餅干是很常見的零食食物，很多人都有吃餅干的習慣，但是餅干也有許多要注意的地方，如果吃餅干太多，也會對健康帶來不利的影響，那么哪些餅干不宜多吃？吃餅干要注意什么事項？下面就來詳細了解吃餅干的注意事項，以及。

1、不宜多吃的餅干

1.蘇打餅干。纖維素很低，B族維生素消失殆盡。蘇打餅干含糖、含油較少，又加入了酵母，具有發(fā)酵制品特有香味，往往被認為是餅干里最有營養(yǎng)的，也被很多人當作早餐。但事實并非如此，為讓餅干達到起層效果會添加小蘇打，小蘇打會減少面粉中的B族維生素，甚至會使之消失殆盡。

2.威化餅干。熱量高，結(jié)構(gòu)密度低，吃多了不易察覺。與其他餅干不同的是，威化餅干是以小米粉(糯米粉)、淀粉為主要原料，比精白面粉營養(yǎng)稍高。但威化餅中的奶油脂肪含量十分高，平均每一塊60卡路里，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺。其實，三塊巧克力威化餅的熱量就已經(jīng)超過200卡路里了。

3.奇餅干。高糖、高油脂、低蛋白質(zhì)。曲奇餅干中的糖和油脂要高于其他種類的餅干。一小塊曲奇餅干的熱量往往超過一杯草莓汁!較酥脆的曲奇餅干選擇的原料是“低筋粉”，也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉，這種餅干還不如饅頭的蛋白質(zhì)高。

4.全麥餅干。提高了營養(yǎng)同時也提高了油脂量。纖維素含量較高的全麥餅干，因為纖維素口感較差，為彌補口感，生產(chǎn)商往往會在餅干里加入很多油，導致油脂含量較高。但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五谷餅干等原料，在配料表里排名倒數(shù)幾位，那可能不是真正的谷物餅干。

5.夾心餅干。“心”是添加劑合成，沒有水果原料。夾心餅干是在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。夾心餅干里的“心”為追求味道和顏色會使用添加劑，一般是香精和色素，很少真正添加什么水果原料，比如橘子味夾心餅干，不是加入橘子，而是添加劑調(diào)和成的，雖然添加劑不一定有害，但不會帶來營養(yǎng)，可能還不如單純的餅干好。

2、自制餅干需注意

1·好好了解一下自己的烤箱，看看溫差和烘烤是的火力是否均勻，其實很多烤箱烘烤時的溫度都會比你實際調(diào)的要高出一些，而餅干都是小小的片狀，烤的時間溫度控制不好，很容易烤不熟也很容易烤焦了。所以要好好摸清烤箱的脾氣，然后烘烤餅干的時候好適當?shù)卣{(diào)整下時間跟溫度。

2·做餅干時用到的所有粉類原料都一定要過面粉篩，因為粉類有可能存放的過程中比較容易吸收空氣中的水分結(jié)成塊，過篩能去出結(jié)塊，使其能更容易更其它原料混合均勻。

3·蛋液應(yīng)少量并分多次加入，這樣可以使得油脂跟水分更容易結(jié)合，其它原料更好地吸收蛋液，攪拌起來也沒那么吃力了。

4·制作餅干所用原料的溫度最好都是室溫的或者提前恢復(fù)都室溫，這樣攪拌的時候各原料更容易混合均勻，并且操作起來也方便。

5·攪拌餅干的面團或者面糊是，切忌不能攪拌過度，防止起筋，影響餅干的口感，只要攪拌均勻即可。

6·把面團切成餅干時，最好做到切出來的每一片大小、厚薄都均勻一些，這樣可以防止在烘烤的過程中，有的餅干已經(jīng)烤過頭了，但是有的確還是沒熟。

7·餅干排入烤盤前，最好在烤盤上鋪一層錫紙或者油紙，這樣可以防止餅干沾粘在烤盤上，還使得烤盤的清洗更容易。

8·餅干排入烤盤的時候，每塊餅干之間留點空隙，因為在烘烤的過程中，餅干的體積會稍微脹大，不留空隙的話烤好的餅干就會黏在一起了，而且留空隙還能使得餅干的受熱更均勻。

9·餅干放入烤箱前烤箱一定要預(yù)熱到指定溫度，這樣才能使得放入烤箱的餅干迅速定型，成品的口感更好。