相信比較注重養(yǎng)生保健的人，平時(shí)都會(huì)時(shí)不時(shí)泡一些花茶來(lái)飲用吧，相信很多人都泡過(guò)菊花茶喝，可以清熱解毒，明目。你知道鮮菊花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？鮮菊花的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講鮮菊花有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、鮮菊花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮮菊花的主要成分有揮發(fā)油(0.20-/0-0.85%)、腺嘌呤、膽堿、水蘇堿、菊苷及黃酮類(lèi)化合物。揮發(fā)油主要有龍腦、樟腦、菊酮和醋酸龍腦酷等成分，黃酮類(lèi)成分有木樨草素、芹菜素、刺槐素等。此外，菊花中還含有豐富的維生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中維生素E含量較高。

2、鮮菊花的功效與作用

鮮菊花味微辛、甘、苦，性微寒。能疏散風(fēng)熱，清肝明目，平肝陽(yáng)，解毒。用于感冒風(fēng)熱，發(fā)熱頭昏;肝經(jīng)有熱;目赤多淚，或肝腎陰虛，眼目昏花;肝陽(yáng)上亢，眩暈頭痛;瘡瘍腫痛?，F(xiàn)代又用于冠心病、高血壓病。

1.降血壓

鮮菊花具有降血壓、消除癌細(xì)胞、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和抑菌的作用，長(zhǎng)期飲用能增加人體鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)心肌功能、降低膽固醇，適合中老年人和預(yù)防流行性結(jié)膜炎時(shí)飲用。

2.明目

鮮菊花除了涂抹眼睛可消除浮腫之外，平常可以泡一杯菊花茶來(lái)喝，能消除眼睛疲勞。如果每天喝3-4杯的菊花茶，對(duì)恢復(fù)視力也有一定作用。

3.提神

鮮菊花是一種神經(jīng)強(qiáng)壯劑，能增強(qiáng)毛細(xì)血管的抵抗力，可延緩衰老，增強(qiáng)體力。菊花有良好的鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用能使人肢體輕松，醒腦提神。

3、鮮菊花的做法

1、菊花雪梨茶

食材用料：干枸杞10粒、杭白菊20朵、雪梨1個(gè)、水1000ML、冰糖20克。

菜譜做法：

(1)雪梨洗凈去皮，去核切成小塊。

(2)水和菊花放入鍋中，大火煮開(kāi)后關(guān)火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

(3)將煮過(guò)的菊花過(guò)濾掉，留菊花水。

(4)將菊花水重新倒回鍋中，放入雪梨塊、干枸杞、冰糖，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，晾涼后即可食用，天氣不冷的時(shí)候，入冰箱冷藏后口感更好。

2、木耳菊花魚(yú)丸

食材明細(xì)：草魚(yú)300克、鮮菊花20克、玫瑰花20克、木耳(干)30克、雞蛋清200克、香油2克鹽2克、胡椒粉1克雞精1克。

木耳菊花魚(yú)丸的做法詳細(xì)步驟

(1)把草魚(yú)去刺、去骨、去皮后剁碎;把黑木耳、菊花、玫瑰花都切成碎末;切成碎末的黑木耳、菊花、玫瑰花與切碎的魚(yú)肉一起和勻;

(2)將和勻的碎末再剁成泥狀，剁好之后放入盆中;加入少許蛋清，再加入少許香油、鹽、胡椒粉和雞精，然后順一個(gè)方向攪拌均勻;

(3)再把攪拌好的料做成小丸;把剩下的蛋清，用筷子使勁攪拌成稠沫狀，澆在魚(yú)丸上;魚(yú)丸上鍋用旺火蒸五、六分鐘左右;

(4)再準(zhǔn)備一只盤(pán)子，擺上玫瑰花瓣，待魚(yú)丸蒸好后，把魚(yú)丸擺放在盤(pán)子中央;再取鍋用雞湯調(diào)制好淀粉汁，均勻地澆在魚(yú)丸上，這樣這道木耳菊花魚(yú)丸就做好了。

4、鮮菊花的食用方法

菊花羹：將鮮菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱，利五臟，治頭暈?zāi)垦５劝Y。

菊花膏：以鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁并濃縮，兌入煉好的蜂蜜，制成膏劑，具有疏風(fēng)、清熱、明目之效用。

菊花餅：取甜鮮菊花葉，洗凈，用刀拍軟，加鹽稍腌;另取素油和白面，搟成薄皮，將腌好的菊花葉在上面攤平后加一層面皮，再攤一層菊葉，這種交替至五六層，搟壓使之密合，然后用刀切成菊葉形，放入吊爐烙熟，此餅酥軟香咸，色香味均有特色。

菊花粥：鮮菊花20克，粳米100克。菊花去蒂，花瓣曬干;粳米煮粥將熟時(shí)，放入菊花瓣，再放入適宜白糖，稍煮一會(huì)，鍋開(kāi)即可食用。常服能清心、除煩、悅目、去燥，可治高血壓、頭痛目赤、風(fēng)熱感冒等。

5、鮮菊花的食用禁忌

鮮菊花性涼，氣虛胃寒、食少泄瀉者慎服。尤其咽喉炎、脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，更不能多吃。

6、鮮菊花可以直接泡茶嗎

鮮菊花是可以直接泡茶的，鮮菊花應(yīng)該立即泡水，不要放一段時(shí)間再泡，可以配合枸杞，養(yǎng)肝明目的效果是比較好的。菊花茶用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風(fēng)、潤(rùn)喉、養(yǎng)目、解酒?？扇⌒迈r菊花30克水煎當(dāng)茶喝，或?qū)⒕栈ê瓦m量白糖放入茶壺中沖入開(kāi)水，當(dāng)茶喝。

鮮菊花不但可以直接泡水喝，還可以做成湯水、花糕、鮮菊花羹、鮮菊花粥、鮮菊花餅，吃法五花八門(mén)，味道清香，深受人們喜愛(ài)。鮮菊花是清熱解毒的最佳花茶，鮮菊花可以滋陰潤(rùn)燥清肝明目，非常適合秋季飲用的。鮮菊花可以炒、可以燴、可以涼拌，也可以泡酒，或者泡茶，做成清涼的飲料。但是要注意，泡茶用的鮮菊花必須選擇小朵而偏黃的鮮菊花，并且劑量都不能太大，而且泡好的茶不能防止時(shí)間太久，不然會(huì)產(chǎn)生毒副作用。

7、菊花鮮蝦丸

材料

蝦膠400克，大的菊花1朵，蔥欖20克，油味料等適量。

做法

1、先將蝦膠擠為丸形如龍眼般大，放在油碟里。燒鑊落油，將蝦丸拉油至熟，傾笊籬里。

2、把蝦丸放回鑊中，加入蔥欖，烹入紹酒，用芡湯、濕淀粉、胡椒粉、麻油調(diào)勻?yàn)檐?，將菊花瓣放入略拋勻，加包尾油和勻上碟便成?