我是一個(gè)比較喜歡喝湯的人，每餐都要喝湯，而且每次都是吃完飯之后喝湯，因?yàn)橛械臅r(shí)候吃完飯，如果不喝點(diǎn)湯，就總感覺(jué)像沒(méi)有吃飯一樣，沒(méi)有任何飽腹感，我媽媽說(shuō)讓我飯前喝湯，可我就喜歡飯后喝，那么到底飯前喝湯比較好，還是飯后喝好呢？

1、飯前喝湯的保健作用

飯前喝湯有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對(duì)食物的消化和吸收，減少對(duì)胃腸道的刺激，降低胃腸道腫瘤的發(fā)生率。

“飯前先喝湯.勝過(guò)良藥方”，這話是有科學(xué)道理的。這是因?yàn)椋瑥目谇?、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經(jīng)之路，吃飯前，先喝幾口湯(或進(jìn)一點(diǎn)水)，等于給這段消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜，保護(hù)消化道，降低消化道腫瘤的發(fā)生率。

吃飯間，中途不時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水也有益的。因?yàn)檫@有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對(duì)食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水，則飯后會(huì)因胃液的大量分泌使體液?jiǎn)适н^(guò)多而產(chǎn)生口渴，這時(shí)才喝水，反而會(huì)沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。所以，有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，養(yǎng)成飯前吃飯時(shí)不斷進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣，還可以減少食道炎、胃炎、食道癌、胃癌等的發(fā)生。同時(shí)發(fā)現(xiàn)，那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人，消化道也最易保持健康狀態(tài)。如果吃飯時(shí)將干飯或硬饃泡湯吃卻不同了。因?yàn)槲覀兙捉朗澄?，不但要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕?rùn)，而唾液會(huì)由不斷的咀嚼產(chǎn)生，唾液中有許多消化酶，并有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對(duì)健康十分有益。而湯泡飯由于飽含水分。松軟易吞，人們往往懶于咀嚼，未經(jīng)唾液的消化過(guò)程把食物快速吞咽下去，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃病，甚至是胃癌的發(fā)作。所以，不宜常吃湯泡飯。

當(dāng)然，飯前喝湯有益健康，并不是說(shuō)喝得多就好，要因人而異，也要掌握進(jìn)湯時(shí)間。一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當(dāng)多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。進(jìn)湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時(shí)也可緩慢少量進(jìn)湯?？傊?，進(jìn)湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌“狂飲”。

2、人們喝湯有哪些誤區(qū)

誤區(qū)一：喜歡喝剛煲好的熱湯

剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認(rèn)為喝進(jìn)去更暖胃暖身。其實(shí)，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。

誤區(qū)二：喝湯去“渣”

有人做過(guò)試驗(yàn)，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。也就是說(shuō)，無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng)，肉類的營(yíng)養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。

誤區(qū)三：湯泡飯

我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤(rùn)，而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對(duì)健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會(huì)影響吞咽，所以吃進(jìn)去的食物往往還沒(méi)經(jīng)過(guò)唾液的消化過(guò)程就進(jìn)入胃了，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃部不適。

誤區(qū)之四：愛(ài)喝“獨(dú)味湯”

每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會(huì)缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。

誤區(qū)之五：喝湯速度快

喝湯速度越慢越好：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，如果延長(zhǎng)吃飯的時(shí)間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺(jué)。喝湯也是如此，慢速喝湯會(huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間，感覺(jué)到飽了時(shí)，就是吃得恰到好處時(shí)。而快速喝湯，等你意識(shí)到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過(guò)了所需要的量。

另外，喝什么湯也有講究，高血壓患者僅限于沒(méi)有油沒(méi)有鹽的湯，咸湯里的鹽非常不利于血壓控制。對(duì)高血脂患者來(lái)說(shuō)，含脂肪的湯也不是好選擇。對(duì)糖尿病人來(lái)說(shuō)，除了要控制油和鹽之外，還要考慮到湯的血糖反應(yīng)，很濃的粥湯以及甜湯肯定不合適;痛風(fēng)病人要考慮到嘌呤含量，魚湯、肉湯、海鮮湯要少喝。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，喝肉湯應(yīng)先去掉湯里的大部分浮油。

飯前喝湯確實(shí)是一個(gè)很好的習(xí)慣，對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，飯前喝湯可以養(yǎng)胃，對(duì)于減肥的女孩來(lái)說(shuō)，飯前喝湯，可以防止吃的太多，導(dǎo)致肥胖，因?yàn)楹葴螅瑫?huì)產(chǎn)生飽腹感，所以飯前喝湯對(duì)身體有益無(wú)害，但最好不要飯后喝湯，對(duì)腸胃不好哦！