近日，四川某技校的多名學(xué)生出現(xiàn)嘔吐等癥狀，疑似是食物中毒，有95名患者已經(jīng)接受治療，初步判斷是因?yàn)槌粤宋词焱傅谋舛挂鸬氖澄镏卸粳F(xiàn)象，具體的原因還在調(diào)查之中，生活中扁豆是比較常見的食物，一般大家吃了沒什么事，但是沒熟的扁豆真的毒性這么強(qiáng)嗎？下面一起來尋找答案吧！

1、扁豆不熟會(huì)中毒

扁豆中含有皂素，這種物質(zhì)對消化道有強(qiáng)烈的刺激，吃未炒熟的扁豆，可能引起消化道出血性炎癥，而扁豆豆粒中含有血細(xì)胞凝聚素，會(huì)引起溶血問題，吃了沒有炒熟的扁豆，有些人會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹脹、惡心嘔吐等癥狀，造成食物中毒，炎癥的還會(huì)引起嘔吐帶血、四肢麻木，傷害到腎臟健康等。

2、扁豆中毒怎么辦

如果已經(jīng)吃了未熟的扁豆，要注意及時(shí)的催吐，可以刺激舌根或者吃一些催吐藥，催吐的過程中要注意避免發(fā)生窒息，最好是進(jìn)行緊急的救護(hù)，到就近的醫(yī)院接受治療，了解出現(xiàn)食物中毒癥狀的具體原因，還要防止脫水，可以多喝些鹽開水、稀米湯，吃一些容易消化的食物，一般情況下幾天就可以恢復(fù)好了。

3、如何預(yù)防扁豆中毒

扁豆的兩端和中間的莢絲含有較多的毒素，在吃的時(shí)候需要去掉這些部位，炒扁豆的時(shí)候，一定要炒熟，觀察扁豆的顏色是否內(nèi)外一致，沒有熟的扁豆吃起來口感也不會(huì)很好，烹飪扁豆的時(shí)候，盡量時(shí)間長一些，還可以加一些醋，減少毒性，或者是炒扁豆的時(shí)候放些蒜，起到殺菌解毒的作用。