苦瓜是一種很常見(jiàn)的蔬菜食物，適當(dāng)吃苦瓜能夠?yàn)榻】祹?lái)很多的好處，但是吃苦瓜也有許多要注意的地方，那么吃苦瓜清熱降火有效嗎？吃苦瓜的方法是什么？吃苦瓜可以清熱去火，下面就來(lái)詳細(xì)了解吃苦瓜的方法，以及要注意的事項(xiàng)吧。

1、苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

苦瓜又稱涼瓜，中醫(yī)認(rèn)為苦瓜味苦性寒，入心、脾、胃經(jīng)，主要有清熱解毒、明目的功效。如果內(nèi)熱干燥牙齦腫痛、便血，可吃點(diǎn)苦瓜清熱解毒；夏天吃苦瓜預(yù)防中暑。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也研究證明苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素c含量，還含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)抵抗癌細(xì)胞，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體免疫功能?？喙系目辔?，是由于它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。

2、苦瓜的禁忌人群

脾胃虛寒的人：苦瓜苦寒，脾胃虛寒的朋友腸胃耐受不了這種苦寒，吃了容易脾胃受涼拉肚子；如果牙齦腫痛嚴(yán)重或酷愛(ài)吃苦瓜，需在烹飪時(shí)加入辛味的食物，如辣椒、胡椒、蔥、蒜，免得損傷脾肺之氣。

經(jīng)期女性：苦瓜性收斂，寒凝使血行減慢。所以經(jīng)期的女性也別“太吃苦”，小心影響月經(jīng)的順暢。

孕婦：苦瓜中一種叫“苦瓜素”的成分會(huì)使子宮收縮，因此孕婦也要少吃苦瓜。

3、苦瓜的食譜推薦

1：苦瓜炒蛋

苦瓜洗凈，對(duì)半切開(kāi)，去瓤，切薄片，過(guò)熱水焯30秒鐘立刻撈出浸涼水，控干備用；雞蛋打散，備用；鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入苦瓜翻炒幾下；倒入蛋液，大火翻炒一小會(huì)，看蛋液基本凝固，加上鹽，蒜碎即刻關(guān)火，拌勻，利用余溫讓蛋液全部凝固即可。

2：涼拌苦瓜

苦瓜洗凈去籽，子姜去掉紅皮洗凈；姜切細(xì)絲，苦瓜切薄片放入碗里用食鹽腌制20分鐘；蒜切片，小米椒切細(xì)絲；腌制好的仔姜苦瓜放入白糖、花椒油、蒜、小米椒絲和雞粉拌均即可。

3：苦瓜排骨湯

排骨飛水，取出浮沫和腥味；砂鍋內(nèi)放水，生姜，放入骨頭熬到水沸騰；湯內(nèi)滴上幾滴酒，大火轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)左右；苦瓜去囊，切大塊；在骨頭煲到一個(gè)小時(shí)的時(shí)候放入苦瓜，先大火煮沸騰，再轉(zhuǎn)小火煲15分鐘即可。

4、苦瓜的選購(gòu)方法

1.看表皮：苦瓜身上一粒粒的果瘤就是判斷苦瓜好壞的關(guān)鍵。外表的顆粒越大越飽滿，代表里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，則是苦瓜里面果肉也較薄的。著重挑選紋路密而多的苦瓜，與紋路少的相比，這樣的苦瓜味道更加濃厚。

2.看顏色：應(yīng)當(dāng)挑翠綠色外皮的苦瓜，這種顏色的苦瓜比較新鮮。若苦瓜表皮發(fā)黃，則代表苦瓜過(guò)老或放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，挑選苦瓜應(yīng)該選擇較嫩的瓜，因?yàn)槟酃瞎先獗容^爽脆，苦味也濃，營(yíng)養(yǎng)成分充足；而過(guò)于成熟的苦瓜苦味會(huì)變淡，吃起來(lái)也沒(méi)有爽脆的口感。

3.稱重量：苦瓜的重量應(yīng)以500克左右為標(biāo)準(zhǔn)。這樣的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也會(huì)比較的充足。不建議挑選較小的苦瓜，因?yàn)樾〉目喙瞎先鈺?huì)很苦。挑選苦瓜的時(shí)候選擇較沉并且瓜身筆直的就可以了。

4.嘗味道：苦瓜脆而清香，雖然有苦味，但大家喜歡的也正是這獨(dú)特的苦味。有的店鋪會(huì)現(xiàn)場(chǎng)掰開(kāi)一個(gè)苦瓜做樣子，如果條件允許的話在挑選前可以品嘗一下，如果沒(méi)有脆實(shí)的口感，也不怎么苦的，就不要買了。另外，也可以看看苦瓜里面的顆粒是否已經(jīng)泛紅，如果泛紅則不宜購(gòu)買，這樣的苦瓜已經(jīng)老了。