大蔥和小蔥都是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃到的，蔥一般都是作為輔料加入到菜中，不僅有調(diào)味的作用，而且還能讓菜色變得更加好看，當(dāng)然蔥的營養(yǎng)價(jià)值還是挺高的，蔥有殺菌消毒的作用，經(jīng)常吃能抗病毒和抗病菌，還有促進(jìn)消化的作用。

1、蔥的功效有哪些

俗話說，“一根蔥，十分鐘”。大蔥是日常生活中常見的食材，同時(shí)也是一味具有眾多祛病養(yǎng)生功效的中藥。民間諺語說：“常吃蔥，人輕松”，“正月蔥，大補(bǔ)身”。

蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì)，對人體有很大益處。同時(shí)中醫(yī)認(rèn)為，蔥味辛、溫、無毒，有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗退熱、通竅解毒、活血消腫等作用。

冬春交季容易舊病復(fù)發(fā)、病菌滋生傳播快、引發(fā)呼吸道疾病，這時(shí)如果適當(dāng)?shù)囟喑孕┦[，對身體可是能達(dá)到意想不到的益處哦。

吃蔥的益處有哪些?

解熱，祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用。

促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。

抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。

防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。

蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用：如果與蘑菇同食可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

真的是吃蔥一根頂藥十副！

蔥白和蔥葉，哪個(gè)更有營養(yǎng)?

平日里人們吃蔥，習(xí)慣于只留蔥白，而把蔥葉部分扔掉。其實(shí)，蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高于蔥白部分。葉綠素對人體有重要的作用，如抵抗輻射、清除毒素、強(qiáng)健肌肉等。因此，我們吃蔥的時(shí)候，可不要只注意白嫩的蔥白，而把葉子隨便丟棄掉啊。

如果買回來的蔥葉，很老并已萎縮發(fā)黃，這時(shí)就可以丟掉，不要一味認(rèn)為蔥葉更有營養(yǎng)，而未擇去，影響口感。

大家平時(shí)吃蔥還有一個(gè)誤區(qū)：蔥綠部分喜歡炒、水煮或者油炸等。這樣一來，脆弱的蔥綠中的營養(yǎng)物質(zhì)基本都消耗殆盡了，而很多高明的大廚都會在最后撒上一把生的蔥花！不但美觀，而且最大限度地保持了蔥綠的營養(yǎng)價(jià)值！

雖然，大蔥有著很好的功效，但是也不能多吃哦！有些禁忌，你必須要記住了哦！

患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

表虛、多汗者也應(yīng)忌食大蔥。

過多食用蔥還會損傷視力，因此眼疾患者也不宜過多食用大蔥。

2、哪些人不宜過多吃蔥

1、一般人群均可食用蔥，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

2、另外蔥對汗腺刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食。

3、表虛、多汗者也應(yīng)忌食。

4、過多食用蔥還會損傷視力。

原來小小的蔥竟有這么多好處，很多菜中都是可以加入蔥的，而且一般加入小蔥的話都是在菜起鍋的時(shí)候加入，也能起到很好的點(diǎn)綴的作用，大蔥的營養(yǎng)價(jià)值也更高，不管是蔥白還是蔥綠都是可以吃的，而且吃法也比較多，但是盡量在吃了蔥之后漱口哦。