生蠔是一種較為常見的水產(chǎn)食物，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎笪兜揽煽诿匀?，而且營養(yǎng)價值也很高，深受很多人的喜愛，但是吃生蠔也有許多要和注意的地方，那么吃生蠔有什么注意事項？生蠔的健康吃法有哪些？吃生蠔的注意事項有很多，下面就來詳細(xì)了解吧。

1、生蠔的健康吃法

生蠔的吃法其實有很多，即可烹、煎、煮、炒，也可炸、烤、燒。其實最原汁原味的吃法是最有營養(yǎng)的，也就是煮。

但是生蠔最常見的吃法就是炭燒生蠔，不管你走在哪里的小吃街，在海鮮小攤前面，都會發(fā)現(xiàn)炭燒生蠔的身影，其做法簡單，只需要將整個生蠔丟進(jìn)炭火中，經(jīng)過一陣猛烤，待生蠔的汁水香味飄出后，用大個的鐵鉗將其夾出，一刀搞定?？鞠枎煾凳炀毜赜玫毒邔⒖竞玫纳柾鈿づ_，即可以上盤食用。

不過，有部分仁認(rèn)為生蠔最有營養(yǎng)的吃法是生吃。生吃雄體生蠔口感更加爽脆，雌體生蠔更加綿軟，這是熟食生蠔體會不到的舌尖快感。而且生吃生蠔做法也十分簡單，只需要將生蠔堅硬外殼劈開，再佐以生食的蘸汁就可以食用了。在生吃生蠔的蘸料中的芥末成分即可去除生蠔的海腥味，也能對品食者的味覺帶來空前的挑戰(zhàn)，口腔、食道、鼻腔，甚至包括淚腺都將感受到一股火燒火燎的高速刺激。刺激的快感經(jīng)過幾秒后舒緩下來，當(dāng)你張開嘴巴吐一口氣，那番感覺回味無窮。

但并不建議大家生吃生蠔，因為生的生蠔中含有很多寄生蟲，還含有諾羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎?；魜y弧菌可引發(fā)高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血癥。

2、生蠔的注意事項

不管你是在吃生蠔，還是在吃鮑魚，在食用之前都要注意它們的食用注意事項。因為只有掌握了這些食用注意事項，才能吃得放心，吃得健康。

1、在吃街邊生蠔的時候，千萬不要貪吃，越吃越多，首先吃多了生蠔是不好，其次街邊的生蠔可能會不衛(wèi)生，最后街邊的生蠔所用的油吃多也會危害你的身體健康。

2、生蠔不宜一起食用的食物：糖和菠菜

生蠔不宜和菠菜同吃。雖然菠菜含鐵量很高，但其中能被吸收的鐵并不多，而且還會干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來和含有高鈣高鋅的生蠔一起吃。

3、不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質(zhì)。

4、如果看起來或聞起來不對勁兒，就不要去吃；

5、不要把生蠔的汁液倒掉，因為精華全在里面呢；

6、不要用太重口味的調(diào)味劑，以免掩蓋了其原味；

7、不要整個吞掉，要去咀嚼以嘗其鮮美；

8、蠔和牛奶都含豐富鈣質(zhì)，配搭食用，可強化骨骼及牙齒，有助于成長發(fā)育期的青少年。

9、蠔和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蠔時不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會增加心血管負(fù)荷。

3、吃生蠔的好處

?1、益胃生津。

李時珍在《本草綱目》中說過，生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，俐下赤白濁，消疝積塊?！鄙栃晕⒑?，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多，或患有胃潰瘍的人更有益處。

2、調(diào)節(jié)神經(jīng)，穩(wěn)定情緒。

生蠔中的多種維生素及礦物質(zhì)，尤其是硒，可以起到調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒的作用。

3、延年益壽。

生蠔中富含核酸，而核酸在蛋白質(zhì)合成中起著重要的作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸下降，只能從食物中攝取。因此，多吃生蠔，有助于補充核酸，從而起到延年益壽的作用。

4、寧心安神。

經(jīng)常食用生蠔，可減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。生蠔中的多種維生素及礦物質(zhì)，尤其是硒，可以起到調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒的作用。