山藥，秋冬季節(jié)備受大家所喜歡的家常菜。其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有很好的食用價(jià)值，是很受歡迎的一種食物，它的做法有很多，蒸山藥就是其中最常見的做法。那么蒸山藥要去皮嗎？具體知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、山藥的皮可以吃嗎？

2、山藥蒸著吃有什么效果？

3、山藥不熟吃了會(huì)怎么樣？

4、山藥隔水蒸要多久才熟？

山藥的皮可以吃嗎？

山藥皮不僅僅能吃，而且還是中藥的一種，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉淀，在中藥里一直被當(dāng)做預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化的藥物，但是直接蒸煮之后食用山藥皮會(huì)有點(diǎn)影響口感。所以不習(xí)慣的朋友最好是去掉皮再食用。

山藥皮中含有一定的植物堿，這種成分對(duì)人體有一定的刺激性，屬于過敏物質(zhì)，在蒸煮時(shí)植物堿會(huì)溶解在山藥肉中，食用時(shí)有可能出現(xiàn)咽喉瘙癢、咽喉腫脹、呼吸困難等過敏癥。

山藥蒸著吃有什么效果？

首先山藥蒸著吃能夠完好的保存其營(yíng)養(yǎng)，其次蒸熟的山藥熱量也不會(huì)增加。而且山藥性平，味甘，食用蒸熟的山藥有健脾益胃、補(bǔ)肺止咳、澀腸止瀉、益腎等功效，適合脾虛納少、虛勞咳嗽、小便頻數(shù)、脾虛泄瀉、久瀉久痢的人群食用。另外，山藥中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖分、纖維素、無機(jī)鹽、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，起到強(qiáng)健身體、提高免疫力的作用。

山藥不熟吃了會(huì)怎么樣？

1、容易引胃腸不適

山藥中主要含有蛋白質(zhì)、粗纖維、淀粉等物質(zhì)，沒有徹底加熟時(shí)，對(duì)于胃腸道不好的人群，不容易被吸收消化，容易引起胃腸道不適。

2、容易過敏

山藥中含有一些粘液，具有一定刺激性，沒有徹底加熟的話，一些體質(zhì)敏感的人直接食用可能會(huì)出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象。

山藥隔水蒸要多久才熟？

山藥蒸熟的時(shí)間與山藥的大小，使用的鍋具及火力等因素相關(guān)，由于山藥的質(zhì)地較硬，因此在平時(shí)蒸之前，將山藥切成塊狀，能增快變熟的速度，使用普通的工具，一般15-20分鐘即可熟透。

要是使用的高壓鍋，高壓鍋的壓強(qiáng)大，鍋內(nèi)的溫度高，一般10分鐘就可以蒸熟，要注意不能將山藥蒸的時(shí)間過長(zhǎng)，高壓鍋容易將山藥蒸爛。

總結(jié)：山藥皮中含有豐富的銅元素，這種元素可以氧化酶，對(duì)身體的健康有很大的幫助。我們?cè)诔澡F棍山藥的時(shí)候，只要將表面的泥土洗凈，就可以了。