泥鰍和鱔魚一樣都是一些比較常見(jiàn)的食材，但是處理食材的方法有些費(fèi)勁，泥鰍非常的滋補(bǔ)，適合體弱和營(yíng)養(yǎng)不良的人吃。你知道泥鰍不能和什么同吃？泥鰍的存儲(chǔ)應(yīng)該怎樣存儲(chǔ)？今天，就給大家講一講泥鰍有哪些飲食禁忌和儲(chǔ)存方法，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、泥鰍介紹

1.別名：魚鰍、鳛、鰍、鰍魚、和鰍、鱃、委蛇、粉鰍

2.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者，老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎及黃疸之人，急性黃疽型肝炎者。

3.泥鰍的熱量表（每100克）

熱量（大卡）96

蛋白質(zhì)（克）17.9

脂肪（克）2

碳水化合物（克）1.7

膽固醇（毫克）136

維生素A（微克）14

維生素B1（毫克）0.1

維生素B2（毫克）0.33

煙酸（毫克）6.2

維生素E（毫克）0.79

鈣（毫克）299

磷（毫克）302

鉀（毫克）282

鈉（毫克）74.8

鎂（毫克）28

鐵（毫克）2.9

鋅（毫克）2.76

硒（微克）35.3

銅（毫克）0.09

錳（毫克）0.47

4.泥鰍的基本介紹

泥鰍，體細(xì)長(zhǎng)，前段略呈圓筒形。后部側(cè)扁，腹部圓，頭小?？谛　⑾挛?，馬蹄形。眼小，無(wú)眼下刺。須5對(duì)。鱗極其細(xì)小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側(cè)灰黑色，全體有許多小的黑斑點(diǎn)，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點(diǎn)，背鰭和尾鰭膜上的斑點(diǎn)排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價(jià)值，是人們所喜愛(ài)的水產(chǎn)佳品。

泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在中國(guó)除青藏高原外，全國(guó)各地河川、溝渠、水田、池塘、湖泊及水庫(kù)等天然淡水水域中均有分布，尤其在長(zhǎng)江和珠江流域中下游分布極廣，群體數(shù)量大，是一種小型淡水經(jīng)濟(jì)魚類。

2、泥鰍的功效與作用

味甘、性平，歸脾、肝、腎經(jīng)。補(bǔ)益脾腎；利水；解毒。主脾虛瀉??；熱病口渴；消渴；小兒盜汗水腫；小便不利；陽(yáng)事不舉；病毒性肝炎；痔瘡；疔瘡；皮膚瘙癢。

3、泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

4、泥鰍不能和什么一起吃

相克

泥鰍+狗血：酸咸性溫，陰虛火盛這忌食

泥鰍+螃蟹：功能正好相反，不宜同吃

泥鰍+河蟹：一起吃會(huì)引起中毒，可以用地漿水治療

宜搭

泥鰍+豆腐：具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用。

5、干鍋泥鰍

材料

泥鰍500克，小甜椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，黃瓜1根，萵筍半根，干辣椒50克，花椒，郫縣豆瓣，生抽，雞精，香醋少許

做法

1、泥鰍買的時(shí)候處理干凈，拿回家再?zèng)_洗干凈，瀝干水份，用鹽、料酒碼味待用。

2、所有的菜洗凈，甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節(jié)。

3、熱油鍋把泥鰍炸酥，炸的時(shí)候把鍋蓋蓋上，免得油燙手，撈出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鰍倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放進(jìn)一起炒，炒到菜8成熟時(shí)，放點(diǎn)雞精、少許香醋即可。