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吃菠菜對身體的好處是什么?吃菠菜有哪些禁忌?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 16:44 吃菠菜身體好處什么吃菠菜有哪些禁忌

 菠菜是我們?nèi)粘I町斨斜容^常見的一種綠葉蔬菜,我們都知道常吃綠葉蔬菜對身體是有好處的,而菠菜含有的營養(yǎng)價值也是非常高的,多吃菠菜對身體的好處也很多,下面小編就來告訴大家吃菠菜對身體的好處。那么吃菠菜對身體的好處是什么?吃菠菜有哪些禁忌?

吃菠菜對身體的好處是什么?吃菠菜有哪些禁忌?(1)

一、菠菜對身體的好處

1、菠菜營養(yǎng)價值豐富

菠菜之所以被稱為“蔬菜之王”,是因為它當中的營養(yǎng)價值要比一般其他的蔬菜類更高,據(jù)測定,每100克可食部分含蛋白質(zhì)2.6克,脂肪0.3克,鈣66毫克,磷47毫克,鐵2.9毫克,維生素C32毫克,胡蘿卜素2.96毫克,維生素B10.04毫克,核黃素0.13毫克,維生素B30.6毫克,維生素E1.74毫克,還含有一定數(shù)量的鋅(56~68毫克/千克)。

研究指出,多吃β胡蘿卜素可以預防癌癥與多種疾病的發(fā)生,長期吃菠菜也可以降低罹患大腸癌的概率。哈佛醫(yī)學院的兩項大型研究中也發(fā)現(xiàn),常吃富含β胡蘿卜素的蔬菜如菠菜、花椰菜,可以降低罹患白內(nèi)障的概率。每天食用約100克菠菜,可補充人體一天所需的維生素A。常吃菠菜,對人體健康有益,可增強防病能力,提供人體許多需要的維生素和微量元素,還可預防夜盲癥、口角糜爛、口唇炎、口腔潰瘍、舌炎等。

2、含葉酸豐富的蔬菜

另外,菠菜中的葉酸也是近年來談?wù)撓喈敓衢T的營養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn),當人體缺乏葉酸時,大腦中的血清素會減少,而導致精神性疾病。因此,含有大量葉酸的菠菜,被認為是可以讓人吃后變得快樂的食物之一。葉酸對于懷孕中的婦女更為重要,因為懷孕期間需要補充足夠的葉酸,才可以預防新生兒先天性缺陷的發(fā)生。傳統(tǒng)上也認為,菠菜中的鐵含量相當高,但矛盾的是,其實鐵的吸收率卻偏低,對于改善缺鐵性貧血應該沒有太大的幫助。值得一提的是葉酸,若是生食充分攝入,對于改善因缺乏葉酸而引發(fā)的貧血,反而會有所幫助。

3、菠菜鉀、鎂離子含量高

菠菜中所含的鉀離子也出奇的高,鎂離子也較其他常見綠色蔬菜高出許多。近年來許多研究證實,鉀離子有直接影響血壓的相關(guān)性。許多報道中也經(jīng)常提到鎂離子,因為鎂離子被認為與心律不齊及心肌梗死有很直接的關(guān)系。所以,當血液中鎂離子下降時,血壓自然就會下降。而適當?shù)匮a充鎂,可以使急性心肌梗死患者的死亡率下降。此外,研究報告還顯示,患有高血壓的中老年婦女,在口服鎂的補充劑后,血壓的確可以明顯的下降。

4、如何對待菠菜中的草酸

菠菜中所含的草酸比較多,超過0.1/100,當遇到鈣時,便會形成草酸鈣,會影響鈣、鐵的吸收利用。草酸鈣還會在腎臟、膀胱中沉積,容易導致泌尿系結(jié)石。因此,對于有高尿酸血癥、腎結(jié)石的患者不宜多吃。不過對于菠菜中的草酸,只要用開水焯一下,可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破壞,所以吃進體內(nèi)的并不多,也不必過于擔心。另外,吃菠菜還要多喝水,保持較多的尿量,以減少形成草酸鈣。

菠菜性味甘、涼、無毒,入肺、腸、胃經(jīng),功能養(yǎng)血、止血和潤燥。主治鼻出血、大便出血、小便不暢等。此外還能消渴,通利腸胃、解毒、解酒。菠菜能潤燥通便,幫助消化,特別適合于老年人、嬰兒和痔瘡患者食用。菠菜能刺激胰腺分泌,對糖尿病有一定好處。

二、吃菠菜的禁忌

1、忌吃未用開水燙的菠菜

炒菠菜前應該用開水燙,這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸,才有利于人體吸收菠菜中的鈣質(zhì)。若未用開水燙后炒食,既影響口味,又使營養(yǎng)價值降低。

2、食用菠菜忌去根

人們在擇菠菜時,往往習慣上僅食用其莖葉,誤認為根老韌不好吃,而將其摘掉,這是錯誤的。

菠菜的根是紅色的,莖葉為綠色,所以,很久以來,它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強調(diào)春季吃菠菜忌去根,并非是簡單地以其色澤搭配好看為出發(fā)點的。菠菜根屬于紅色食品一類,具有很好的食療作用,如果拋棄,的確可惜。

菠菜根營養(yǎng)豐富,含有纖維素、維生素和礦物質(zhì),卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生姜食用,可以控制或預防糖尿病的發(fā)生。食用菠菜最好的方法是:將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數(shù)分鐘,用芝麻油拌食,可利腸胃,適于治療高血壓和便秘等病癥。

3、孕婦忌常食菠菜

人們一直都認為,菠菜含有大量的鐵,具有補血功能,把菠菜當作孕婦、兒童、病人理想的補血食品。

其實,菠菜中鐵的含量并不多,其主要成分是草酸,而草酸對鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用。

鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素,如果人體缺了鋅,就會感到食欲不振、味覺下降;兒童一旦缺了鈣,有可能發(fā)生佝僂病,或出現(xiàn)雞胸、羅圈腿以及牙齒生長遲緩等現(xiàn)象。如果孕婦過多食用菠菜,同樣會出現(xiàn)缺鈣和鋅的癥狀,無疑對胎兒發(fā)育不利。同時,因孕婦比正常人需鈣和鋅量都高,從養(yǎng)護的角度講,應較多地攝入富含鈣和鋅的食物。

4、兒童忌多吃菠菜

在現(xiàn)實生活中,有些家長認為,在蔬菜中,新的葉菜類都含有大量蛋白質(zhì)、脂肪和多種微量元素。所以,只要多給孩子吃大量的蔬菜,就是好的飲食結(jié)構(gòu)。其實,這種認識和做法,完全是錯誤的。

從營養(yǎng)與食療的角度看,有些蔬菜食用過量,對兒童的身體健康卻是有害的。如春季時令蔬菜——菠菜,含有很多草酸,如果兒童過多地食用,體內(nèi)的各種微量元素與草酸相互作用,特別是與鈣反應強烈,使兒童骨骼發(fā)生變化,會發(fā)生佝僂病、軟骨病等。

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