冬季寒冷的天氣，少不了火鍋這種美食，許多人在冬季還會(huì)經(jīng)常吃火鍋，冬季吃火鍋的好處有一些，不過(guò)吃的時(shí)候也有一些講究，避免吃火鍋上火，或者是引起更加嚴(yán)重的疾病，在冬季吃火鍋的一些誤區(qū)需要注意避免，才能更加健康的吃火鍋！

1、冬天吃火鍋避免誤區(qū)

1、忌在火鍋停用一段時(shí)間后立即使用

因?yàn)殂~火鍋停用一段時(shí)間后，鍋內(nèi)表面會(huì)與水和氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一層綠色的銅銹，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅。這兩種化學(xué)物質(zhì)都有毒性，如果使用前不能徹底擦掉，銅銹就會(huì)溶解于食物之中，通常食入一定量的銅銹就會(huì)引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點(diǎn)鹽擦拭，把銅銹徹底刷洗干凈再用。［美食中國(guó)］

2、忌生食

有些人吃火鍋為了鮮嫩，不等肉菜熟就下肚，這樣很不衛(wèi)生。應(yīng)該將生肉、生魚(yú)或海鮮先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分使食物中所帶的細(xì)菌或寄生蟲(chóng)卵致死。但也不宜將蔬菜煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免破壞蔬菜中營(yíng)養(yǎng)。

3、忌燙食

剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜馬上送入口中，應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃，以免燙傷食道粘膜，造成潰瘍或口腔膜起泡。如果常吃燙食，還會(huì)破壞舌面的味覺(jué)，降低味覺(jué)機(jī)能，影響食欲，過(guò)燙的食物還會(huì)引起牙齒和上消化道病變。

4、忌過(guò)辣

有些人吃火鍋時(shí)辣椒、蒜、蔥等調(diào)料放得太多，對(duì)胃粘膜造成一定的損害。特別是患有肺結(jié)核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人，更應(yīng)少吃。

5、忌把吃剩的菜和湯放在火鍋中過(guò)夜

過(guò)夜的殘菜和湯同樣會(huì)含有過(guò)多的銅氧化物，吃后容易引起中毒，輕者頭暈、惡心，重者造成心、肝、腎損害。

2、火鍋進(jìn)食步驟

1.邀請(qǐng)好友共餐：多人分享，可減少進(jìn)食分量。

2.先食蔬菜：一般吃火鍋會(huì)將蔬菜留到最后，大錯(cuò)特錯(cuò)，蔬菜纖維高，先食能增加飽肚感，可減少之后攝入的肉量。另外，湯底煲到尾聲，脂肪“濃縮”，味咸油多，蔬菜表面積大，比肉類(lèi)更易吸油，最后進(jìn)食，無(wú)異于直接將油分吃下肚子。

3.加入粉面：不少人吃火鍋會(huì)跳過(guò)主食，專(zhuān)攻肉類(lèi)，導(dǎo)致脂肪超標(biāo)。攝入適量碳水化合物，有助飽肚，營(yíng)養(yǎng)也更為全面，可考慮烏冬、米粉、米線(xiàn)等低卡之選;忌選方便面，因經(jīng)油炸，熱量高。

4.后食肉類(lèi)：有了蔬菜和碳水化合物增加飽肚感，肉類(lèi)進(jìn)食分量會(huì)大大減少。

5.吃火鍋期間多喝水，慢慢吃，不能貪吃，吃飽即可。

6.時(shí)間：要避免在深夜進(jìn)食，食飽就睡，不利消化，入睡后新陳代謝減慢，多余熱量便會(huì)在腹部積聚，容易有肚腩。

3、吃火鍋的禁忌

1、冰火交加傷腸胃

熱騰騰的火鍋在寒冷的冬季也常讓人大汗淋漓，有些人喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮(zhèn)飲料。但一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉和便秘。喝冰飲會(huì)刺激胃部血管收縮，減緩胃腸蠕動(dòng)，消化液減少分泌;同時(shí)溫度下降，消化酶活性也會(huì)下降，不利于消化。吃火鍋時(shí)不要太心急，不要吃太燙的食物。此外也可選擇一些常溫的蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，以更好地幫助消化。

2、貪吃鮮嫩易致病

羊、牛、魚(yú)等肉類(lèi)是很多人吃火鍋時(shí)必點(diǎn)菜。不少人喜愛(ài)貪吃鮮嫩，把生肉片、生魚(yú)等往鍋里一燙就立即撈出來(lái)吃。生肉、海鮮易被致病微生物和寄生蟲(chóng)卵污染，必須在滾開(kāi)湯中煮熟煮透，殺死致病微生物和寄生蟲(chóng)后方可食用。一般薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，才可以吃。而蛤蜊、河蝦等帶殼食物，肉質(zhì)較厚，應(yīng)在鍋內(nèi)煮沸5分鐘以上。

3、重辣重油易上火

大冷天，紅油火鍋、麻辣火鍋更受到人們的青睞。味道濃厚的確美味，但在又辣又油的紅油包裹下，原本健康的蔬菜等也成為了不利健康的“有害物”。紅油含有大量的刺激性食物，會(huì)造成消化道的水腫、充血，對(duì)胃腸黏膜有刺激作用，不適宜胃潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎患者。吃涮鍋時(shí)夾食物時(shí)還會(huì)帶入一部分紅油入口，脂肪攝入量明顯增加。北方冬天干燥，麻辣食物會(huì)使身體消耗大量水分，易導(dǎo)致“上火”，最好搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。

4、生熟不分易污染

涮火鍋時(shí)，筷子既要夾生食物入鍋，又要從鍋內(nèi)將熟的食物撈起。有人甚至剛把生肉夾入火鍋，就用同一雙筷子夾碗里的菜送入口中，這樣極易把生食中的細(xì)菌帶入口中，甚至污染整盤(pán)食品。若對(duì)吃火鍋的餐具不區(qū)別使用也會(huì)致病，應(yīng)將用來(lái)夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開(kāi)，不得生熟混用，以免沾染到病菌，導(dǎo)致病從口入。為避免交叉污染，最好使用公筷。

5、久煮湯底易痛風(fēng)

火鍋湯中的嘌呤含量很高，不適宜高尿酸血癥和痛風(fēng)患者。其次久煮的火鍋湯亞硝酸鹽含量會(huì)增加。如果喝火鍋湯，應(yīng)在煮開(kāi)后20分鐘內(nèi)，將浮油撇去少量食用。且高血脂、高血壓、肥胖、糖尿病、動(dòng)脈硬化和冠心病等病人最好少吃火鍋。

6、邊吃邊聊易吃多

只要一直向鍋內(nèi)加湯，火鍋可會(huì)一直冒著暖暖的熱氣，讓人在不知不覺(jué)中邊吃邊聊，忽略了進(jìn)餐的時(shí)間。長(zhǎng)時(shí)間坐著吃火鍋，會(huì)大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物，一次攝入過(guò)多會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。暴飲暴食更會(huì)誘發(fā)急性胰腺炎的發(fā)生?？梢赃x擇先吃蔬菜和淀粉類(lèi)食物，最后涮肉類(lèi)，吃八分飽減少能量攝入。

冬季很多人都愛(ài)吃火鍋，吃火鍋的這些禁忌是比較常見(jiàn)的，對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，平時(shí)需要注意了，食材要搭配好，這樣才能在享受美食的同時(shí)，保障身體的健康，冬季這樣吃火鍋，才是更健康的，冬季一定要注意飲食，調(diào)理身體，才能提高抵抗力！