蕎頭粗看和蒜頭比較像，吃起來口感也差不多，不過蕎頭因為比較少見，是一種較為高檔的蔬菜，具有一定的藥用價值。你知道蕎頭有什么功效與作用？蕎頭的食用方法是什么？今天，就給大家講講蕎頭有什么功效和作用以及蕎頭的食用方法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、蕎頭的介紹

蕎頭為石蒜科，多年生宿根作物，作兩年生栽培，分蘗力強，鱗莖簇生于短縮莖上，呈卵狀短圓形，鱗衣及肉均為白色。葉叢生，中空，細長，有不明顯的棱角，濃綠色，微帶蠟粉。鱗莖繁殖，可熟食，但多以腌漬加工食用。

1.別名：藠頭、薤頭、火蔥、三白、菜芝、莜子、鴻薈、野韭

2.適宜人群：一般人群均可食用。

3.蕎頭的選購

蕎頭顏色潔白，獨頭而肥壯的為上品。

2、蕎頭的功效與作用

1.增進食欲

薤有一定的藥用保健價值。食薤有增進食欲，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛等醫(yī)療效果。薤味辛，性溫，入心、肝、肺經(jīng)。

2.醫(yī)療功效

在中藥方面，可治療冠心病、心絞痛、胃神經(jīng)官能癥、腸胃炎、干嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等癥。

3、蕎頭的食用方法

1.炒：蕎頭用炒具有特殊香味，類似蒜但沒有蒜味濃，可當作一般素菜來炒，需要注意的是蕎頭的頭部耐煮，但蕎葉久煮易老，如果不想浪費蕎葉，應(yīng)將蕎頭蕎葉分開，先將蕎頭跟其他配料炒熟，然后再放入蕎葉，翻綠即可起鍋。

2.火鍋：蕎頭加上大蔥、蒜、番茄（西紅柿）（姜片、黃瓜之類可以自己加），可作為味道很好的火鍋底料，在清湯底里面是比較有特色的，同樣要注意將蕎葉分開，蕎葉只適合用來涮著吃。

4、豆豉蕎頭

材料:

蕎頭，豆豉，紅辣椒，肉末，蒜蓉，食鹽

做法:

1.蕎頭擇好，洗凈，切段。紅椒切碎。

2.油鍋燒熱后，先倒入豆豉，爆香；再倒入蒜蓉，切碎的紅椒和肉末，炒一炒，接著加入適量的食鹽，再倒入蕎頭，所有材料一起翻炒三、五分鐘，即可。