，海蜇50克，將兩物加水熬成湯，內(nèi)服可解暑熱，降血壓，止咳喘。

4.綠豆白菜湯綠豆100克，白菜心兩個(gè)，先將綠豆煮熟，加入白菜心后，再煮15分鐘，取汁服用，每日二次，可治腮腺炎初起。

5.綠豆苦參湯綠豆20克，牛蒡子、苦參各10克，鮮荷葉15克，煎湯，內(nèi)服、外洗兩用，可治小兒痱子及瘡癤等。

4、綠豆糕

1、材料

去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量

2、做法

1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán)，分成20個(gè)左右包入豆沙.

2.用月餅?zāi)簩?shí).做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認(rèn)為足夠衛(wèi)生可以不蒸).

3.涼后放入冰箱冷藏.