燒烤是一種非常常見(jiàn)的零食吃法，其風(fēng)味迷人，而且味道十分可口，深受很多人的喜愛(ài)，但是吃燒烤也有許多要注意的地方，那么吃燒烤有哪些注意事項(xiàng)？怎樣健康的吃燒烤？吃燒烤的注意事項(xiàng)有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解如何健康的吃燒烤吧。

1、吃燒烤的注意事項(xiàng)

1、燥熱易上火

經(jīng)過(guò)燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，夾了調(diào)味后，大大刺激胃腸道蠕動(dòng)以及消化液的分泌，有可能損傷消化道粘膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，導(dǎo)致上火。

2、感染寄生蟲(chóng)

燒烤的東西外焦里嫩，有的肉里面還沒(méi)有熟透，甚至還是生肉，有可能導(dǎo)致感染上寄生蟲(chóng)，埋下了罹患腦囊蟲(chóng)病的隱患。

3、隱藏致癌物

內(nèi)類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，和大多數(shù)的氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變的物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生，另外在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

4、患病率更高

使用過(guò)多燒煮、熏烤太過(guò)的蛋白質(zhì)類食物，這會(huì)嚴(yán)重影響青少年的視力，導(dǎo)致眼睛近視。女性經(jīng)常吃煎炸蛋肉會(huì)增加患卵巢癌、乳腺癌的危險(xiǎn)性，如每隔兩天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比一個(gè)月吃一次高出5倍。

5、蛋白利用低

在燒烤的過(guò)程中，發(fā)生梅拉德反應(yīng)。維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。

6、衛(wèi)生無(wú)保障

原料來(lái)源渠道不透明，有可能掛羊頭買狗肉，加工過(guò)程的衛(wèi)生狀況更是令人擔(dān)憂。

7、誘發(fā)胃腸癌

人們?nèi)绻麗?ài)吃被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。同時(shí)，燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺。

8、乳腺卵巢癌

世界衛(wèi)生組織經(jīng)過(guò)3年的研究，日前評(píng)選并公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。美國(guó)一家研究中心的報(bào)告說(shuō)，吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛(ài)吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險(xiǎn)性。燒烤食品有強(qiáng)“毒性”。

9、視力受影響

據(jù)近年美國(guó)一項(xiàng)權(quán)威研究結(jié)果顯示，食用過(guò)多的燒煮熏烤太過(guò)的肉食將受到寄生蟲(chóng)等疾病的威脅，嚴(yán)重影響青少年的視力，造成眼睛近視。

10、現(xiàn)代病元兇

因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關(guān)系。結(jié)論不難得出，從營(yíng)養(yǎng)、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。

綜上可知，燒烤對(duì)我們的健康有很大的傷害，倡議大家為了自己的健康，盡量少吃燒烤。

2、如何健康吃燒烤

1、燒焦的部位不要吃。越烤黑的部位致癌物含量越高。

2、多吃新鮮的蔬菜與水果。蔬菜水果中的抗氧化物質(zhì)、植物化學(xué)物等可抑制有毒有害物質(zhì)的致癌、致畸作用，對(duì)于降低其危害有積極的作用。例如獼猴桃、西紅柿、橙子、胡蘿卜、甘藍(lán)、西蘭花、菠菜等，既可以豐富餐桌、平衡膳食，還可以保護(hù)自己、降低危害。

3、搭配膳食纖維含量豐富的食物一起吃。膳食纖維可吸附有毒有害物質(zhì)，并將其帶入糞便排出，防止有害物質(zhì)被吸收進(jìn)入血液。如玉米、燕麥等粗糧、蔬菜、水果、菌藻等含膳食纖維多。

4、能去掉外皮的，最好去掉外皮吃里面的肉，如烤雞肉、烤鴨肉、烤魚(yú)肉等。