春天適當吃一些水果，可以為健康帶來更多的好處，但是水果的選擇很重要，正確的飲食才具有更好的養(yǎng)生效果，那么春天適合吃什么水果？選購水果有哪些秘訣？春天適合吃的水果有很多，下面就來詳細了解春天吃什么水果好，以及選購水的技巧方法吧。

1、春天適合吃的水果

1.荸薺--潤燥利濕

荸薺被稱為地下雪梨、江南人參，是很好的潤燥之果，春天，天氣仍然比較干燥，不妨吃點荸薺。

荸薺皮薄，肉脆嫩多汁，清香爽口，是清肺燥的好食物，《本草綱目》上記載，荸薺有降火、補肺涼肝、消食化痰之效。

2.草莓--潤肺生津

草莓營養(yǎng)豐富，青花素含量很高，有抗氧化的功效。而且，草莓的維生素C含量也不低，每100克為47毫克，比橙子還高。此外，草莓還富含有豐富的機酸、果膠等，所以草莓真可以說是水果里的“綜合冠軍”了。

3.菠蘿--清胃解渴

菠蘿原名鳳梨，原產(chǎn)巴西，16世紀時傳入中國，有70多個品種，嶺南四大名果之一。菠蘿含有大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴、滋養(yǎng)肌膚的作用。

4.櫻桃--健脾開胃

櫻桃有“春果第一枝”的美譽，是一種非常適合春天食用的水果。櫻桃果實肉厚，味美多汁，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，富含鐵元素。而且櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣，調(diào)中益顏，健脾開胃的功效。春季吃櫻桃有發(fā)汗、益氣、祛風及透疹。特別注意的是：身體陰虛火旺應忌食或少食。

2、挑選水果的技巧

望：大小、形狀、色澤。好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是發(fā)育不良，而且偏酸的多；太大的則生長過度，可能有些不該長的地方也長過頭了。挑那些最接近植物分類學描述外形的水果肯定是沒錯的。好的水果一定是色澤均勻的。水果上出現(xiàn)差別太大的兩種顏色（比如深紅和深綠），這樣的果子吃起來不是偏酸就是偏澀，也有可能是甜過頭了。若水果上有黑斑、褐斑，最好還是放棄。

聞：香氣。成熟的水果會散發(fā)出特有的香味，可聞聞水果的底部，香氣越濃表示水果越甜。

問：生長期。對自己常吃的幾種水果進行資料收集，了解其生長期和生長條件、環(huán)境等，在挑選水果時能提高辨別能力。

切：觸、壓、水試。主要針對一些需要去皮的水果，比如柑橘類和西瓜要用手仔細觸摸。過于粗糙的表面代表著皮厚，因為粗糙是果皮組織增生所致，但過于光滑說明果子可能還沒成熟。挑選時可輕壓水果，一方面可以判斷皮的厚薄，一方面可以判斷成熟的程度。

3、挑選各水果的秘訣

1、蘋果。新鮮的蘋果頂部的梗完整，而且梗周圍的蘋果皮沒有斑點，這種蘋果一般采摘不久，最新鮮。

2、梨。挑選梨時，要選擇軟硬適中，果肉堅實又不會太硬的為好，最好不要挑選梨皮皺縮，而且梨皮上有斑點的，這種梨一般不新鮮。

3、橙。橙子并不是表面越光滑越好，也不是顏色越鮮艷越好。當然，也不是挑選顏色暗淡的，顏色暗淡的橙子一般不新鮮，或者是“病橙”。

4、香蕉。選擇香蕉時，選擇黃色的還是綠色的可根據(jù)自身的需求來進行選擇。

5、楊桃。挑選楊桃時，和香蕉一樣，根據(jù)自己吃的時間來選擇，馬上吃就挑選顏色呈黃綠色的楊桃，如果想放幾天再吃，就挑選硬度較大、顏色呈綠色的楊桃。

4、荸薺的吃法大全

一、當水果吃

荸薺可當水果生吃，但不宜生食過多，容易腹脹。脾胃虛寒、消化功能較差者以及小兒、老人，不宜多食。另外，荸薺生長于水田中，易感染水中常見的寄生蟲，未經(jīng)洗凈，生食易感染姜片蟲病。因此，生食時應充分浸泡后洗干凈，以沸水燙過，削皮再吃為妥。

二、炒

荸薺炒蝦仁

原料：鮮蝦仁300克、荸薺100克、雞蛋清1個、黃瓜少許、色拉油、雞湯、蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、淀粉適量。

做法：

1.將蝦仁洗凈，在每個蝦仁脊部剖一刀，取出泥腸；荸薺、黃瓜、胡蘿卜去皮，切成小方丁。

2.蝦仁加入鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉攪拌均勻腌至入味。

3.把蔥段、姜片、料酒、鹽、味精、雞湯、淀粉放入碗內(nèi)調(diào)成汁。

4.鍋內(nèi)倒油燒熱，將蝦仁放入煸炒至七成熟，放入薺丁、黃瓜丁、胡蘿卜丁略炒，倒入調(diào)好的汁炒勻即可。

馬蹄雞丁

原料：雞肉250克、馬蹄75克、油1500克、面醬l0克、料酒15克、醬油15克、白糖40克、鹽2克、味精5克、雞蛋25克、水淀粉50克、面少許、香油l0克、小黃瓜一根、紅辣椒2個。

做法：

1.雞肉切丁放碗里加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊；

2.勺坐油，炸馬蹄撈出，下雞丁劃開片刻倒出。原勺放油、面醬、白糖、油、料酒、鹽、味精，炒勻，倒入雞丁、果仁，黃瓜片，紅辣椒段，勾點芡，淋香油即可。

荸薺炒荷蘭豆

原料：荷蘭豆、荸薺、鹽、雞精、臘腸。

做法：

1.把荷蘭豆兩頭折斷后順便撕掉豆筋，鍋里燒開水后放入荷蘭豆焯一下后記得要放在涼水里，削去荸薺皮。把荸薺切成片，中等厚度。

2.熱鍋后放油。先放臘腸，煸炒出香味，放入荷蘭豆，大火煸炒煸炒一會兒就可以放入荸薺稍微翻炒一會，放鹽，最后加入雞精就可以出鍋了。

三、煮糖水

銀耳荸薺雪梨羹

原料：荸薺、雪梨、干銀耳、冰糖。

做法：

1.將銀耳放入鍋中，倒入冷水浸泡1小時。

2.雪梨去皮去核切成塊。荸薺去皮切成塊。

3.將泡好的銀耳洗凈撕成小朵后加入適量的清水，再加入冰糖。

4.大火煮開后，調(diào)成小火，燉煮40分鐘。

5.加入雪梨和荸薺，再煮至20分鐘即可。

紅棗馬蹄花生湯

原料：馬蹄、花生、紅棗、糖。

做法：

1.紅棗洗凈，馬蹄去皮切片。

2.處理好的馬蹄、花生放入高壓鍋，倒入兩倍的水，燉熟后再把紅棗放進去，蓋上蓋子，燜至紅棗變軟。

3.蓋上蓋子，燜至紅棗變軟，出鍋前加適量糖即可。

酒釀馬蹄

原料：馬蹄500克、紅椒5克、蘋果50克、酒釀500克、白糖200克、桂花糖汁50克。

1.將馬蹄去除黑點污泥，清洗干凈去皮待用。

2.將蘋果洗凈去皮去核、切塊，加酒釀、白糖、桂花糖汁調(diào)和均勻。

3.把馬蹄改刀后放在糖汁中浸泡10～15分鐘，和蘋果拌勻，點綴紅椒丁即可裝盤上桌食用。

四、煲湯

荸薺肚片湯

原料：豬肚、黑木耳、荸薺、生姜、小蔥、花椒粒。

做法：

1.將豬肚用油正反兩面反復搓洗，直至去凈黏液無腥味為止，鍋內(nèi)坐水，放入生姜、花椒粒，將清洗干凈的豬肚放入；水開二度之后，淋入料酒1勺大火繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肚撈出，進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮凈油脂粒。

2.處理好的豬肚再次沖洗干凈，切成條塊狀，放入加有水和生姜末的鍋內(nèi)煮熟，撈出控水備用；炒鍋燒熱注油，將豬肚條入鍋翻炒，加入適量開水（或高湯），加蓋燜燉至肚條熟軟湯色稠濃。

3.將荸薺刷洗干凈削皮切塊，干黑木耳泡發(fā)，揀洗干凈備用，小蔥切末；將洗凈去皮的荸薺及黑木耳下入鍋中繼續(xù)燜燉10分鐘左右，加入精鹽調(diào)味，調(diào)入胡椒粉少許，撒入蔥末即可出鍋。

五、燒

荸薺紅燒肉

原料：五花肉、荸薺、大蔥、姜、獨蒜、八角、冰糖、花椒。

做法：

1.生姜和蒜切小片，大蔥切段；鍋中加水燒開后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分鐘左右，至筷子可輕易戳進肉內(nèi)即可撈起，荸薺去皮切塊，備用；五花肉撈起后，待冷卻至不燙手時，切成小方塊。

2.將五花肉均勻下入鍋中（不加油），中火，將肉煸至金黃色，將煸出的油留一點做底油，其它的倒出，轉(zhuǎn)小火，下幾顆冰糖，慢慢炒至糖融化；糖色炒出后，轉(zhuǎn)大火，下入蒜片姜片，八角蔥段炒香。

3.下入荸薺，加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，加入適量開水，水量沒過食材即可，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，汁兒快收干時加適量老抽上色，不停翻炒，將汁兒均勻裹在食材上，最后撒上蔥花即可。

六、涼拌

涼拌荸薺

原料：荸薺250克、胡蘿卜100克、黃瓜60克、木耳（水發(fā)）30克、雞蛋50克、醬油10克、醋5克、白砂糖15克、鹽3克、香油5克。

做法：

1.將荸薺去皮切成片；胡蘿卜去皮切成片；木耳摘洗干凈，撕成大小均勻的塊；黃瓜洗凈切成片，加入鹽5克，腌片刻，瀝去鹽水待用。

2.將荸薺片、胡蘿卜片、木耳塊，分別下入開水鍋內(nèi)燙一下，用漏勺瀝去水分后，放入涼水中，過涼待用。

6.將雞蛋打散，加鹽拌勻。

7.拌勻的雞蛋下入油鍋中煎成蛋餅，倒出晾涼后，切小片待用。

8.將白糖、醬油、醋、香油放入碗中，調(diào)和均勻，制成佐料。

9.再將荸薺、胡蘿卜、黃瓜、木耳、雞蛋在盤內(nèi)排好，淋上佐料，拌勻即可食用。