包菜是一種很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃包菜可以為健康帶來不少的好處，而且手撕包菜也是非常有名的，但是要想做好也是需要技巧的，那么包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？手撕包菜的做法是什么？下面就來詳細(xì)了解包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及吃包菜的注意事項(xiàng)吧。

1、包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

包菜又稱為包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，其性平，味甘，可緩急止痛，養(yǎng)胃益脾，還可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛，主治睡眠不佳、多夢(mèng)易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，包菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，包菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，備孕、懷孕的女性及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些包菜。常吃包菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。此外，包菜中富含維生素U，對(duì)胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

2、包菜的食用技巧

手撕包菜是飯館里很常見的一道菜，為什么包菜要用手撕的呢？這其實(shí)主要有兩個(gè)原因：

第一、“撕”或“掰”的菜，不同于刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而“撕”出來的斷面不規(guī)則，粗糙，凹凸不平，這樣在炒制或腌制過程中菜蔬與調(diào)味汁的接觸面積就會(huì)增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃。

第二、刀具一般是金屬制品，不用刀切，用老話來說是避免沾上“鐵腥氣”，有利于保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的觀點(diǎn)來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化，減少營(yíng)養(yǎng)。

3、手撕包菜的做法

1.包菜洗凈后用手撕成小片，大蒜切碎，干辣椒切成兩段，五花肉洗凈后切成薄片待用；

2.鍋中放入適量油，放入五花肉小火炸出油后放入少許鹽后盛出；

3.鍋中留底油，將辣椒和大蒜，花椒放入，小火炸出香味后放入包菜，翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蠔油翻炒均勻即可出鍋。

4、包菜的功效作用

1.提高免疫力：銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

2.健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。

3.明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

4.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。

5.減肥：容易有飽足感，還會(huì)吸附多余脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內(nèi)脂肪，預(yù)防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。