山藥，富含淀粉和纖維素，一般需要將山藥切成小段，然后上鍋蒸，一般蒸15-20分鐘即可。由于生的山藥中含有植物堿及皂角素、皂甙等成分，因此一定要徹底將山藥蒸熟之后才能吃，建議用筷子戳一下山藥，如果能夠戳透，則說明山藥已經(jīng)蒸熟了。具體知識介紹如下！

本文目錄

1、山藥蒸多久能熟？

2、蒸山藥怎么做最好？

3、山藥帶皮蒸還是去皮蒸？

4、山藥蒸完還是硬的怎么辦？

山藥蒸多久能熟？

半個(gè)小時(shí)差不多就熟了，我們將鐵棍山藥放入鍋中進(jìn)行蒸煮的時(shí)候，可以先等待20分鐘，隨后再用筷子進(jìn)行戳一戳，若是戳得動，那就說明熟了。若是煮粥的話，那么鐵棍山藥會熟的更快。

蒸山藥怎么做最好？

1、蜜汁蒸山藥

做法：紅棗泡開，切絲。將山藥去皮洗凈，切成2毫米的薄片，用模子切出花朵樣。山藥片中間挖洞，塞入紅棗絲，放入盤中，調(diào)入蜂蜜、糖桂花。蒸鍋中放入水，將盛山藥的盤子放入鍋中，蒸15分鐘即可。冷藏后口味更佳。

2、臘腸蒸山藥

做法：山藥去皮切塊，用清水泡著，防止氧化。香腸切斜片。將山藥片鋪在碗底在將香腸片如蓮花一般一層一層的疊放。上蒸鍋蒸四十分鐘左右直至山藥酥爛。

3、紅棗蒸山藥

材料：山藥、紅棗、白糖。

做法：將山藥洗凈削去外皮，切成滾刀塊盛入碗中，撒上白糖和紅棗，備用。大火燒開蒸鍋，放入盛有紅棗山藥的大碗，蓋蓋兒蒸制20分鐘左右，直至山藥成熟即可。

山藥帶皮蒸還是去皮蒸？

山藥帶皮蒸或者去皮蒸都可以，一般更推薦帶皮蒸。

因?yàn)樯纳剿幈砻嬗休^多的根須和斑點(diǎn)，削皮是比較麻煩的事情。而且給生山藥削皮的時(shí)候，如果山藥粘液粘在了手上，還容易出現(xiàn)手癢的情況。因此更建議將山藥直接帶皮蒸，等吃的時(shí)候再剝皮，會方便很多。

但是如果覺得吃的時(shí)候剝皮麻煩，那也可以戴上手套，將生山藥削皮之后再上鍋蒸，這樣就可以避免手癢了。

山藥蒸完還是硬的怎么辦？

山藥蒸完還是硬的，首先可能是沒有蒸熟，這種情況只需要往鍋中加點(diǎn)水，繼續(xù)蒸十多分鐘即可；另外，如果買的是脆山藥的品種，那么即便蒸熟了也是硬的，這種可以直接吃的；還有可能是山藥已經(jīng)變質(zhì)了，蒸熟了也是硬的，一般變質(zhì)的山藥切開之后里面已經(jīng)變色了，這種山藥建議丟棄。

總結(jié)：在削皮的時(shí)候，手上需要沾點(diǎn)鹽，會降低山藥的黏度，等山藥的外皮去除之后，將它放入水中，杜絕空氣，避免氧化，從而就會避免了山藥變色。