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夏季怎么吃白菜?白菜的美味食譜有哪些?[多圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 14:20 吃白菜白菜食譜吃白菜的方法

白菜這種蔬菜在生活中是非常常見(jiàn)的,相信很多人都吃過(guò)白菜,這種蔬菜的水分較多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高,適當(dāng)吃白菜可以為健康帶來(lái)不少的好處,而且白菜性涼,具有清熱去火的功效,在夏季吃白菜也是非常不錯(cuò)的選擇,但是要想白菜好吃,也是需要掌握吃法的。

夏季怎么吃白菜?白菜的美味食譜有哪些?(1)

1、白菜的美味吃法

白菜營(yíng)養(yǎng)十分豐富,粗纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物含量都很高,特別是其中大量的粗纖維,可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),保持大便通暢。白菜性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效,經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)?!侗静菥V目拾遺》中也有白菜“甘渴無(wú)毒,利腸胃,利大小便”的記載。

1、素炒白菜幫

白菜幫400克,醬油、醋、鹽、姜絲、味精、油各適量;

將白菜幫洗凈、控干水分,順長(zhǎng)切成條,鍋中倒入油加熱,倒入姜絲爆鍋,隨即倒入白菜,用旺火炒至半熟;

再加入醬油、醋、鹽略炒,然后加上味精即可出鍋。

2、醋熘白菜心

白菜心300克,水發(fā)海米50克,醬油、醋、味精、香油、濕淀粉、蔥、姜末、油各少許;

將白菜心切成片,海米用溫水泡開(kāi);

炒鍋里倒入油燒熱,用蔥、姜末爆鍋;

倒入白菜心,炒半熟,再加上海米(連原湯)、醬油快速炒一下,加醋,用濕淀粉勾芡,再加味精,翻炒幾下,淋上香油即成。

夏季怎么吃白菜?白菜的美味食譜有哪些?(2)

2、吃白菜的注意事項(xiàng)

1、未腌透的白菜萬(wàn)萬(wàn)吃不得。

未腌透的白菜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。

2、隔夜的熟白菜不宜食用。

隔夜的熟白菜,即使加熱后也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無(wú)毒的硝酸鹽類,煮熟后如放置較久,由于細(xì)菌的作用,會(huì)使硝酸鹽還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸鹽。

因此,食用白菜最好是現(xiàn)炒現(xiàn)吃,而且要煮熟炒透。

3、腐爛的大白菜不能吃。

白菜最容易腐爛,吃了腐爛的白菜之后,就會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫,嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷甚至有生命危險(xiǎn),這是因?yàn)榘撞烁癄€了,在細(xì)菌的作用下,白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽,它能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,從而使血液?jiǎn)适Я藬y氧能力,使人體發(fā)生了嚴(yán)重缺氧。遇此情況,應(yīng)立即去醫(yī)院診治,以確保生命安全。

3、焯燙時(shí)間不宜長(zhǎng)。

大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),最佳的時(shí)間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。

4、不宜燙后擠汁作菜餡用。

有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。

5、不宜用銅制器皿烹制或盛放。

銅制器皿會(huì)破壞其中所含抗壞血酸,使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

6、白菜心不洗別吃。

許多人都以為,剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?,不需要洗。其?shí),大白菜從生長(zhǎng)至包心需要2—3個(gè)月的時(shí)間,期間需要多次施肥、治蟲(chóng),加之空氣污染,細(xì)菌早就在菜心扎下了根兒。因此,大白菜心不但不能一剝就吃,而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上,反復(fù)清洗再吃。

7、別用報(bào)紙包大白菜。

用報(bào)紙包白大菜,報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等,會(huì)污染白菜,使人成為油墨的受害者。

8、與兔肉相克。

白菜中含有豐富的維生素C,兔肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。同時(shí)食用會(huì)使蛋白質(zhì)變性,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

9、3類病人不宜吃。

《本草綱目拾遺》載:“惟性滑泄,患痢人勿用?!贝蟀撞撕胸S富的纖維素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。

10、食用碘鹽補(bǔ)不足。

大白菜中含有少量的、會(huì)引起甲狀腺腫大的物質(zhì),這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對(duì)必需礦物質(zhì)碘的利用。因此,食用一定量的碘鹽、海魚(yú)、海產(chǎn)品和食用海藻可以補(bǔ)充碘的不足。

夏季怎么吃白菜?白菜的美味食譜有哪些?(3)

相信大家了解了白菜的吃法之后,就知道怎么吃白菜對(duì)健康最有利的,而且上面介紹的兩種吃法,都是非常簡(jiǎn)單的,而且烹飪出來(lái)的味道也十分可口,養(yǎng)生效果也是非常不錯(cuò)的,但是吃白菜的禁忌要注意,這樣對(duì)健康才是最有利的飲食哦。

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