紅薯是比較常見(jiàn)的一種食物,具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng),在冬季的時(shí)候很多人都愛(ài)吃烤紅薯,吃起來(lái)十分美味,也很暖和,紅薯一般是比較耐儲(chǔ)存的,不過(guò)有時(shí)候發(fā)現(xiàn)紅薯發(fā)芽了,不知道還能吃嗎,那么發(fā)芽的紅薯吃了會(huì)中毒嗎?食用紅薯要注意什么?
紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分,只要將紅薯上長(zhǎng)的芽去掉是可以吃的,更不會(huì)出現(xiàn)傳說(shuō)中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意,紅薯長(zhǎng)芽后由于營(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失,吃起來(lái)不僅口感不好,而且還會(huì)失去食用價(jià)值。至于說(shuō)吃發(fā)芽的紅薯會(huì)中毒的說(shuō)法,是沒(méi)有任何依據(jù)的,也是不科學(xué)的,純屬生活中的誤區(qū)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,紅薯既是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多,但必須要講究科學(xué)的方法。
雖然地瓜發(fā)芽可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用,那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發(fā)苦,對(duì)人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤,其生物活性不會(huì)被破壞。食用后,多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的,還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
紅薯是一種全能的食物,保健功能很全面,因?yàn)樗跍p肥、預(yù)防膽固醇過(guò)高、輔助控血糖、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)、養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)、輔助降血壓。紅薯還含有較多的淀粉和一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白,可以被人體吸收利用,養(yǎng)胃健脾、預(yù)防便秘,它就是明星蔬菜。但是長(zhǎng)了芽的紅薯如果表皮表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)則不能食用,如果只是單純的長(zhǎng)了一些芽,那么長(zhǎng)芽的紅薯還是能吃的,建議不要多吃。
紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來(lái)的“十大最佳蔬菜”的冠軍。但要注意,紅薯吃起來(lái)也有講究。
1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞,難以消化。
2、紅薯含有一種氧化酶,如紅薯吃得過(guò)多,會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。胃由于受到過(guò)量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng),胃酸即可倒流進(jìn)食管,發(fā)生吐酸水。吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜,可有效抑制胃酸。
3、另外,紅薯的糖分多,身體一時(shí)吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵,使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為,濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
4、紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪,但是今天人們生活富裕了,已經(jīng)不再把紅薯作為主食,它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過(guò)其他膳食加以補(bǔ)充。
5、紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用,如果食量多的情況下,應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用,紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵,會(huì)使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,產(chǎn)生硬塊,量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺(jué)胃部不適,一定要去醫(yī)院做胃鏡,看看是否有胃出血或胃潰瘍。
6、紅薯中含有單寧和膠質(zhì),如果空腹食用的話,這二樣會(huì)激胃壁分泌更多胃酸,引起燒心等不適癥狀。[5]地瓜很怕冷,當(dāng)溫度過(guò)低時(shí),就可能受凍,形成硬心,蒸不熟、煮不爛,如溫度長(zhǎng)期高于攝氏18度以上,又會(huì)生芽。因此,最好把室溫掌握在攝氏10~15度左右。同時(shí),也要注意防止溫度忽高忽低。地瓜受了潮濕,很容易引起病菌侵害,造成腐爛。
1.提高生育能力
某醫(yī)學(xué)院指出,對(duì)于育齡女性來(lái)說(shuō),甘薯含有的植物性鐵元素能提高生育能力。
2.增強(qiáng)免疫力
甘薯含有大量的維生素C和β胡蘿卜素,這種強(qiáng)效的營(yíng)養(yǎng)元素組合能提升女性的免疫功能。
3.預(yù)防便秘
由于甘薯的膳食纖維含量較高,能促進(jìn)消化道功能的健康和保持規(guī)律性,從而預(yù)防便秘,降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。
4.保護(hù)視力
某大學(xué)眼科博士認(rèn)為,甘薯所含有的其他抗氧化劑,如維生素C和維生素E,能促進(jìn)眼睛健康,防止退行性損傷。
5.減輕炎癥
膽堿是甘薯所含有的一種重要營(yíng)養(yǎng)元素,它有利于脂肪的吸收,減輕慢性炎癥。
6.穩(wěn)定血壓
增加鉀的攝入量對(duì)于降低血壓至關(guān)重要。據(jù)調(diào)查,只有不到2%的美國(guó)女性達(dá)到了每日攝入4700毫克鉀的標(biāo)準(zhǔn)。一個(gè)中等大小的甘薯能提供約542毫克的鉀元素。
7.降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)
紅薯是絕對(duì)的“高鉀低鈉”之王。研究發(fā)現(xiàn),紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低20%。
8.有利減肥
現(xiàn)代人油肉蛋奶的攝入多,運(yùn)動(dòng)量小,很容易肥胖,引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低,產(chǎn)熱少,飽腹感強(qiáng)的特點(diǎn),恰恰符合了女性減肥者的基本要求。
9.養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)
紅薯中含有豐富的黏蛋白,對(duì)養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)有一定好處。
10.防癌抗癌
紅薯提取物,能有效抑制結(jié)腸癌和乳腺癌;熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。
11.防流感
美國(guó)某刊文指出,紅薯有助于抵御流感,防治感冒。紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來(lái)源,有助于人體制造足夠的白血球,抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。
12.預(yù)防肺氣腫
建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯,以預(yù)防肺氣腫。
13.防治心腦血管病
紅薯含有膠原和粘多糖,能抑制膽固醇在動(dòng)脈壁沉積,保持血管彈性,促進(jìn)血液暢通,從而能防治心腦血管病。
14.美容養(yǎng)顏
紅薯含有類(lèi)似雌激素的物質(zhì),有保持人體皮膚細(xì)膩、減少皮下脂肪堆積和潤(rùn)膚、防皺、美容養(yǎng)顏之功能。紅薯是女性美容養(yǎng)顏的佳品。
15.健身緩老
紅薯含有多種維生素、蛋白質(zhì)、賴(lài)氨酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都能提高機(jī)體免疫力,都是健身長(zhǎng)壽之寶,都能使人延年益壽。
金剛坐是瑜伽中常見(jiàn)的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起