兔肉是我們大家平時(shí)并不多見的一類肉，但是兔肉非常細(xì)嫩，口感不錯(cuò)，并且兔肉具有很好的養(yǎng)生保健效果，你知道兔肉有哪些營養(yǎng)價(jià)值？兔肉有哪些功效嗎？今天，就來跟大家講一講兔肉有哪些營養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、兔肉的簡介

兔肉是高蛋白低脂肪的肉食品，營養(yǎng)豐富。兔肉就是家兔肉或者野兔肉的肉，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“葷中之素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均出產(chǎn)和銷售，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，深受廣大消費(fèi)者喜愛。兔肉營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，脂肪含量少，是保健佳品，兔肉主治氣血不足或營養(yǎng)不良癥，兔肉補(bǔ)虛湯的做法：將適量兔肉洗凈后加入山藥、黨參、大棗，枸杞，水適量，蒸至兔肉熟透即成;作菜佐餐服食，每日2次即有療效。

1、兔肉的烹飪技巧

一、兔肉性涼，宜在夏季食用，寒冬及初春季節(jié)一般不宜吃兔肉。

二、兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法，也可以紅燒、粉蒸、燉湯。

三、免肉和其他食物一起烹調(diào)會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說。

四、兔子用清水泡去血水，大約一天時(shí)間，期換水三到四次，直到兔肉泡至發(fā)白，這樣吃起來沒有土腥氣。

五、兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò)，兔肉必須順著纖維紋路切，若切法不當(dāng)，兔肉加熱后會變成粒屑狀，且不易著爛。

2、兔肉的保存

兔肉最好吃多少買多少，不宜購買太多。多余的可以放冰箱中冷凍儲存。

3、兔肉的選購

有光澤，肌肉呈均勻的紅色，脂肪潔白或呈乳黃色為新鮮肉。

4、兔肉的營養(yǎng)價(jià)值

兔肉是高蛋白質(zhì)低脂肪的肉類，并且含有的脂肪是不飽和脂肪，不宜被人體吸收，兔肉質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，容易被他人體消化吸收，是保健佳品。

5、兔肉的功效

兔肉營養(yǎng)豐富，有很高的食補(bǔ)價(jià)值。

一、健腦益智

兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。

二、活血

經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。

三、美容

兔肉是高蛋白低脂肪的食物，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條。

四、保健

兔肉富含多種維生素和氨基酸，其中含有人體必需的八種氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

6、兔肉的熱量表

膽固醇(毫克)59

維生素B1(毫克)0.11

維生素B2(毫克)0.1

維生素A(微克)26

熱量(大卡)102

脂肪(克)2.2

碳水化合物(克)0.9

蛋白質(zhì)(克)19.7

煙酸(毫克)5.8

鈣(毫克)12

磷(毫克)165

維生素E(毫克)0.42

鉀(毫克)284

鎂(毫克)15

鐵(毫克)2

鈉(毫克)45.1

鋅(毫克)1.3

銅(毫克)0.12

錳(毫克)0.04

硒(微克)10.93

2、辣子兔

1.材料

兔子500克，青椒100克，干辣椒30克，花椒10克，豆鼓，料酒，姜蒜顆粒，老抽，味精

2.做法

1、兔子洗凈宰成小塊，用鹽和料酒碼味，青椒斜切條，紅椒剪成卷。

2、熱油鍋放入兔子肉炒，炒至沒有水份時(shí)，出油就可以放姜蒜顆粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青紅辣椒一起翻炒至熟，起鍋時(shí)放雞精即可。