土豆是全世界很多人都愛吃的一種蔬菜，也是一種糧食。土豆有什么營養(yǎng)成分？食用土豆的功效與作用有哪些？下面就和大眾健康網(wǎng)一起了解下吧！

本文目錄

1、土豆有什么營養(yǎng)成分

2、土豆的功效與作用有哪些

3、烹飪土豆的竅門

土豆有什么營養(yǎng)成分

淀粉

在土豆中含有非常多的淀粉，而且土豆中的淀粉是屬于抗性淀粉，能夠縮小脂肪細(xì)胞，所以通過吃土豆的話，可以為自己的身體補充很多的能量，可以增加飽腹感，能夠限制食物的攝入，可以將土豆作為主食來吃，對于那些想要減肥瘦身的人群來說，吃土豆是非常適合的，因為土豆具有減肥的效果。

在土豆中含有的蛋白質(zhì)也是比較豐富的，而且土豆中的蛋白質(zhì)跟雞蛋中的蛋白質(zhì)不相上下，非常的具有營養(yǎng)。通過吃土豆來補充蛋白質(zhì)是非常奏效的，而且也非常容易被我們的腸道所吸收消化，能夠讓我們的免疫力得到增強，可以使自己的精力充沛。所以在平時，我們可以經(jīng)常通過吃土豆來補充體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)。

黏液蛋白是一種較為特殊的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以起到促進(jìn)消化的作用，并且可以保護(hù)我們的呼吸道，而且能夠預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)。很多的中老年人經(jīng)常會出現(xiàn)血管堵塞或者是動脈硬化的情況，對于此類人群來說，如果能夠補充粘液蛋白的話，那么可以預(yù)防這類疾病的出現(xiàn)，所以經(jīng)常吃土豆來補充黏液蛋白是非常有效可行的。

土豆的功效與作用有哪些

如果自己的免疫力不是很好的話，那么很有可能是體內(nèi)缺少一些營養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)，氨基酸等缺少了這類營養(yǎng)的話，就有可能出現(xiàn)免疫力下降，所以補充這類營養(yǎng)元素是很關(guān)鍵的，而在土豆中就含有豐富的蛋白質(zhì)和豐富的氨基酸，而且氨基酸的種類多達(dá)8種，通過吃土豆可以有效增強人體的免疫力。

在土豆中含有的鉀元素也是比較豐富的，很多人的血壓比較高，都是因為自己缺少鉀元素所造成的，所以補充鉀元素是至關(guān)重要的，通過吃土豆就能夠為身體提供大量的鉀元素，可以調(diào)節(jié)機體的酸堿平衡，并且能夠起到降低高血壓的作用，所以對于高血壓的人群來說，平時適當(dāng)?shù)氖且恍┩炼?，非常有幫助?/p> 改善便秘

便秘是經(jīng)常會出現(xiàn)的問題，出現(xiàn)便秘主要是由于自己的體內(nèi)缺少一些膳食纖維，而且腸道不夠滋潤，要想改善便秘情況的話，那么就需要補充膳食纖維，而且要吃一些食物來潤腸通便，土豆就是這樣一種，既可以補充膳食纖維，又能夠通腸潤便的食材，所以吃土豆來防治便秘是很不錯的選擇，不僅效果好，而且沒有副作用。

烹飪土豆的竅門

1、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛。若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂里面卻是生的，這是烹飪土豆的竅門中尤為重要的一點。

2、做土豆菜削皮時，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮應(yīng)浸在涼水里以免發(fā)黑。但不能浸泡太久，以免使其中的營養(yǎng)成份流失。

3、存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一湯匙），斑點就會消失。

4、去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中，再向水中加少許醋可使土豆不變色。