清蒸鱸魚(yú)是一道特別受歡迎的菜肴，日常生活中相信大家也吃過(guò)這道清蒸鱸魚(yú)的，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，鱸魚(yú)有兩種類型的，不同環(huán)境生長(zhǎng)出來(lái)的鱸魚(yú)味道都是有些區(qū)別的，那么，海鱸魚(yú)跟淡水鱸魚(yú)哪個(gè)比較好吃？哪個(gè)更美味？下面來(lái)看看。

1、兩種的區(qū)別

海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)相比，體型要更大，它分為白鱸和黑鱸兩個(gè)品種，海鱸魚(yú)的體型長(zhǎng)而粗，魚(yú)鱗片很粗糙，一般可達(dá)110至120mm，體重在1.5至1.8千克，它的上頜比下頜短，魚(yú)嘴尖尖的。

2、鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)

1、鱸魚(yú)含有大量的蛋白質(zhì)、維A和維B群，還含有鈣、鋅、鎂、硒等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鱸魚(yú)有補(bǔ)肝補(bǔ)腎、益脾胃和化痰止咳的功效，對(duì)肝腎不足的人是非常好的補(bǔ)品。

2、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。

3、鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。

3、適用人群

1、適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動(dòng)不安之人食用;

2、患有皮膚病瘡腫者忌食。

所以，鱸魚(yú)上最明顯的“標(biāo)志”就是魚(yú)背上有很多的黑色圓點(diǎn)。不過(guò)，海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)的區(qū)別不僅僅體現(xiàn)在外形上，兩者肉質(zhì)的口感也不大一樣。市面上所售賣(mài)的江鱸魚(yú)一般都是活的，買(mǎi)的時(shí)候可以請(qǐng)店家代為處理，而海鱸魚(yú)則和大多數(shù)海魚(yú)一樣以冰鮮的為多。從食用時(shí)的口感上來(lái)講，海鱸魚(yú)的肉質(zhì)比較“柴”，而且因?yàn)槭呛ｔ~(yú)，腥味較重。但是淡水鱸魚(yú)的肉則像“蒜瓣肉”，蒸好后比較容易散開(kāi)，但肉質(zhì)有彈性，腥味不重，更加鮮香。從口感的角度來(lái)看，的確是淡水鱸魚(yú)比海鱸魚(yú)更好吃。不管是還鱸魚(yú)還是淡水鱸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)都非常豐富，鱸魚(yú)的魚(yú)刺比較少，所以清蒸之后也適合寶寶吃。

4、鱸魚(yú)的做法

鱸魚(yú)味甘性平，能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)于脾胃虛弱、消化不佳的人群來(lái)說(shuō)，有非常好的滋補(bǔ)作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物最豐富。

鱸魚(yú)肉為蒜瓣形，最宜清蒸。清蒸的做法如下：新鮮鱸魚(yú)洗凈后用鹽抹勻；盤(pán)子下墊上幾片蔥姜，將魚(yú)放在上面，在魚(yú)肚里和魚(yú)身上放兩片姜；蒸八分鐘；出鍋后淋上點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，撒點(diǎn)蔥絲，熱鍋燒油，淋在上面就行了。