雞蛋是生活中很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物,適當(dāng)吃雞蛋可以為健康帶來(lái)不少的好處,但是吃雞蛋也有許多禁忌要注意,那么吃雞蛋的禁忌事項(xiàng)有哪些?如何吃雞蛋對(duì)健康最有利?吃雞蛋的禁忌事項(xiàng)有很多,下面就來(lái)詳細(xì)了解吃雞蛋的好處,以及要注意的事項(xiàng)吧。
1、蛋白質(zhì)
雞蛋中的蛋白質(zhì)不僅豐富,而且更易被人體接受。研究表明,兩只雞蛋中的蛋白質(zhì)能抵得上三兩魚(yú)或是瘦肉中蛋白質(zhì)的含量,且消化吸收率比牛奶還要高。
2、各種微量元素
嬰兒在四個(gè)月的時(shí)候就可以添加輔食了,而醫(yī)生會(huì)告訴家長(zhǎng),孩子的首選輔食就是蛋黃。這是因?yàn)榈包S中的微量元素非常豐富,比如鉀、鎂、磷等,特別是鐵的含量很高。不過(guò),雞蛋中鈣的含量較少,因此,配合牛奶等含鈣量高的食物吃效果更好。
當(dāng)然,不僅是孩子,成年人同樣需要豐富的營(yíng)養(yǎng),因此,常吃雞蛋補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是非常簡(jiǎn)便、有效的。
3、脂肪
很多人一提起脂肪,就會(huì)想到發(fā)胖。其實(shí),脂肪也是人體必須的一種營(yíng)養(yǎng)元素,可以給我們提供能量。雞蛋中的脂肪以不飽和脂肪酸居多,很容易被人體吸收。
1、茶葉蛋最好別吃
說(shuō)到雞蛋的烹飪方法,相信茶葉水煮蛋是很多人都喜愛(ài)的。但是,雞蛋經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)期的熬煮,其中的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)被破壞,更何況是蛋殼被敲壞的雞蛋。茶葉和雞蛋混合,會(huì)中和掉雞蛋里的一些營(yíng)養(yǎng)成分。而且,很多茶葉蛋都不是當(dāng)天煮當(dāng)天吃,經(jīng)過(guò)隔夜且反復(fù)熬煮,可想而知,這樣的雞蛋還能剩下多少營(yíng)養(yǎng)?
2、生吃雞蛋不可取
如果說(shuō)茶葉蛋被經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮,營(yíng)養(yǎng)成分大量流失,那么,生吃雞蛋是不是就會(huì)起到完美地保留營(yíng)養(yǎng)的目的呢?
這種想法是非常錯(cuò)誤的,生雞蛋中含有大量的大腸桿菌,會(huì)引起腹瀉。還有,其中的抗生物素蛋白會(huì)影響食物中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收,導(dǎo)致消化不良、精神不振。而抗胰蛋白酶也是破壞人體消化系統(tǒng)的一大因素。因此,生吃蛋萬(wàn)萬(wàn)使不得。當(dāng)然,同樣的道理,那些半熟的雞蛋也最好不要吃。
3、豆?jié){和雞蛋不是好的組合
早上喝豆?jié){很正常,吃雞蛋也是每個(gè)家庭的必修課。但是,如果把豆?jié){和雞蛋混合到一起就不適合了。因?yàn)槎節(jié){中的胰蛋白酶和蛋清中的卵松蛋白結(jié)合之后,不僅達(dá)不到預(yù)期的效果,還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失。
4、喝濃茶吃雞蛋不合適
喝茶是很多人的習(xí)慣,但是,在剛吃過(guò)雞蛋之后,請(qǐng)先不要急著喝茶,特別是濃茶。因?yàn)闈獠柚械镊匪釙?huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合,導(dǎo)致腸胃蠕動(dòng)減緩,容易形成便秘。
5、雞蛋雖好不能貪多
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)的確非常豐富,在沒(méi)有和一些相沖突的食物一起食用的情況下,能不能多吃幾個(gè)來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)呢?這種想法也是不正確的。正是因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,多吃會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,特別是蛋白質(zhì)堆積,使腸道內(nèi)產(chǎn)生毒性物質(zhì),還會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)。當(dāng)然,引起肥胖也是必然的。
因此,小編在此提醒大家,雞蛋雖好,但不能多吃,一天吃一兩個(gè)就可以了。
1、高血脂患者
由于雞蛋中含有較多的膽固醇,因此,對(duì)于高血脂患者應(yīng)盡量控制雞蛋的攝入,以防加重病情。
2、腎功能不全
腎功能不全的病人,身體的代謝能力較常人弱,要控制蛋白的攝入。不是不能吃雞蛋,但一定要少吃。
3、蛋白過(guò)敏人群
有一部分人群屬于過(guò)敏體質(zhì),如果大量攝入蛋白質(zhì)會(huì)引起過(guò)敏,導(dǎo)致全身瘙癢,甚至腹痛、腹瀉。這類(lèi)人群最好先去醫(yī)院查一下過(guò)敏源,如果確定是蛋白過(guò)敏,雞蛋就要少吃了。
1.雞蛋存放前不要用水沖洗,防止破壞雞蛋表面的保護(hù)膜。
2.放雞蛋時(shí)要大頭朝上,使蛋黃上浮后貼在氣室下面,防止微生物侵入蛋黃。
3.一般再20℃左右大概能放一周,如果放在冰箱里保存,最多保鮮半個(gè)月。
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