酸奶和牛奶都是很常見的飲品，酸奶是牛奶發(fā)酵制作而成的，營養(yǎng)和味道都有所不同的，酸奶有助于消化，牛奶有暖胃的作用，對胃部健康都有一定的好處，不知道那種更好呢，那么酸奶養(yǎng)胃還是牛奶養(yǎng)胃？喝什么奶更養(yǎng)胃？下面一起來看看吧！

1、酸奶還是牛奶養(yǎng)胃

酸奶、牛奶的營養(yǎng)功效是眾所周知的，不管是大人還是小朋友都適合飲用。不過你可能不知道牛奶也有養(yǎng)胃的功效呢。尤其是酸奶的養(yǎng)胃功能尤為突出，這是因為酸奶經(jīng)過發(fā)酵后，里面所含有的益生菌，它可以調(diào)節(jié)胃部的生理環(huán)境，幫助并促進(jìn)胃對食物的分解和消化。

早上喝酸奶對人體有益，酸奶容易消化，還可中和胃酸，保護(hù)胃粘膜。有胃潰瘍的人不適合喝酸奶，而喝牛奶可以減輕癥狀。那么酸奶養(yǎng)胃還是牛奶養(yǎng)胃呢？這個要分情況說明。

1、酸奶養(yǎng)胃

特別推薦吃火鍋后喝點酸奶?；疱仠臏囟容^高，特別是重慶火鍋，對胃腸的刺激較大，容易損傷胃腸道黏膜。應(yīng)對之策是進(jìn)食火鍋后喝點酸奶，以保護(hù)胃腸道黏膜。酸奶中含有乳酸菌，可酸化腸腔，抑制腐敗菌生長，減弱其在腸道產(chǎn)生毒素的作用，從而防止腹瀉、腹痛等癥狀發(fā)生。

不過，酸奶不能空腹喝，不然胃酸會中和酸奶里的益生菌，最好在飯后2小時飲用。冬天最好飲用常溫的酸奶，避免刺激胃部。酸奶是越新鮮越好。酸奶可在4℃下保存14天以上。在4℃的冷藏條件下，酸奶中的乳酸菌數(shù)量會緩慢下降，14天后活菌數(shù)約降至原來的十分之一，因此，要盡量喝新鮮酸奶。

2、牛奶養(yǎng)胃

牛奶可護(hù)胃，那也要分全脂的和脫脂的。全脂牛奶含有比例得當(dāng)?shù)闹?，有抑制胃酸分泌的作用，平時胃里愛泛酸水的人可以喝一些。而脫脂牛奶完全脫去了脂肪，有刺激胃酸分泌的作用。所以，胃酸分泌能力差、消化慢、有萎縮性胃炎的人特別適合喝。

不過，睡前喝牛奶對養(yǎng)胃并無益處。牛奶應(yīng)在白天喝，或睡前兩小時前喝，而睡前兩小時內(nèi)不宜進(jìn)食。即便是牛奶也不提倡在睡前飲用，對反流性食管炎患者而言更是如此。這是因為牛奶中的蛋白、脂肪和糖份等會引起胃酸分泌，長期“睡前一杯奶”，在夜間空腹?fàn)顟B(tài)下有可能對胃造成損傷，并加重反流癥狀。牛奶也并非人人都適合。有的人對乳糖不耐受，喝了牛奶后無法分解，導(dǎo)致腹瀉、胃腸脹氣。

專家建議，有乳糖不耐的人可選擇酸奶、硬奶酪等經(jīng)過發(fā)酵、處理的乳制品，乳糖經(jīng)過轉(zhuǎn)化、含量降低，可能會減少乳糖不耐者的癥狀。

傳統(tǒng)的觀念認(rèn)為牛奶能中和胃酸，對消化性潰瘍的康復(fù)有幫助。最新研究表明，牛奶能促進(jìn)胃酸分泌。有報告說，飲牛奶后胃酸分泌增加30%。所以，消化性潰瘍患者和飲牛奶后即出現(xiàn)腹瀉的人都不宜喝牛奶，而酸奶中含較多的乳糖酶，容易被消化和吸收，對消化性潰瘍無不良反應(yīng)。

那么到底酸奶養(yǎng)胃還是牛奶養(yǎng)胃呢？其實酸奶和牛奶都有養(yǎng)胃的功效，但要根據(jù)自己的身體情況選擇適合自己的奶制品。

喝酸奶或牛奶養(yǎng)胃，關(guān)鍵還要選對適合自己的品種。那么如何挑選酸奶或牛奶呢？市場上酸奶或牛奶的品種繁多，也有一些類似的產(chǎn)品，到底什么是優(yōu)質(zhì)的酸奶或牛奶，下面小編為您介紹。

2、如何挑選酸奶

由于超市中酸奶的品種繁多，一些產(chǎn)品的包裝和名稱又近似酸奶，消費(fèi)者選購時則往往會被迷惑。GB19320-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》將酸奶產(chǎn)品類別分為發(fā)酵乳、酸乳，風(fēng)味發(fā)酵乳，風(fēng)味酸乳。所以我們在購買酸奶時，最簡單的方法就是查看包裝上的產(chǎn)品類別，標(biāo)有“發(fā)酵乳”或“酸乳”就是真的酸奶，如果在酸奶中加了糖，奶，增稠劑，則為“風(fēng)味發(fā)酵乳”或“風(fēng)味酸乳”如加了果汁，果粒，雜糧，椰果的大部分酸奶都是風(fēng)味發(fā)酵乳。

乳酸菌飲料和酸奶一樣嗎？乳酸菌飲料和酸奶不是一個類別，乳酸菌飲料的主要成分是水，糖和少量的奶，通常人們會將乳酸菌飲料誤認(rèn)為酸奶，這是不對的。那么如何挑選酸奶呢？挑酸奶時要注意以下幾個要點：

1、先確定自己要買什么類型的產(chǎn)品

你是要酸甜味的酸乳飲料呢，還是要酸奶？只要看到酸奶產(chǎn)品包裝上注明蛋白質(zhì)含量大于等于2.3，內(nèi)容物粘稠或凍狀，就基本可以斷定它屬于酸奶。如果蛋白質(zhì)含量大于等于1.0，就是乳飲料，這類產(chǎn)品是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發(fā)酵劑制成的，不能叫酸奶。

2、按不同人群選擇不同酸奶

酸奶很容易消化，營養(yǎng)價值和保健功效都高，除了極少數(shù)對牛奶蛋白過敏的人，從1歲以上幼兒到老年人都可以食用。優(yōu)質(zhì)酸奶對于青年人及少年兒童來說，只要沒肥胖癥則可不忌其脂肪含量。高血脂的中老年人可以選低脂酸奶。另外值得一提的是喝脫脂酸奶未必更健康，因為牛奶中的抗癌物質(zhì)和維生素A、D也都在乳脂中。

除非有醫(yī)囑，對健康人來說，假如每天只喝一小杯酸奶，建議選全脂的。對于糖尿病人，選擇無糖酸奶最為放心。

3、優(yōu)選純酸奶而非果粒酸奶

果粒酸奶綜合了酸奶和水果的營養(yǎng)價值，會更保健嗎？答案是否定的，其實少量的果粒起不到多少營養(yǎng)作用，也難提供濃郁的香味。這類產(chǎn)品濃郁的香氣其實來自于香精。3歲以下的幼兒更應(yīng)選擇純酸奶，不要選加果粒、果汁的產(chǎn)品。因為凡加果汁的幾乎都添加香精，而且果粒有嗆入氣管的危險。同時，幼兒的解毒能力遠(yuǎn)不及成年人，沒有任何添加劑的產(chǎn)品才最佳。

4、盡量選出廠日期離現(xiàn)在最近的酸奶

在4℃下，酸奶的保持期大約為21天，但即使在冰箱里冷藏，放久之后，乳酸菌還是會逐漸死去。酸奶的很多保健作用都是活乳酸菌帶來的，所以久放的酸奶雖然營養(yǎng)價值沒變，但酸奶的保健作用會打折。所以，買酸奶時看出廠日期，盡量選擇1周內(nèi)出廠的酸奶。

說了酸奶的選購方法，下面小編繼續(xù)為您介紹選擇優(yōu)質(zhì)牛奶的方法。

3、選擇優(yōu)質(zhì)牛奶的方法

1、未加熱的牛奶迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。

2、冷水的碗里，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質(zhì)量較好的牛奶，浮散的說明質(zhì)量欠佳。

3、喜歡煮牛奶，可觀察牛奶在煮開冷卻后表面的奶皮。表面結(jié)有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花狀的是壞奶。

4、同等價位產(chǎn)品選擇脂肪含量高的。一般原料奶乳脂肪含量越高，質(zhì)量就越好。跟蛋白質(zhì)不一樣，乳脂肪極少出現(xiàn)人工添加化學(xué)物質(zhì)摻假的情況。同等脂肪含量產(chǎn)品，選擇低溫滅菌的。

5、鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。過冷對牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時，其品質(zhì)會受損害。

6、不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時也會使其喪失芳香。牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器。

4、挑選牛奶的誤區(qū)

1、牛奶并非越香濃越好。擠出來的牛奶很淡，有一股淡淡的乳香，喝起來非常爽口。但許多企業(yè)推出了香濃概念，添加增稠劑和香精，消費(fèi)者逐漸認(rèn)為香濃才是牛奶的味道，而真正的純牛奶反而被認(rèn)為沒味兒或加了水。

2、高鈣牛奶意義不大。牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往其中加鈣意義不大。并且高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不是很理想。過多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無機(jī)鹽，如果不能吸收，反而會對人體腎臟以及消化系統(tǒng)造成很大負(fù)擔(dān)。

3、喝牛奶不是為了補(bǔ)蛋白。不少高端牛奶打著優(yōu)化蛋白的旗號，牛奶中的蛋白含量其實很低，所以喝牛奶主要不是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而是為了補(bǔ)充B族維生素和鈣。

4、脂肪不一定越低越好。每個人對脂肪的需求量并不一樣，血脂高和需要減肥的人以及孕婦可以選擇低脂或脫脂奶。但對于孩子和上班族這種對能量需求比較大的人來說，最好還是喝全脂奶。

5、谷物奶適合做早餐食用。所謂的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉，沒什么營養(yǎng)價值，但能讓人產(chǎn)生飽腹感，維持能量的時間比較長，適合早餐時喝。

6、果蔬奶營養(yǎng)太少。果蔬奶里添加果粒必須經(jīng)過高溫處理，營養(yǎng)價值會受很大影響。而它能夠增加的膳食纖維微乎其微，遠(yuǎn)不如分開吃更有營養(yǎng)價值。

5、哪些人不宜多喝酸奶

1、胃腸道手術(shù)后的病人胃大部分切除手術(shù)后短期內(nèi)不適合飲酸奶，因為病人失去了加工食糜的能力，如果進(jìn)食富含營養(yǎng)的流質(zhì)、半流質(zhì)食物會很快進(jìn)入小腸，引起空腸膨脹，病人旋即出現(xiàn)嘔吐、痙攣、腹瀉、頭暈和極度虛弱的情況。

2、糖尿病人不宜喝酸奶，酸奶在制作過程中會添加蔗糖作為發(fā)酵促進(jìn)劑，有時還會用各種糖漿調(diào)味，所以糖尿病人要特別注意。

3、腹瀉的不宜喝，會加重腹瀉的。

4、牛奶過敏者不宜喝。

5、有些人對牛奶、雞蛋等食物中的某些蛋白質(zhì)成分過敏，出現(xiàn)絞痛、嘔吐、暴躁、呼吸困難或皮膚過敏反應(yīng)常為濕疹，甚至休克。也有些嬰兒的牛奶過敏癥表現(xiàn)為貧血，這是因為攝入牛奶后引起不明顯的腸道出血，往往出血幾個月后才引起家長注意。

6、1歲以下的小寶寶，不宜喝酸奶。

7、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。