餃子是我國(guó)北方人們都非常喜歡吃的一種食物，可以頓頓吃餃子。南方人們也喜歡吃餃子，把餃子當(dāng)早餐或者晚餐食用。你知道餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？餃子的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講餃子有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、餃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

餃子又叫水餃，是一種深受我國(guó)人們喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食物，它是將面粉搟成小劑子，再揉成薄皮，放上各種餡料捏緊而成的。不同的食材可以制作出口感不同的餃子，而且蒸煮的方法可以保證食材營(yíng)養(yǎng)的不流失，符合人們健康飲食的原則。

2、餃子的功效與作用

餃子的餡有各式各樣的，例如有韭菜餡、薺菜餡、豬肉餡、牛肉餡等等，所以不同餡料的餃子擁有不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是它們都能為身體提高營(yíng)養(yǎng)及能量。

3、餃子的做法大全

餃子餡的做法：

1、白菜豬肉餡

白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來(lái)，擠干備用;豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。

2、三鮮餡

冬筍燙熟切粒，上過(guò)漿的蝦仁用生粉上漿;將準(zhǔn)備好的冬筍、蝦仁和豬肉以及適量的調(diào)味料拌勻。

3、咖喱豬肉餡

將豬肉、洋蔥、九層塔、食鹽、白糖、香油、咖喱粉混合，攪拌均勻。

4、韭菜雞蛋餡

將雞蛋打散后放入油鍋中炒熟，和木耳、韭菜末混合，加入食鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味料拌勻。

餃子的包法：

餃子的來(lái)歷

餃子起源于東漢時(shí)期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)的餃子是與藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來(lái)治病(羊肉、辣椒、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。

4、餃子的食用方法

餃子的吃法多種多樣，可用蒸、烙、煎、炸等方式。

5、餃子的注意事項(xiàng)

1、少放肥肉多放菜：人們包餃子做餡料時(shí)都習(xí)慣性的多放點(diǎn)肥肉，肥肉脂肪含量高，吃起來(lái)比較香。但是我們用肥肉做餡料，在做餡料時(shí)再放點(diǎn)植物油調(diào)味時(shí)，餃子的脂肪含量一定超標(biāo)，膽固醇含量超標(biāo)。最好是用九分瘦肉做餡料，也可以選擇膽固醇含量較低的魚(yú)蝦類(lèi)代替一部分肉類(lèi)。肉類(lèi)最好占整個(gè)餡料的四分之一，再加入四分之三的蔬菜，就可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡。

2、蔬菜不要擠水：因蔬菜水分含量較高，不容易包，我們每次包餃子前都會(huì)用各種方法擠出水分，但這種方法是不對(duì)的，擠水時(shí)一些水溶性維生素、礦物質(zhì)都會(huì)隨著水分流失掉一部分，特別是水溶性維生素。但蔬菜不擠水水分較高，我們也可以搭配點(diǎn)富含膳食纖維和礦物質(zhì)的菌藻類(lèi)食物，如香菇、木耳、銀耳、海帶、裙帶等藻類(lèi)。不僅可以改善餡料的口感、食物更多樣、還可以幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量。

3、烹調(diào)方法：一般蔬菜較多、肉類(lèi)很少的餃子，容易散，煮著吃營(yíng)養(yǎng)損失較大，口感也差，可以考慮水煎、蒸的方法，肉類(lèi)較多的帶餡食品適合用煮的方法。盡量不用油煎，炸等烹調(diào)方法，避免額外增加脂肪攝入。

以上就是一些有關(guān)餃子的食用方法以及注意事項(xiàng)，在這里需要提醒大家的是，有些人為了方便就買(mǎi)超市的速凍餃子，實(shí)際上吃這樣餃子可能營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有那么的高，所以如果想要吃餃子的話(huà)，還是不要嫌麻煩，自己買(mǎi)材料回來(lái)包，這樣更加的有利于身體的營(yíng)養(yǎng)均衡。

6、三鮮餃子

材料

主料：小麥面粉500克，

輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對(duì)蝦150克，肥瘦豬肉100克，

調(diào)料：鹽8克，味精2克，料酒15克

做法

1.面粉加入適量溫水，和勻備用；

2.把大蝦去頭、去皮洗凈；

3.韭菜洗凈切碎；

4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟；

5.把蝦切成大點(diǎn)塊；

6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味；

7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個(gè)方向攪勻；

8.將面團(tuán)用搟面杖搟成多個(gè)薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。