很多人都意識到吃蔬菜對身體的重要性,蔬菜的營養(yǎng)價值很豐富,吃法也有很多,有些蔬菜是可以直接生吃的,保留最原始的營養(yǎng)物質(zhì),但是也有些蔬菜是不宜生吃的,可能會讓人食物中毒,那么哪些蔬菜生吃會中毒?生吃容易中毒的蔬菜有哪些?
1、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質(zhì),人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中,受太陽照射后,會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易于被咽喉黏膜吸收,導致咽喉水腫。
2、白木耳
腐爛變質(zhì)的白木耳也可能導致中毒,它會產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌,食用后胃部會感到不適,嚴重者可出現(xiàn)中毒性休克。
3、青西紅柿
未成熟的青西紅柿,它含有生物堿,人食用后也會導致中毒。
4、四季豆
最常見的是未炒熟的四季豆,這種四季豆中含有皂甙,人食用后會中毒。
5、鮮蠶豆
鮮蠶豆也不可小視,有的人體內(nèi)缺少某種酶,食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合癥,即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等,若不及時搶救,會因極度貧血死亡。
6、金針菜
其次是金針菜,它的有毒物質(zhì)秋水仙堿進入人體后,會使人嗓子發(fā)干、口渴,胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
1、蔬菜怎么保鮮時間久
像是部分蔬菜不應(yīng)過于泡水,包括西洋芹、蘆荀等,否則就容易造成腐爛;最好的方式就是選擇當季且表面干爽的蔬菜,代表營養(yǎng)成分豐富,且儲存的時間相對較長。
2、蔬菜保鮮方法
除了選擇葉色鮮明等菜葉,蔬菜儲存前,應(yīng)先除去污垢或殘枝敗葉等,且直接用塑料帶等包好再放入冰箱,避免老化,但若為茄子、甜椒、胡瓜等蔬菜,因貯藏適溫高于冰箱的冷藏溫度,建議最好多包兩層再儲存較為妥當。
3、蔬菜保存注意事項
但若蔬果出現(xiàn)腐敗或發(fā)霉等現(xiàn)象時,微生物也可能已滲透到其他部位,建議最好挖去腐爛處,甚至不要食用;民眾若是購買以裝盤的蔬菜時,則要注意保存期限,才能避免危害健康。
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