大家都知道，豬的全身都是寶，全身上下都可以吃，有很多喜歡吃豬心，因為豬心的營養(yǎng)較為豐富，適量吃豬心對人體有好處。你知道豬心有什么營養(yǎng)功效？豬心有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講豬心有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、豬心的介紹

豬心就是豬的心臟，是一種營養(yǎng)十分豐富的食品，它富含蛋白質、鈣、磷、脂肪、鐵、維生素B2、維生素B1、維生素C和煙酸等。

1、豬心的點評

豬心性味甘平，歸心經(jīng)，有很高的藥用價值，經(jīng)常食用可以治心臟病、補血、養(yǎng)血安神、用于驚悸、自汗、怔忡、不眠等癥，適宜自汗、心虛多汗、驚悸恍惚、失眠多夢之人、癲痛、精神分裂癥、癔病者食用。

2、豬心的烹飪技巧

豬心深受大眾喜愛，不只是它營養(yǎng)豐富，豬心使用香脆可口，口感特別好。

1、烹調豬血時最好要用蔥、姜、辣椒等佐料，用以壓味;

2、去除豬心異味：把豬心放在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，用清水洗凈，處理后炒出來的豬心味美純正;

3、豬心的保存

豬心不宜長時間保存，建議吃多少買多少，如需長時間保存，可把豬心洗凈，切成片，加入少許紹酒調拌均勻，放入冰箱冷藏即可。

4、豬心的選購

豬心營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛，滋補效果明顯，是生活中的重要食材。

一、新鮮豬心：脂肪乳白或帶微紅色，呈淡紅色，具有韌性和彈性，組織結實，氣味正常。

二、變質豬心：脂肪呈活紅或灰綠色，呈紅褐色或綠色，無彈性，組織松軟易碎，具有異臭味;心的上部有腫塊、結節(jié)、顏色不正，有斑點、外表有絨毛樣包膜粘連;

5、豬心的營養(yǎng)價值

豬心性味甘平，對人體有很好的養(yǎng)心補血和安神定驚的作用，豬心營養(yǎng)十分豐富，它富含蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、維生素B1、B2、C和煙酸，對增強心肌收縮力，加強心肌營養(yǎng)有很大的作用，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈。/

6、豬心的功效

一、補充心肌營養(yǎng)的佳品

豬心可以幫助人體加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力;

二、安神睡眠

豬心有很好的安神定驚、養(yǎng)心補血的作用，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝更佳。

2、青椒炒豬心

1.材料

豬心1個，青椒150克，水發(fā)木耳25克，蔥米、姜末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉20克，湯30克，油800克。

2.做法

1、將水發(fā)木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕淀粉10克拌勻上漿。

2、鍋內(nèi)放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。

3、鍋內(nèi)放入油30克，下入蔥末、姜末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用余下的調料(不含油)對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。