很多人都吃過柿子這種水果，柿子吃起來味道一般比較香甜，但是有些柿子吃的時(shí)候會(huì)感覺十分的酸澀，味道并不好，是因?yàn)槭磷幼冑|(zhì)了嗎？其實(shí)不是，只是因?yàn)檫@些柿子沒有經(jīng)過去澀處理，處理之后，柿子的味道會(huì)變得非常甜美可口的。

1、柿子去澀的方法

1、二氧化碳去澀

平時(shí)想去除柿子的澀味可以用二氧化碳來處理，具體做法是，把柿子放入的可以密閉的容器中，然后向里面注入二氧化碳的氣體，壓力應(yīng)該達(dá)到0.7到1.05公斤每平方厘米，在把容器放到20度左右的溫暖環(huán)境中，2到3天以后，柿子的澀味就能去掉。

2、用酒精去澀

柿子的澀味還可以用酒精來去掉，平時(shí)裝柿子時(shí)，可以每裝一層就噴施75%的酒精，最后把柿子密封保存，放在溫暖的環(huán)境中，八天以后，柿子的澀味就能去除，而且用這種方法處理的柿子口感較軟，吃的時(shí)候味道特別好。

3、石灰水去澀

帶有澀味的柿子還可以用石灰水來處理，每一百千克柿子可以用七公斤生石灰配制成生石灰水，把它們一起放入缸中，讓石灰水浸泡，柿子在20到25度的環(huán)境中，保存3到4天以后，柿子的澀味就能去掉，而且這樣處理的柿子口感特別脆。

4、混合保存去澀

平時(shí)想把柿子的澀味去除，還有一種最簡單最安全的處理方法，那就是把帶有澀味的柿子與自然成熟的蘋果或者梨存放在同一密封環(huán)境中，而且要讓周邊環(huán)境保持在20度左右，這樣經(jīng)過5到7天以后柿子的澀味就能去除，而且它的表面不會(huì)有任何有害物質(zhì)產(chǎn)生，人們食用特別安全。

2、柿子不宜和什么一起吃

含高蛋白的蟹、魚、蝦

中醫(yī)學(xué)中認(rèn)為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。這種情況下我們就很容易出現(xiàn)有腹痛、嘔吐、或腹瀉等癥狀。

紅薯

柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發(fā)酵物，此時(shí)如果共同在胃中。會(huì)導(dǎo)致單寧發(fā)生快速的沉淀，會(huì)對(duì)人體的胃正常功能有影響，嚴(yán)重者可能導(dǎo)致腸梗阻。

鵝肉

鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)與柿中鞣酸相遇，易凝結(jié)咸鞣酸蛋白，聚于腸胃中，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡。

醋

吃柿子的前后也最好不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會(huì)和醋酸反映生成塊狀物體留在人體的胃中。

酸性菜

吃過柿子后，請(qǐng)不要多飲酸性菜湯或飲過多的水。因吃了酸菜，人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸，會(huì)與柿子在胃里產(chǎn)生的胃酸發(fā)生作用產(chǎn)生沉淀，沉淀物積在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，從而形成胃石癥。

酒

酒味甘辛微苦性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時(shí)食用。還有很多人在喝酒的時(shí)候總喜歡用肉類食物作為下酒菜，而且酒類入胃刺激腸道分泌增加，柿中鞣酸與胃酸相遇后會(huì)形成結(jié)石。

海帶

富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，容易影響某些營養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致胃腸道不適。

章魚

章魚氣味甘，咸寒，無毒，其藥性冷而不泄，可養(yǎng)血益氣。柿子甘澀性寒，屬寒冷藥性，所以二物不宜同食，否則有損腸胃易致腹瀉。

上面為大家介紹了一些柿子去澀的方法，大家了解了嗎？下次再吃到酸澀的柿子，可以通過這些方法來去澀了，柿子營養(yǎng)十分不錯(cuò)，不過在吃的時(shí)候也有一些需要注意的地方，有些食物不宜和柿子一起吃，可能會(huì)產(chǎn)生不良的反應(yīng)，大家要注意了！