油菜柿子比常見的蔬菜，油菜比較脆嫩可口，因此有很多人喜歡吃，油菜的做法也有很多，可以清炒，和香菇一起做菜。你知道吃油菜的好處有哪些？清炒油菜怎么做？今天，就給大家講一講油菜有哪些做法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、吃油菜的好處

油菜是我國西北和華北地區(qū)廣泛種植的一種蔬菜，吃油菜有很多的營養(yǎng)價值，老年人吃油菜可以降低血脂，皮膚浮腫的人吃油菜還可以解毒消腫，消化不良的人吃油菜可以潤腸通便，油菜還能幫助青少年強身健體。

降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫(yī)認為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。

解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。

強身健體：油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

吃油菜有這么多的好處，我們在平常購買油菜的時候要注意選擇新鮮油亮的油菜，葉子嫩綠無蟲的比較好。我們吃油菜還要注意一點，懷孕早期的女性要少吃，有狐臭的人和痧痘的人吃油菜會加重病情，也是不能吃的。油菜適宜人群有口腔潰瘍患者、牙齒生病的患者，還有腹瀉、癌癥患者尤其適合。

2、清炒油菜

材料

主料：油菜

配料：鹽，味精，蔥、姜、蒜（切好備用），蝦皮

做法

1、鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥、姜、蒜炒香。

2、蔥、姜、蒜炒香后，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。

3、再加鹽、味精即可出鍋。

小訣竅

1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完后一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一步很重要。

2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。